Тази проста промяна в хранителните навици има огромен ефект върху емисиите на метан в атмосферата, според американско проучване
Производството на храни допринася значително за изменението на климата, тъй като представлява наоколо една четвърт от емисиите на въглерод в световен мащаб.
Ново проучване, което изследва реалния хранителен режим на хиляди хора в Съединените щати, разкрива, че можем значително да намалим въглеродния отпечатък от това, което ядем като сменяте само по една храна всеки ден.
„Открихме това заместването на домашни птици с говеждо месо води до средно намаляване на диетичните парникови газове с почти наполовина"обяснява водещият автор на изследването, Диего Роуз, професор и директор по хранене в университета Тулейн, който беше представен на Nutrition 2019, годишната среща на Американското общество за хранене.
"Доколкото ни е известно, това е единственото национално представително проучване на въглеродния отпечатък на индивидуално подбраните диети в САЩ. Надяваме се, че това изследване ще повиши осведомеността за ролята на хранителната индустрия за изменението на климата и значителното въздействие на простата промяна в диетата", обяснява изследователят.
Новото проучване се основава на информация за диетата от повече от 16 000 участници в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания 2005-2010.
Една част от това проучване помоли участниците да запомнете цялата храна, която са яли през последните 24 часа.
Изследователите са използвали тази информация, за да определят кои храни причиняват най-високи емисии на парникови газове и до изчислете въглероден отпечатък за всяка отделна диета.
Те откриха това десетте храни с най-голямо въздействие върху околната среда бяха всички разфасовки говеждо месо и че около 20 процента от участниците съобщават, че консумират една от тези високо въглеродни храни.
Използвайки симулация, изследователите изчисляват нов въглероден отпечатък за всяка диета, като заместват говеждото с най-близкия свързан с птици продукт.
Например, говежди пържоли на скара, заменени с пилешко месо и говеждо месо с пуйка. Всяко заместване е направено само веднъж за всеки човек, който е ял една от високо въглеродните храни.
Известно е, че храни на животински произход допринасят повече за емисиите на парникови газове, отколкото растителните храни.
Фуражите за преживни животни, като говеждо и агнешко, имат особено висок въглероден отпечатък, тъй като кравите и овцете също отделят газ метан.
"Нашата симулация показа, че не е нужно да се отказвате от животински продукти, за да подобрите въглеродния си отпечатък. Еднократно заместване на храна води до около 50% намаление средно на въглеродния отпечатък на човек", отбелязва Роуз.
Изследователите планират да разширят това изследване, фокусирано върху емисиите на парникови газове в храната, до включват други въздействия върху околната среда, като например използването на вода.
Въпреки че не е предмет на това изследване, те посочват това хранителните отпадъци и преяждането също увеличават въглеродния отпечатък на нашата диета.
Следователно, освен яденето на нисковъглеродни храни, по-доброто планиране на храненето и остатъците от храна също могат да помогнат за намаляване на въглеродния отпечатък.