В годините след Гражданската война, за да яде хляб, населението ще мели всякакъв вид налична зърнена култура у дома, понякога пшеница, но често ръж или овес, без да отделя зърното от черупката, поради което крайният продукт е много лошо качество. Поради тъмния си цвят той е известен като „черен хляб“ (pa negre, на каталонски) и това дава името на романа на Емили Тейксидор и по-късно на филма на режисьора Агусти Виларонга, който е големият победител в 25-то издание на наградите Goya, с девет награди, включително награди за най-добър филм и най-добър режисьор.

следвоенна

В Барселона L´Obrador del Molí, вдъхновен от традиционния процес на брашно от камък, произвежда хляб на основата на първокачествено пшенично брашно, включително издълбано пшеница и малц, който напомня за хляба от времето, като същевременно запазва характерния си интензивен вкус и цвят, но с много по-високо качество.

Тази занаятчийска пекарна, характеризираща се със своята ангажираност с автентични традиционни вкусове, отдава особена почит на културния феномен „Pa Negre“ - както чрез филма, така и чрез оригиналния роман със същото име - с ново и автентично занаятчийско творение; актуализирана, вкусна и здравословна версия на така наречения „хляб след войната“, който оставя след себе си лошото качество на стария продукт, произведен без средства и с малкото брашна, налични във време, характеризиращо се с липса на храна. „Чрез този хляб бабите и дядовците и внуците ще споделят опит и спомени с предимството, че настоящият продукт е с най-високо качество“, казва Жорди Галес, организатор на инициативата.

Това ново гастрономично творение е част от философията на L'Obrador за залагане на аромати и занаятчийски хлебни приготовления - основаваща се на внимателен подбор на суровини, естествен процес и продължителна ферментация - и подобреното възстановяване на традиционните формати, които губят с времето.

Новият продукт е представен като широкоформатен овален хляб, с висок процент фибри и идеален за комбиниране с колбаси и пушени продукти, поради характеристиките на своя вкус и представяне. В допълнение, Pa Negre de L'Obrador del Molí, ще се продава на тегло, както се правеше в миналото, и може да бъде закупен цял (1,7 кг, приблизително) или половин (800гр. Приблизително).