Съдържание
изток здравословен горещ шоколад, Не е пакетираният, който е пълен с калории, консерванти и трудни за произнасяне съставки. Хубава и сладка версия обаче може да се направи у дома само с няколко съставки и за няколко минути.
Шоколадът е най-важният продукт, получен от преработката на какаови зърна. Средната годишна реколта от какао обикновено е около 3 милиона тона.
Какаовите дървета са разделени на три основни "семейства":
- Фокастеро какао: Най-популярни и най-реколтирани като количество (около 92-93% от годишната реколта в света), но най-скромни по отношение на качеството.
Това е сортът, използван от големите сладкарски индустрии за производство на шоколад и други суровини като какао на прах или какаово масло, които от своя страна се използват за приготвяне на сладолед, пудинги, шоколадови блокчета, торти, бисквитки, бонбони и др.
Във всички тези случаи индустрията разчита на бедни сортове какао, тъй като те не се интересуват от подчертаването на вкусовете и свойствата на какаото, убедени, че основната им функция е да осигурят цвета и аромата на шоколада. 
- Какао Trinitario: "Фино" какао, ароматно по традиция и определение. Това какао се добива на малки площи в рамките на специфични екосистеми, които се открояват с високите си постижения.
Вниманието към обработката след прибиране на реколтата води до шоколад с най-висок вкус и аромат.
- Креолски: Минимална реколта, често само няколко килограма. Това какао е с отлично качество, с ясни ароматни нотки и редки деликатеси, трудно е да се намери и произвежда много скъп краен продукт.
Тази предпоставка е предназначена да служи като контур, за по-добра реклама на нашия продукт и шоколад като цяло. По-специално, за да се подчертае идеята, че като се започне от тези растения, работещи по прости и прецизни процеси, крайният продукт може да бъде изключително здравословен продукт с висок хранителен профил.
И според тях, шоколадът също е способен да събуди чувства и състояние на ума, с което други продукти от агроиндустрията не могат да се сравняват.
Пояснявам, че говоря само за шоколадови блокчета, а не за сладкарски изделия, които почти винаги имат списъци със съставки и етикети, достойни за химическите лаборатории.
Самото какао на зърна се състои от 50% сухо вещество (прах) и 50% мазнини (какаово масло), които могат да бъдат разделени и извлечени чрез химически процеси или чрез подлагане на пастата, получена чрез смилане и нагряване на семената при изключително високо налягане.
Тези какаови зърна вече съдържат „добрите“ характеристики на това, което ще се превърне в крайния продукт. Високата концентрация на полифеноли - флавоноиди правят какаото (и следователно полученият тъмен шоколад) изключителен и мощен антиоксидант, който доказано помага да се поддържа младостта на цялата сърдечно-съдова система.
Данните сочат, че шоколадът има способността да противодейства на развитието на „лошия“ холестерол, да предотвратява окисляването на мазнините, циркулиращи в кръвта, и да увеличава притока на кръв в артериите. Други естествени компоненти на какаото са фенилетиламин, който стимулира производството на серотонин, невротрансмитер, отговорен за настроението, и наличието на високи концентрации на теобромин, вещество, което поддържа способността да се концентрира за дълги периоди от време.
Други лесни за приготвяне шоколадови рецепти >> Горещ бял шоколад с подправки
Последните проучвания също твърдят, че теоброминът, който се намира естествено в какаото и следователно тъмният шоколад, също е ефективно успокоително средство при кашлица.
Освен това, тъй като все още е продукт, богат на калории и енергия, стига да се консумира умерено, той също може да се счита за валиден източник на енергия и опция при алтернативни терапевтични диети.
В същото време много проучвания и изследвания неоспоримо опровергават влиянието на шоколада върху образуването на акне вулгарис и/или разпространението на зъбни кухини.
Разбира се, говорим за тъмен шоколад, а не за всички допълнителни съставки, които се добавят, за да се получат различни продукти.
Консумацията на един от най-популярните и универсално споделяни продукти на всякаква географска ширина, независимо от възраст, социална класа, пол, етническа принадлежност или религия, често е най-силната мотивация, която можем да си представим.
Как да си направим здравословен горещ шоколад:
Стъпка 1: изберете шоколада
Най-важната част от горещия шоколад е какаото, разбира се. Можете да направите горещ шоколад с какао на прах или с настърган шоколадов стърготини. Когато избирате какао на прах, изберете версия без захар за по-чист шоколадов вкус.
Ако избирате шоколад за настъргване, потърсете тъмен шоколад с висок процент какао, за да сте сигурни, че по-голямата част от него не е нито захар, нито млечни продукти. Всеки шоколад с етикет 65% или повече какао е чудесна възможност. След това нарязвайте баровете, настъргвайте или нарязвайте на хапки и подготвяйте да се превърнат в гореща течност.
Стъпка 2: Изберете течност
Най-вкусните и кремообразни горещи шоколади обикновено се правят с пълномаслено мляко, мазнините в млякото го правят по-кремообразно. Не е задължително обаче да използвате мазнината му, ако решите да го правите с вода, бадемово мляко или кокосово мляко.
Ако решите да направите какаото си с гореща вода, има няколко начина да го направите кремообразно, без да използвате пълномаслено мляко. Например можете да замените млякото с бита сметана от кокос.
Стъпка 3: Изберете подсладител
Тъй като използвате неподсладено какао или по-малко сладък шоколад, само малко подсладител може да помогне на вкуса на вашия горещ шоколад. Няколко капки кленов сироп, тире мед или агаве, дори чаена лъжичка пудра захар създават леко сладко и здравословно какао.
Стъпка 4: Подправете го с подправки
След като подготвите основния си горещ шоколад, е време да добавите повече вкус към този шоколад. Добавете щипка канела на прах или чаена лъжичка ванилия на прах или няколко капки ванилов екстракт.
Можете да използвате следната рецепта, за да направите кокосова бита сметана и да поръсите малко настърган шоколад отгоре.
Здравословен горещ шоколад
Приятна версия на здравословен горещ шоколад може да се направи у дома. Следвайте стъпките в тази рецепта и резултатът ще бъде вкусен и сладък горещ шоколад само с няколко съставки и след няколко минути.
Съставки
За какаото
- 1 чаша (240 ml) неподсладено мляко, алтернативно мляко или вода
- 2 супени лъжици (30 ml) неподсладено какао на прах или настърган черен шоколад (65% или повече какао)
- 1 супена лъжица (15 ml) пудра захар, кленов сироп или мед
- 1 чаена лъжичка (15 ml) ванилия на прах
- Кокосова бита сметана за топинг
За кокосовата бита сметана
- 1 кутия от 14 унции или 397 грама пълномаслено кокосово мляко
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) морска сол
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) ванилов екстракт
- 1 ч. Л. (5 ml) мед или кленов сироп
Как да се подготвим здравословен горещ шоколад
За горещия шоколад:
- Загрейте млякото или водата в микровълновата фурна или в малка тенджера на умерен огън.
- След като млякото е горещо, добавете шоколада, ванилията на прах и захарта, разбивайки, докато всичко се смеси.
- Върнете млякото на огъня и загрявайте, докато какаото се разреди напълно и сместа достигне предпочитаната от вас температура. Опитайте и коригирайте сладостта според нуждите.
- Разбъркайте и отгоре с бита сметана от кокос, канела или други подправки според вашия вкус.
За кокосовата бита сметана:
- Консервирайте кокосовото мляко в хладилник за поне 8 часа или по-добре за една нощ.
- Поставете метална купа и биячи в хладилника или фризера 1 час преди да направите разбитата сметана.
- Отворете кутията с кокосово мляко, като внимавате да не я разклащате.
- Изсипете твърдите вещества от кокосовия крем в студената купа и запазете останалата течност, която можете да използвате в друга рецепта.
- Разбийте кокосовия крем с електрически миксер (с биячи студено) на средна скорост; преминават с висока скорост.
- Разбийте, докато стегне, отнема около 7 - 8 минути.
- Добавете захарта и екстракта от ванилия и разбийте още 1 минута.
- Опитайте на вкус и добавете още захар, ако желаете.