Маслото от шафран се използва от все повече хора поради неговите свойства. Шафранът е растение, произхождащо от Близкия изток, което сега се отглежда в цяла Европа и САЩ. Неговият дълбок корен му позволява да оцелява в най-сухия климат.

видове

Поради приликата си със слънчогледа първоначално са били използвани като багрило за козметика и тъкани. Използва се и като подправка, подобна на шафрана, за ароматизиране на различни ястия.

Всъщност, отглеждането на шафран е предназначено за извличане на масло от семената му. Това масло е богато на ненаситени мазнини, за които е доказано, че са полезни за вашето здраве. Шафрановото масло придоби известност и напоследък се използва като хранителна добавка за представяне на много ползи за здравето.

Индекс на статията

Видове шафраново масло и какви са неговите свойства

Има два вида шафраново масло: мононенаситено и полиненаситено.

Мононенаситено шафраново масло

Маслото е богата на мононенаситена олеинова киселина, известен също като омега-9, който е мастна киселина, той също е устойчив на високи температури, като не губи хранителната си стойност при нагряване, така че може да се използва както при приготвянето на топла и студена храна.

Това е добра алтернатива на други масла за готвене, като соево, маслиново, слънчогледово и други хидрогенирани масла, които са по-малко здравословни или не са толкова устойчиви на високи температури. Той практически няма вкус, цвят или мирис, което е предимство при използването му в кухнята.

Полиненаситено шафраново масло

Полиненаситеното шафраново масло е богато на линолова киселина, известна още като омега-6, полиненаситена мастна киселина. Той е по-чувствителен и не трябва да се нагрява, тъй като е податлив на окисляване и става гранясал. Трябва да се съхранява на студени места, за предпочитане в хладилник и защитено от светлина. Този вид масло обикновено се продава като хранителна добавка и има най-високите нива на линолова киселина сред всички растителни масла, предлагани на пазара.

Омега-6 е основна мастна киселина за функционирането на човешкото тяло, но тя трябва да се набавя чрез храната, тъй като тялото не може да я произведе.

Съставът на мастните киселини на маслото може да бъде индикатор за стабилност, физични свойства и хранителна стойност. Шафрановото масло, в неговата полиненаситена версия, се състои главно от линолова киселина, около 82% от цялото масло са омега-6 мастни киселини. Също така има приблизително 11% олеинова киселина (омега-9), палмитинова киселина 5% и малки проценти на стеаринова киселина, както и линоленова.

Свойства на шафраново масло за здраве

Проучванията показват, че консумирането на дневна доза шафраново масло като хранителна добавка може да намали възпалението, лошия холестерол и телесните мазнини; както и подобряване на здравето на сърцето и подпомагане на качването на мускулна маса.

Въпреки ползите, употребата му трябва да бъде умерена, въпреки че калоричността му е равна на другите масла и мазнини (108 kcal на 12 грама или чаена лъжичка), тя е пропорционално много висока в сравнение с други храни, богати на хранителни вещества, като въглехидрати. и протеин.

Шафраново масло е много богат на витамин Е, мощен антиоксидант. Все още продължават много научни изследвания, потвърждаващи свойствата на този продукт, но изследователите казват, че той има голям потенциал.

Топ 7 предимства на шафраново масло

1) Помага при отслабване

Въпреки че към днешна дата няма изследвания, които последователно да показват, че простото добавяне на шафраново масло към вашата диета помага при загуба на тегло, много фактори допринасят за това той да бъде отличен съюзник, поради което е спечелил толкова слава.

Той е богат на ненаситени мастни киселини, за които е доказано, че стимулират изгарянето на телесните мазнини. Противно на това, което мнозина вярват, консумацията на мазнини е от съществено значение при диетите за отслабване. Ключът е да се избират добри източници на мазнини и в правилното количество, така че да има баланс на всички макро и микроелементи. Внезапната липса на прием на мазнини забавя метаболизма и се отразява на резултатите от диетата. Следователно, умерената консумация на шафраново масло, замествайки други видове мазнини и спазвайки режим с оптимално разпределение на енергията между въглехидрати, протеини и мазнини, може да бъде много ефективно средство за ускоряване на метаболизма, изгаряне на мазнините и съответно отслабване.

Освен това проучванията показват, че шафрановото масло е такова способни да повишат нивата на серотонин в организма. Този невротрансмитер е тясно свързан с настроението, намалява тревожността и насърчава благосъстоянието. Тези състояния помагат за намаляване на апетита и приема на калории.

Други изследвания показват, че добавянето на масло от шафран може водят до повишени серумни нива на адипонектин, хормон, секретиран от мастна тъкан, който участва в регулирането на глюкозата и катаболизма на мастните киселини. Неговите нива в кръвта са пряко свързани със загубата на тегло и ниските проценти на телесни мазнини при възрастни. Това е трети механизъм, чрез който шафрановото масло може да помогне за отслабване и подобряване на телесния състав.

2) Борба срещу коремните мазнини

Повишаването на теглото обикновено е придружено от увеличаване на коремните мазнини, които когато са около органите (висцерална мастна тъкан) става много опасна. Пациентите с високи нива на висцерални мазнини са склонни да останат в хронични възпалителни състояния, развивайки инсулинова резистентност и други признаци на така наречения метаболитен синдром, рисков фактор за сърдечни заболявания, миокарден инфаркт и някои форми на рак.

Изследване, публикувано през 2009 г. от Университета на Охайо в САЩ, тества добавките с масло от шафран в група жени в постменопауза с диабет тип 2. Наблюдавано е намаляване на коремните мазнини и увеличаване на мускулната маса. Хипотезата е, че там реорганизация на състава на мастните тъкани, разпределени в тялото.

Въпреки че са необходими повече проучвания за потвърждаване на тези резултати, с участието на дори други групи от населението, шафрановото масло изглежда съюзник в борбата с коремните мазнини.

Вижте какво може да направи кафявият ориз: за намаляване на коремните мазнини и отслабване.

3) Намалете лошия холестерол и повишете добрия холестерол за сърцето

Изследванията също противоречат по този въпрос, но доказателствата сочат, че шафрановото масло изглежда има способност за повишаване на нивата на HDL, какво е добър холестерол, и по-нисък LDL, лош холестерол.

Нивата на холестерола са пряко свързани със сърдечно-съдови заболявания като артериосклероза, инфаркт на миокарда и мозъчно-съдови проблеми. Лошият холестерол може да се натрупва по стените на кръвоносните съдове и да образува плаки, които блокират притока на кръв, докато добрият холестерол помага за намаляване на отлагането на тези плаки. Следователно шафрановото масло може да подобри липидния профил в кръвта.

4) Контролирайте нивата на кръвната захар

Същото проучване на жени в постменопауза с диабет тип 2 показва, че консумирането на 8 грама масло от шафран на ден в продължение на 36 седмици е в състояние да понижи нивата на кръвната захар и да увеличи чувствителността към инсулин.

Следователно този продукт може да помогне на хората с диабет да контролират заболяването или да го предотвратят при здрави индивиди.

Нивата на кръвната захар са изключително важни за тези, които искат да качат мускулна маса или да загубят мазнини, тъй като това определя отделянето на инсулин, който от своя страна е хормон, който благоприятства натрупването на мазнини.

Необходими са по-убедителни проучвания, за да се изследва влиянието на шафрановото масло върху този метаболитен параметър.

5) Подобрява кожата и косата

Тъй като е богато на линолова киселина, шафрановото масло е отличен съюзник за кожата, подобрявайки външния вид, хидратацията и намаляване на акнето поради неговите антибактериални свойства. Тъй като съдържа и витамин Е, той се бори със свободните радикали и по този начин с бръчки, фини линии, други признаци на стареене и кожата остава по-млада.

Това масло е некомедогенно, тоест не запушва порите, поради което се използва в редица козметични формулировки и някои експерти препоръчват нанесени директно върху кожата, смесен с няколко капки етерични масла или други хидратиращи лосиони.

Изследванията също така показват подобрение на кожата на хора, страдащи от фоликуларна хиперкератоза, заболяване, характеризиращо се с натрупване на кератин във фоликулите. Пациентите приемали маслото в продължение на осем седмици. Според проучването резултатите се дължат на комбинацията от линолова киселина и витамин Е, присъстващи в продукта, тъй като една от причините за заболяването може да бъде хранителният дефицит на този витамин.

Също така е много полезно за корените на скалпа и косата, защото стимулира растежа на по-силни косми, разгледайте нашата статия за това как да го използвате в домашни хидратиращи рецепти за коса.

6) Помага на имунната система

Простагландините играят основна роля в нашата имунна система, като осигуряват биохимични сигнали, които водят до защита срещу микроорганизми и други наранявания. Те обаче не се произвеждат от човешкото тяло, а по-скоро се синтезират от производно на линолова киселина, в този случай шафраново масло.

7) Естествен антиоксидант

Шафрановото масло е източник на витамин Е, мощен антиоксидант, който предпазва клетките на тялото от свободни радикали както вътре, образувани от клетъчния метаболизъм, така и външно поради излагане на UV лъчи и замърсители. Това спомага за цялостното здраве, борба с преждевременното стареене и дори предпазва от различни заболявания.

Добавката с масло от шафран или включването му като заместител на други масла в храната помага да се постигне препоръчителният дневен прием на този витамин.

Шафрановото масло съдържа друг антиоксидант, съединение, получено от серотонин, което допълнително увеличава предимството му срещу свободните радикали.

Съвети, противопоказания и странични ефекти, които да имате с масло от шафран

Въпреки всички предимства на шафрановото масло, някои показания трябва да се вземат предвид преди започване на консумацията му: