Паола Медина, технически директор и винопроизводител в Williams & Humbert.
Вино
Всеки ден жените играят по-активна роля като консуматор и купувач на вино. Но и като продуцент. Ние претендираме за Международния ден на жената с селекция от страхотни вина, направени от велики винари.
По-голямото присъствие на жените е нещо, което днес може да се види във всички процеси, които обграждат винената култура в Испания: лозарство, производство, управление, дистрибуция, продажба, консумация. Само в района на Руеда по-голямата част от винопроизводителите са жени. Нещо, което може да се сравни с други места в света като Япония, където феминизацията на винената култура е факт, който може да се види в данни, които са поне любопитни за държава с мъжки традиции, като например факта, че жените са тези, които съставляват най-големия сегмент от потребители и купувачи на вино, достигащи 55%, или че 43% от сомелиерите в страната имат женско име.
Свързани новини
В Япония феминизацията на винената култура е факт.
У нас броят на експертите също нараства експоненциално и можем да потвърдим, че светът на виното днес има душата на жена. Преди три десетилетия в Испания на практика нямаше винопроизводители. Галисия промени тази реалност, като започна движение, което през годините се разпространи в останалата част на страната. Именно там пионери като Ана Изабел Кинтела в Pazo de Señorans, Кристина Мантила в Bodegas Condasat или Изабел Салгадо във Филабоа ще поставят основите на ново поколение испански винари.
В днешно време дъщерите на новите поколения винарни се осмеляват да поемат юздите на бизнеса без страх, да се изправят срещу предимно мъжкия сектор с обучение, креативност и чувствителност, заемайки важни позиции от производството до управлението. Светът на виното вече не разбира стереотипи или пол. И въпреки тази ясна еволюция към паритет, все още липсва нещо, за да може лозаро-винарският сектор да бъде напълно егалитарен. Главните герои на промяната са единодушни, че е необходимо да продължим да работим, така че професионализмът да се оценява над пола.
Виното не разбира жанрове.
По случай Международния ден на жената от Cocinillas ние оправдаваме женското присъствие в света на виното, като даваме имена и фамилии на онези винопроизводители, които работят всеки ден, за да направят място за жените в един свят на мъжете. Така че видимостта да не е само един ден, а целогодишна, това е нашата селекция от вина, направени от жени, които сами по себе си са чудесни примери за страст и усилия.
Ема Вилайос, Valdelacierva Grain to Grain
Като винопроизводител в Bodegas Valdelacierva, Ема Вилайос работи с вината в Риоха по различен начин, но без да губи ДНК на тероара и да е вярна на една философия: „Заложете на автохтонното използване на плодовете, комбинирайки особеностите почва, климат и сорт грозде, без формули, но с работни практики, които запазват и поддържат най-доброто от нашия тероар ".
Ема в лозето. Бодегас Валделасиерва
Убедена, че доброто вино започва от качеството на гроздето, тя посвети тези години на преосмисляне на лозето, докато не свърже тази винарна Наварете с традицията, типичността и личността, която бележи земята, без други намеси в процесите на винопроизводството които не са пряко свързани с тази философия.
За да покажете, че нещата могат да се направят по различен начин, ако наследството не се загуби от погледа, препоръчва винопроизводителят Valdelacierva Grain to Grain, вино, което идва от единични лозя, където отглеждането е традиционно, "по пътя на живота", и което тя самата смята за "повече от добро вино, изключително вино, в което земята и лозите играят основна роля, подсилена със селективна и много внимателна разработка ".
Mª José García, 12 резервни рода
Mª José García Moreno е ръководител на лозята и винарските изби Gormaz de Ribera del Duero от 1999 г. Според нея доброто вино се основава на качеството на гроздето и затова през последните години се е посветила на интерпретацията на тероара в естествен начин и да го разграничим по неговата сложност. Това е уникално лозе в Испания, не само заради възрастта, качеството и богатството си, но и заради особеността на голямото си разнообразие от почви и фрагментиран микроклимат.
Мария Хосе Гарсия взема проби от лозето на Гормаз. Винарни Гормаз
Към тези уникални характеристики трябва да добавим ориентацията и възрастта на щамовете, за да разберем резултата. От изключително оптимално лозе идва суровина, която позволява година след година да се получи възможно най-доброто грозде, за да даде максимален израз и индивидуалност на вината Гормаз. „Доброто вино трябва да говори, да изразява себе си и да има собствена идентичност“, казва Гарсия Морено. „Ето защо ролята на енолога е основополагаща: той е диригентът, който успява да посочи времето, скоростта и да приложи на практика правилната интерпретация на всеки от компонентите“.
Да бъдеш жена и винопроизводител е позволило на Mé José да се състезава, но и да споделя с мъжкия пол страстта да прави страхотни вина. "Вечно съм благодарен, че съм заобиколен от най-добрите професионалисти, мъже и жени, с които споделям очарователния ентусиазъм да бъдем винопроизводители. Пътуването беше предизвикателство. Важно е да бъдем и да правим различни неща, неща, които оказват влияние и Мисля, че като жени носим характер и личност ".
Предварителна резитба в екип, Bodegas Gormaz Ribera del Duero.
Viñedos y Bodegas Gormaz е сертифицирал вина за веганска консумация, други от лимитирана серия ръчно изработени, а също и световно известни вина, като 12 Резервни линии, който наскоро получи 93 точки и избора на редактора в списание Wine Enthusiast. С това оставаме.
Марта Бакерицо, Белондрейд и Лъртън 2018
Марта Бакерицо току-що навърши 20 години като винопроизводител от Белондрейд. Като се има предвид, че приключението за винопроизводството на французина Дидие Белондраде в Ла Сека (Валядолид) току-що е навършило 25 години, то все още е важен рожден ден. За нея Белондрейд следва своя път, несвързан с модата и състезанията на Руеда. "Лозарството е един от стълбовете на нашата философия и ние го разбираме по различен начин. Винаги сме залагали на устойчивост, като работим органично. Никога не сме искали да бъдем просто поредното вино Rueda, а Белондрейд. Споделяме някои фактори като климата и почвите в някои случаи, но нашият начин да разберем виното е напълно различен ".
Пионер в своя стил и отличен ориентир сред висококачествените испански бели, Belondrade е свой собствен и уникален израз на тероара в тази област. „Тайната е в работата в лозето и в опитите да бъдем максимално уважителни във винарната, за да произвеждаме най-висококачествените суровини“, определя Бакеризо.
Марта Бакерицо, Дидие и Жан Белондрейд. Белондрейд
След две десетилетия е повече от доказано, че личните вкусове на тази винопроизводителка и нейните цели са същите като тези на къщата. "Вдъхновявам се от страхотните вина, които са успели да издържат, а също и от хора, които не работят по технически начин, а с чувство. В крайна сметка, едно вино се прави, за да се наслаждава, а не да се анализира".
Трудно избирате фаворит. "Вината са като децата, всяко от тях има различни качества. За мен е много трудно да се взема решение за едно. Във всички нас сме се опитали да дадем всичко от себе си и да свършим възможно най-добрата работа." Ние ви помагаме: ние избираме Белондрейд и Лъртън 2018 за това, че е флагманът на винарната. Сбор от грозде от 22 парцела в Ла Сека, на 750 метра над морското равнище, което отразява разнообразието на свойствата на Белондрейд и континенталния характер на земите му. Повече от вино, философия.
Паола Медина, колекция Williams Vintage
Паола Медина Шелдън принадлежи към второто поколение на семейство Медина, собственици на Williams & Humbert. Като технически директор и винопроизводител на историческата винарна Херес, нейното име често се появява сред имената на най-важните винари в Испания, които подчертават нейната младост, дълбокото й уважение към полученото наследство и нейните необикновени знания и креативност по време на създаването на "Шери революция" на Vintage Collection органично фермерство.
Паола Медина, ръководител на „шери революцията“. Уилямс и Хъмбърт
„Историческата колекция от реколти датира от 1920 г., но през 2000 г. решихме да започнем нови начини на работа, експериментирайки с линията биологически остарели реколти“, уточнява Медина. "Това доведе до пускането на първата реколта на Fino на Марко де Херес, Fino 2006, а напоследък и на първата Amontillado. Настоящите реколти на Williams & Humbert са резултат от философията на нашата винарна, която не е друга отколкото съчетаването на традиция с иновации ".
И то е, че заедно с вината си, произведени чрез традиционната система от криадери и солери, Williams & Humbert се осмеляват с тази колекция от реколта вина, които за разлика от традиционните вина от шери остават статични, без да добавят вино от никоя друга реколта. Много добре обмислена лудост, която представлява истинска революция в Марко и която можем (и трябва) да вкусим под формата на Finos от 2009 и 2012, Olorosos 2003, 2009 и 2012 и Amontillado 2003, реколтите, които Уилямс & Humbert наскоро стартира.
Женски отбор: Кармен Фандиньо, Паола Медина и Кристина Медина. Уилямс и Хъмбърт
Камино Пардо, Nexus Crianza 2015
Камино Пардо е друг от мечтателните винари през това десетилетие. Той е в света на виното повече от 20 години и детството му е прекарано на бреговете на Кастилия, които доминират в изкуството на реколтата и го разбират като култура и начин на живот. През 90-те той продължи да ръководи марката Frontaura в Toro и Nexus в Ribera del Duero, предоставяйки култура, качество и традиция и на двете винарни.
Работа и страст, които се превръщат в награди като тази, която току-що сте събрали Nexus Crianza 2015. Виното е отличено с двоен златен медал на наградите Sakura Japan Awards, първото и единствено международно винено състезание, чието жури се състои само от професионални жени в сектора. Състезание, в което се награждава не само качеството, но се оценяват и аспекти като присъствие, гъвкавост или дизайн, и всичко това от женска гледна точка.
Камино Пардо, винопроизводител в Nexus & Frontaura. Nexus & Frontaura
„Като винарна е голяма гордост да бъдем свидетели на промяната в тенденцията през последните десетилетия, отчасти движени от група, която не винаги има достатъчно тегло във винения свят: жени“, казва Пардо. След като прекара 12 месеца във френски дъбови бъчви, смелата личност на този темпранило отваря широка гама от поводи, за да се наслади на неговата интензивност и гастрономическа дълбочина.
Nexus Crianza съблазнява със своя баланс и гъвкавост, а международният му успех означава за винарната, "от една страна, признанието на реколта, която ни кара да се влюбваме повече всеки ден, а от друга, след като е получил одобрението на взискателна и педантична група ". Японката, уверява тя, "се интересува от новостите, без да изпуска от поглед класиката, цени красотата и винаги е в крак с проблемите на здравето и благосъстоянието, приоритетите и ценностите, които се отразяват във винения свят".
Ирен Алемани, Микроскопията 2018
Ирен Алемани е изучавала енология и лозарство в Бургундия, където се е запознала със своя партньор Лоран Корио. Заедно те работят в окръг Сонома, Калифорния, за да се върнат по-късно в Европа с намерението да се върнат във Франция. Първата спирка беше в Penedès и след като направиха първото си самостоятелно червено вино, Sot Lefriec 1999, те решиха да останат и да отстъпят място на гаражни вина, направени с глава и сърце, като Pas Curtei, Principia Mathematica, Cargol Treu Vi или Despullat.
Ирен Алемани, пионер в производството на „гаражни“ вина в Испания.
Но ние избрахме да говорим за друг проект. За шеста поредна година Alemany, енолог и собственик на изба Alemany & Corrio, представя новата реколта на солидарното вино, която прави с цел набиране на средства за борба с рака. Пълните предимства на Микроскопията 2018 отново ще се използва в подкрепа на пионерско проучване за влиянието на лимфоцитите върху имунната система, разработено от Онкологичния институт на университетската болница Vall Hebrón (IOHVH).
Microscopi 2018 е червено вино тероар от устойчиво лозарство, произведено със сортовете Carignan и Merlot. Вино без филтриране, което използва собствените дрожди на гроздето и местните бактерии за неговата ферментация и чието събиране и бутилиране следват лунния цикъл, както е продиктувано от законите на биодинамичното лозарство. Специално вино с функция на солидарност, което ни засяга пряко или косвено и е родено да изпълва с живот писмата и домовете.
Светът на виното става все по-егалитарен.
Тази инициатива, призната с наградата за най-добра инициатива в сектора от Каталунската асоциация на сомелиерите, е родена през 2014 г., когато Ирен Алемани завършва последните си химиотерапевтични сесии за борба с рак на гърдата, диагностициран през юли 2012 г. В знак на благодарност към медицинския екип на болницата Вале де Хеброн и IOHVH, винопроизводителят реши да направи това, което прави най-добре: да направи вино.
Рут Родригес, Изади Лароса
От ръката на Рут Родригес, винопроизводител Izadi (DOCa Rioja), къщата спечели наградата за най-добра винарна на годината на наградите Verema 2016, а нейният Izadi Larrosa беше най-доброто розе в конкурса Wine and Woman 2016, в допълнение към други признания за вина като Orben 2016, което се превърна в най-доброто испанско вино според Wine Spectator, водещо в списъка с топ 100 на тази престижна публикация през ноември 2019 г.
Рут Родригес, в подножието на лозето. Изади
И това са само част от наградите във витрината на този винопроизводител, който след натрупване на международен опит във винарните Санта Рита (Чили), Фондо Антико (Сицилия) и Винарска изба Corbans (Нова Зеландия) реши да започне кариерата си в Артевино Група, която отговаря за винарските изби Castilla y León Finca Villacreces (DO Ribera del Duero) и Bodegas Vetus (DO Toro), за да се завърнат най-накрая в родината си и да се установят в Bodegas Izadi, откъдето не са се преместили от 2009 г.
Най-добро розово вино на Испания 2017 според Верема, Изади Ларроса Това е различно розе, направено с гренаш от стари лозя. Произведение, чиито грижи преминават от лозето (засадено на голяма надморска височина в Ла Риоха преди десетилетия) до изображението и което кара феновете на елегантни, деликатни вина с много личност да се влюбят. Несъмнено едно от розетата с най-добро съотношение цена-качество на пазара.