MADRID, 4 (EUROPA PRESS)

преработено

След противоречиво проучване, публикувано миналата есен, което твърди, че хората не трябва да променят диетата си, когато става въпрос за червено месо и преработено месо, голямо и внимателно анализирано ново проучване свързва яденето на червено и преработено месо с леко повишен риск от сърдечни заболявания и смъртта.

Яденето на две порции на седмица червено месо, преработено месо или птици е свързано с 3 L 7% повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и с 3% по-високи от всички причини за смърт, според ново проучване на Северозападната медицина и Университета Корнел в Чикаго, публикувано в списанието „JAMA Internal Medicine“.

"Това е малка разлика, но си струва да се опитате да намалите червеното месо и преработеното месо като пеперони, болоня и студени разфасовки", предупреждава водещият автор на изследването Норина Алън, доцент по превантивна медицина в Медицинското училище във Фейнберг. Северозападният университет - Консумацията на червено месо също е постоянно свързана с други здравословни проблеми като рак. ".

„Модифицирането на приема на тези храни с животински протеини може да бъде важна стратегия за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт на ниво популация“, казва водещият автор на изследването Виктор Жонг, асистент по наука. изследванията, когато е бил докторант в лабораторията на Алън.

Новите открития идват по петите на спорен мета-анализ, публикуван миналия ноември, който съветва хората да не намаляват количеството червено месо и преработено месо, което ядат.. „Всички интерпретираха, че е добре да се яде червено месо, но не мисля, че науката подкрепя това“, предупреждава Алън.

„Нашето проучване показва, че връзката със сърдечно-съдовите заболявания и смъртността е силна“, добавя Zhong.

КАКВО ДА ЯДЕМ?

„Рибните, ракообразните и растителните протеинови източници, като ядки и бобови растения, включително боб и грах, са отлични алтернативи на месото и рядко се консумират в САЩ“, препоръчва съавторът на изследването, Линда Ван Хорн, професор на превантивната медицина във Файнберг, а също и член на Консултативния комитет по диетични насоки на САЩ за 2020 г.

Проучването също така установи положителна връзка между приема на домашни птици и сърдечно-съдови заболявания, по-специално 4% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания за хора, които са яли две порции на седмица, но доказателствата до момента не са достатъчни, за да се даде една ясна препоръка относно приема на птици, Zhong признава, въпреки че може да е свързано с метода за приготвяне на пилето и консумирането на кожата, а не самото пилешко месо, пърженото пиле не се препоръчва.

За разлика от това не е открита връзка между яденето на риба и сърдечно-съдовите заболявания или смъртността.

Новото проучване събра голяма разнообразна извадка от шест кохорти, включваше дълги последващи данни до три десетилетия, хармонизирани данни за диетите за намаляване на хетерогенността, коригирани за изчерпателен набор от объркващи фактори и извърши множество анализи на чувствителността. Проучването включва 29 682 участници (със средна възраст 53,7 години в началото на проучването). Участниците съобщиха данните за диетата, които получиха дълъг списък с това, което са яли през предходната година или месец.