Диетолог Диетолог Реус - Тарагона

  • Здравословни навици
  • / 2 май 2013 г.
  • / Кристина Санчес Рейес
  • / Без коментар
  • / 1582 преглеждания
  • / Диетични съвети

блог

Здравословната диета трябва да бъде придружена от правилна хигиена, затова ще се възползваме от нея, за да направим някои препоръки, за да избегнем замърсяването на храната.

Ако се опитаме да дефинираме термина на кръстосано замърсяване, бихме могли да кажем, че това е процесът, при който патогенните микроби, които заразената храна представя, се прехвърлят във втора, безвредна храна, причинявайки тя да престане да бъде стерилна и да стане замърсен ядлив продукт.

Има два различни начина за причиняване на кръстосано замърсяване (C.C.);

1- DC Директен: влизат двете храни (замърсената и безвредната) директен контакт между тях, предизвиквайки обмяната на замърсяващи вещества.

две- DC Съвет: процесът се извършва с помощта на обект или повърхност, която има функцията на връзка между двете храни.

В този случай замърсяването възниква, когато предметът или повърхността, след като са били използвани от заразената храна, не са били правилно дезинфекцирани и са причинили обмяната на замърсяващи частици със стерилната храна.

За да опишем тези две ситуации, говорихме за замърсена храна и безвредни храни, но това замърсяване може да се извърши и между замърсен обект/повърхност и храна, отново безвредна.

За изясняване на C.C. Непряко, нека дадем пример:

Представете си, че сте в кухнята и нарязвате с остър нож няколко парчета пиле, които искате да направите по-малки. След като приключите, слагате ножа на кухненския плот.

След няколко минути решавате да ядете ябълка, защото вече е малко късно и сте гладни. Без да мислите за това, вие отново вземате онзи нож, който не сте почистили и който също сте нарязали сурова храна и започвате да белите ябълката си.

Проблемът? Заразили сте ябълката че ще погълнете чрез непряко кръстосано замърсяване.

Въпреки факта, че изглежда трудно да се извърши замърсяване, това е процес, който се случва ежедневно и много лесно в домашната среда. Когато познанията за боравене с храни са ниски.

Но за щастие, с поредица от прости мерки тази ситуация може да бъде избегната, някои от тях са:

  • Чисти ръце преди и след боравене със сурова храна.
  • Не използвайте повторно никакви кухненски прибори без първо да сте сигурни, че е дезинфекциран чрез измиване.
  • Винаги отделяйте суровата храна от приготвената.
  • Уверете се, че в долните части на хладилника поставете храната сурова, за да се избегнат евентуални капки върху приготвени храни.
  • The работните повърхности трябва да се почистват с гореща вода и препарат.
  • Избягвайте влизането на домашни животни в кухните.