Кристиан наваро

6 ноември 2015 г. 6 минути четене

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидрати, Наричани още въглехидрати, въглехидрати или захариди, те са основни елементи в диетата, които се съдържат главно в захари, нишесте и фибри.

въглехидрати

Основната функция на въглехидрати е енергийният прием. Те са едно от основните вещества, от които тялото ни се нуждае, заедно с мазнините и протеините.

Въглехидратите се намират в голямо разнообразие от храни, включително хляб, боб, мляко, пуканки, картофи, бисквитки, юфка, сода, царевица или черешов пай.

Те също се предлагат в най-различни форми. Най-често срещаните и разпространени форми са захари, фибри и нишесте.

Основният компонент на всички въглехидрати е молекулата на захарта, просто съединение на въглерод, водород и кислород.

Нишестето и влакната са по същество вериги от захарни молекули. Някои съдържат стотици захари. Някои вериги са линейни, други сложни.

Въглехидратите или въглехидратите са групирани в две основни категории.

Прости въглехидрати включват захари като плодова захар (фруктоза), царевична захар или гроздова захар (декстроза или глюкоза) и трапезна захар (захароза).

Сложни въглехидрати(сложни въглехидрати) включват всичко, направено от три или повече прикрепени захари. Смятало се е, че сложните въглехидрати са по-здравословни за ядене, докато простите въглехидрати не са толкова добри. Оказва се, че картината е по-сложна от това.

Храносмилателната система борави с всички въглехидрати по един и същи начин: тя ги разбива (или се опитва да ги разгради) на прости захарни молекули, тъй като само те са достатъчно малки, за да преминат в кръвния поток.

Той също така превръща повечето смилаеми въглехидрати в глюкоза (известна още като кръвна захар), тъй като клетките са проектирани да използват това като универсален енергиен източник.

Фибрите е изключение. Той не може да се разпадне на захарни молекули, така че преминава през тялото, без да се усвоява. Фибрите се предлагат в две разновидности: разтворими фибри разтваря се във вода, докато неразтворимите фибри не става.

Въпреки че нито един от двата типа не подхранва тялото, това е полезно за вашето здраве в много отношения. Разтворимите фибри се свързват с мазнините в червата и ги отнасят, което намалява липопротеините с ниска плътност (LDL или лош холестерол).

Той също така помага да се регулира употребата на захари в организма, като помага да се запази гладът и кръвната захар. Неразтворимите фибри помагат за прокарването на храната през чревния тракт, насърчавайки редовността и помагайки за предотвратяване на запек.

Въглехидратите играят много важна роля в нашето тяло, което включва функции, свързани с енергия, спестяване на протеини, регулиране на метаболизма на мазнините и структурни проблеми.

  • Енергия - Въглехидратите осигуряват 4 килокалории (KCal) на грам нетно тегло, без вода.

След като всички енергийни нужди на тялото се напълнят и покрият, малка част се съхранява в черния дроб и мускулите като гликоген. (обикновено не повече от 0,5% от теглото на човека), останалото се трансформира в мастна тъкан и се съхранява в тялото като мазнина.

Обикновено се препоръчва да се прави минимален дневен прием от 100 грама въглехидрати, за да се поддържат метаболитните процеси.

  • Спестявания на протеини - Когато тялото няма достатъчно въглехидрати, то ще използва протеини за енергийни цели, като ги консумира и предотвратява, следователно, да изпълнява други строителни функции.
  • Регулиране на метаболизма на мазнините - В случай на несъответствие с достатъчен прием на въглехидрати, мазнините се метаболизират като кетонни тела, които са междинни продукти, които могат да създадат проблеми: кетоза - Кетозата е метаболитна ситуация в организма, причинена от дефицит в приема на въглехидрати, който предизвиква катаболизма на мазнини, за да се получи енергия, генерирайки съединения, наречени кетонни тела.
  • Структура - въглехидратите съставляват малка част от теглото и структурата на тялото, но също толкова важни.

Почти всички храни в диетата съдържат в по-голяма или по-малка степен захари, както прости, така и съставни. И двата вида са важни за балансираното хранене и могат да бъдат намерени в:

Прости захари намерени в храната:

  • Фруктоза в плодовете плодове.
  • Галактоза в млечните продукти)

Двойни захари в храната:

  • Лактоза в млечните продукти
  • Малтоза в зеленчуците и в бирата
  • Захароза което е трапезна захар. Пчелен мед това е и двойна захар, която също съдържа малко количество витамини и минерали.

Сложни въглехидрати или храни с високо съдържание на нишесте в храни:

  • Зеленчуци
  • Нишестени зеленчуци
  • Пълнозърнест хляб и зърнени храни

Прости въглехидрати съдържащи витамини и минерали в храната:

  • Плодовете
  • Мляко и неговите производни
  • Зеленчуци

Рафинирани и преработени храни - рафинирана захар, която съдържа прости въглехидрати:

Рафинираните захари доставят калории, но нямат витамини, минерали или фибри. Те се наричат ​​„празни калории“ и са важен фактор за увеличаване на теглото.

  • Бонбони
  • Газирани напитки като кока-кола и газирани напитки
  • Сиропи
  • Трапезна захар
  • бяло брашно
  • бял ориз

Най-здравословното нещо за организма е да получава въглехидрати, витамини и други хранителни вещества по възможно най-естествения начин, особено от плодове, вместо от рафинирани или преработени продукти.

Ежедневни нужди от въглехидрати при балансирана диета те се измерват, както следва: храни, богати на въглехидрати 55%, мазнини 30% и протеини 15%.

Бързо усвояващи се въглехидрати са бисквитки, шоколади, конфитюри и десерти, наред с други, а бавно усвояващите се въглехидрати са пълнозърнести храни, зеленчуци, пресни плодове, млечни продукти и бобови растения.

Най-доброто за управление на теглото Те бавно усвояват въглехидратите, тъй като поддържат непрекъснато снабдяване с глюкоза в кръвта в продължение на няколко часа. Напротив, бързо усвояващите се въглехидрати насърчават наднорменото тегло и спада на кръвната захар.

За да поддържаме балансирана диета, трябва да ядем въглехидратни храни няколко пъти на ден, като също така се опитваме да намалим максимално бързото усвояване. Ежедневна порция въглехидрати може да бъде следната, в зависимост от характеристиките на всеки човек:

  • 100 грама ориз или пълнозърнести тестени изделия
  • 40 грама бисквити или пълнозърнест хляб
  • 2 -4 парчета пресни плодове
  • 50 грама сушени плодове или стафиди