Въпросът за заглавието на записа може да изглежда шокиращ и лесно с „Ами разбира се!“

диета

„Винаги са ни учили, че трябва да спазваме балансирана диета и логично този модел трябва да е здравословен, не може да има друг“ Това е вярно, но с нюанси.

Тези малки подробности се крият в дефиницията на това какво е балансирана диета

Какво е балансирана диета?

По дефиниция балансираната и достатъчна диета е тази, която е изградена с всички необходими хранителни вещества за правилното функциониране на нашето тяло и която също позволява превенция на заболявания.

Това е правилно и разбираемо. Проблемът възниква, когато отидем на диетичната практика, където откриваме, че традиционно балансът в диетата се определя според само 3 хранителни вещества, тези, които ни осигуряват енергия (ккалории): въглехидрати, протеини и мазнини.

Тъй като само от тези три хранителни вещества получаваме Енергия (оставяйки алкохола настрана), общите калории в диетата се разпределят в пропорции, които са „запълнени“ от тези хранителни вещества. Традиционно се определя и преподава почти като догма, че балансираната диета съдържа:

  • 50-60% Въглехидрати
  • 15-20% протеини
  • 20-30% мазнини

Това се преподава в университетите и се предава на хората. Тези проценти обаче често бяха придружени от нюанси, като („Контролирайте наситените мазнини“ или „Не приемайте твърде много рафинирани захари“). Освен онези малки разяснения, които са недостатъчни, самите проценти са имали твърде голямо значение, следователно 55-15-30 се превръщат в догма в храненето.

За да разберете по-добре този диетичен парадокс, препоръчвам да гледате мини-документалния филм от само три минути. „Деконструиране на балансираната диета“. В него ще разберете защо една „балансирана пропорционална“ диета не винаги трябва да бъде здравословна.

Видеото участва в конкурса за научен мини-документален филм 2014 ON zientzia (Tecnopolis).

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.