Проучването, ръководено от Диго Роуз, директор по хранене в университета Тулейн, отбелязва, че производството на храни е основен фактор за изменението на климата, което представлява близо 25% от глобалните емисии на въглерод.

пиле

Асамблеята се провежда в Балтиморския конгресен център (Мериленд) с участието на повече от 3600 изследователи и специалисти, свързани с храненето, общественото здраве и системите и науката за производството на храни.

Проучването на Роуз се основава на информация за над 16 000 души, които са участвали между 2005 и 2010 г. в Националното проучване на здравето и храненето, в което участниците са били помолени да си спомнят всичко, което са яли през предходните 24 часа.

С тази информация учените установиха кои храни са имали газовите емисии, които причиняват глобално затопляне, и изчислиха въздействието на въглерода от всяка отделна диета.

"Установихме, че при заместване на пилешкото с говеждо месо резултатът е намаление с почти половината от средните газове", каза Роуз.

Изследователите отбелязват, че десетте храни с най-голямо въздействие върху околната среда съдържат разфасовки червено месо и че около 20 процента от участниците съобщават, че консумират една от тези храни.

След това, използвайки симулации, изследователите изчисляват нов въглероден отпечатък за всяка диета, като заместват говеждото месо с най-подобен продукт от птиче месо.

Например, телешка пържола на скара беше заместена с пиле на скара, а порция смляно (смляно) месо беше заместена със смляна пуйка.

Храните, получени от животински продукти, допринасят повече за "парниковите" емисии, отколкото храни с растителни продукти, а според доклада ястията, които използват месо от преживни животни, като говеждо и говеждо месо, имат особено висок въглероден отпечатък, тъй като овцете и кравите също освобождаване на метан газ.

"Нашата тренировка показа, че не е необходимо да се отказваме от животински продукти в диетата, за да подобрим въглеродния отпечатък", каза Роуз. "Една заместител на храната е достатъчна, за да се постигне средно намаление с почти 50 процента на въглеродния отпечатък на човек.".