blog

Често нашите пациенти ни питат дали могат да ядат шоколад, като спазват здравословна и здравословна диета. Нека се опитаме да отговорим на въпроса:

Препоръчва ли се шоколадът при здравословна диета?

Шоколадът и какаото са главните герои на многобройни научни изследвания в търсене на обещаващи резултати за тяхното благотворно въздействие. Също така, както е добре известно, шоколадът поражда удоволствие и често се търсят причини да го консумираме без съжаление.

Флавоноидните полифеноли като катехини, епикатехини и процианидини, фенолни съединения, метилксантини, наред с други, са отговорни за антиоксидантните ефекти на шоколада.

Консумацията на тъмен шоколад е свързана с благоприятни ефекти върху кръвното налягане, нивата на холестерола, триглицеридите и възпалението, както е описано в проучването на сърдечно-съдовите ефекти на тъмния шоколад от 2015 г. от Higginbotham E. и Taub PR. въпреки че механизмите на действие все още се изучават и липсват солидни проучвания, които да превърнат резултатите в общи препоръки.

Мета-анализ, озаглавен „Ефект на какаото върху кръвното налягане“, публикуван през март 2017 г. от Ried K. et al, сравнява 40 опити с какао. Малко, но значително понижение на кръвното налягане (систолично и диастолично) с 2 mmHg се наблюдава след консумация на богат на флаваноиди шоколад или какао. Проучванията изследват ефектите на дози между 1,4 и 105 g какао за минимален период от две седмици. Това намаление може да допълва други лечения и може да допринесе за намаляване на сърдечно-съдовия риск. Във всеки случай, не можем да забравим, че редовната консумация на шоколад може да увеличи общия калориен прием на диетата.

Освен това в преглед от април 2017 г., воден от Shah SR, беше подчертана ролята на флавоноидите в човешкото здраве, включително възможно подобрение на инсулиновата резистентност. Неговите автори също така посочват, че хората могат да се възползват от въздействието върху микробиотата, тъй като действа като пребиотик, Тоест той кара полезните бактерии да растат за нашето тяло и инхибира растежа на патогенни бактерии.

Досега има солидни научни доказателства за ползите от полифенолите, присъстващи в шоколада, но също и в зехтина, чая, ябълките, кафето или плодовете, срещу развитието на хронични заболявания. Изследваните ползи са свързани с полифенолите на чисто какао. Ще получим по-голяма антиоксидантна сила при по-висок процент какао. Затова трябва да знаем как да подбираме добре какъв шоколад да ядем.

Как да изберем добър шоколад?

На първо място, важно е тя да съдържа поне 70% какао, все пак в идеалния случай 85%, 90 или дори 99%. Ако сте започнали да променяте навиците си, започнете със 70% какаов шоколад и постепенно увеличавайте, докато небцето ви се адаптира към по-интензивни вкусове.

По-подходящо е да прочетете съставките, отколкото таблицата с хранителния състав. Основните съставки в шоколада са какаова маса, какаово масло, постно какао и аромат на ванилия.

Количеството захар трябва да е минимално, следователно трябва да се появи в края на списъка на съставките. Може да се намери и без добавени захари.

Добър шоколад не трябва да има добавени растителни мазнини.

Ако шоколадът съдържа повече съставки от споменатите, те трябва да са здравословни съставки (ядки, плодове, семена, какаови късчета ...).

Примери за здравословни шоколади

Някои от интересните примери, които намираме на пазара, са:

Blanxart - Био тъмен шоколад Перу 100%

Чист шоколад, представен в таблетка за любителите на какаото. Горчив вкус, нотки на дърво, сладник, кафе и вар могат да бъдат оценени. Съдържа само захарите, правилно присъстващи в какаото. Добър вариант е да направите чипс и да придружавате плодове, пълнозърнести храни или ядки.

Valor Chocolate - Чисто какао на прах обезмаслено

Състав: Обезмаслено какао на прах. Какаово масло: 16%. Съдържа естествено присъстващи захари.

Версия от чисто какао на прах, която да добавите към мляко или зеленчукови напитки, да поръсите в десерти, да покриете плодове или да добавите в домашни сладкиши, придаващи нотка на вкус. Осигурява 0,7 g захар на 100 g продукт. Захарта в една супена лъжица е незначителна.

Lindt Excellence Chocolate - 99% какао

Състав: Какаова маса, постно какао, какаово масло, кафява захар от тръстика.

Какао 99% минимум.

Представяне на таблет за консумация на парче между храненията.
Добър вариант да се приема с плодове или ядки. Осигурява 2 грама захар на 100g таблетка.

Шоколад Simón Coll - 99% какао

Състав: Какаова паста, какаово масло, захар.

Какао 99% минимум.

Друга марка, която също предлага 99% какаово шоколадово блокче със захар като последна съставка, е къщата на Simón Coll. Има различни марки, които предлагат тази опция.

Доблест от тъмен шоколад - 85% какао

Какаова маса, какаово масло, обезмаслено какао на прах, подсладител: малтитол, емулгатор: соев лецитин, подсладител: стевиолови гликозиди (0,003%) *.
* Изразява се като еквиваленти на стевиол.
Какао 85% минимум.
Друга версия, която се предлага на пазара, е шоколадовото блокче със стевия, което ви позволява да се насладите на вкуса, без да жертвате сладостта. Осигурява по-малко от 0,5 грама захар на 100 g продукт.

В рамките на здравословна диета можем добавете стърготини от тъмен шоколад за закуска Придружаващ овесена каша с плодове и ядки. A докосване на чисто какао на прах с мляко или зеленчукова напитка или a малка порция шоколад с висок процент какао за този ден, в който искаме сладко докосване с плодове или ядки в закуската.