Приятелят ми настоява да нарече това ястие "паеля", но няма да съм аз, който извършва такова светотатство - макар че по-късно се осмелявам да направя версия с киноа-. The Ориз с пиле и зеленчуци Това е вече традиционна рецепта в много семейства, ястие, което има вкус на дом и което връща спомени за детството за мнозина. И също така е много лесно да се приготви в обикновен гювеч.
Към основната рецепта можем да добавим и други зеленчуци, да коригираме текстурата на ориза или да играем с билки и подправки. В тази версия ние използваме пилешки гърди, за да улесним яденето, без да се притесняваме за кости, кожи или по-твърди части на птицата. Това е ежедневна чиния, пълноценна и много вкусна, идеална и за деца. И въпреки че знам, че все още са популярни оцветителите за храна или „оризовите подправки“, препоръчвам да заложите на добър шафран.
Съставки
Как да си направим пилешки ориз
За да готвите по-бързо, най-добре е да приготвите всички съставки, преди да започнете. Измийте добре зеленчуците; нарязваме на ситно лука и чесъна, а чушките на малки квадратчета, без семената. Потупайте гърдите с кухненска хартия и нарежете на кубчета с размер хапка. Загрейте бульона, за да остане топъл.
Загрейте основа от зехтин в тенджера и запържете лука с щипка сол. Добавете чесъна и гответе за няколко минути, като разбърквате, за да не загори. Добавете чушките и варете около 6-8 минути, опитвайки се да не се придържаме към дъното.
Добавете леко пилето, солта и черния пипер и задушете на по-силен огън, така че да придобие добър цвят. Добавете домата - настърган и обелен, ако е пресен - и добавете виното, намалете котлона и го оставете да се изпари. Добавете ориза и пържете една или две минути заедно, като разбърквате добре.
Покрийте с бульона, добавете шафрана, плисък лимонов сок и мащерка на вкус. Намалете котлона и го оставете да се готви бавно, като контролирате готвенето. Можем да коригираме нивото на течността, ако видим, че тя остава твърде суха, въпреки че зависи и от точката, която търсим. Проверете дали се готви равномерно; ако не, разбърквайте внимателно от време на време.
Добавете граха след първите 5 минути, ако е суров. Друг вариант е да използвате качествен консервиран грах, като ги добавите точно в края. Когато оризът е почти готов, изключете котлона, покрийте го и го оставете да си почине минимум 5 минути.
С какво да придружава ориза с пиле
С две добри порции от това пилешки ориз Вече имаме повече от пълноценно, засищащо и питателно хранене, което бихме могли да допълним с обикновена лека салата. Винаги нося лимон и мащерка на масата, за да може всяка закусваща да подправи чинията си на вкус; и то е, че не мога да си представя добра чиния с ориз, без лимоновото хорико точно преди ядене.