Ползите от маслото от шафран се подчертават и то се използва все повече и повече от хората. Шафранът е местно растение от Близкия изток и днес се култивира в цяла Европа и САЩ.

предимства

Дълбокият корен му позволява да оцелее в по-сух климат. Той е част от семейството на слънчогледите и се отличава с жълти или оранжеви цветя, които първоначално са били използвани като оцветител за козметика и тъкани, а също така се използват като подправки, подобни на шафрана в подправките по различни рецепти.

В момента отглеждането на шафран е ориентирано към извличане на масло от семената му. Това масло е богато на ненаситени мазнини, които са доказано полезни за вашето здраве. Шафрановото масло придоби популярност и напоследък се използва широко като хранителна добавка за представяне на различни ползи за здравето.

Съдържание:

За какво е маслото от шафран и какви са неговите свойства?

Има два вида шафраново масло: мононенаситено и полиненаситено.

Мононенаситено масло: Мононенаситеното масло е богато на олеинова киселина, известна още като омега-9, мастна киселина само с една ненаситеност, която е по-устойчива на високи температури. Тъй като не губи хранителните си стойности при нагряване, той е по-подходящ за приготвяне на топли и пържени ястия. Това е отлична алтернатива за заместване на други кулинарни масла, като соево, маслиново, слънчогледово и други хидрогенирани масла, които са по-малко здравословни или не са толкова устойчиви на високи температури. Той практически няма вкус, цвят или мирис, което е предимство, когато се използва в готвенето.

Полиненаситено масло: Полиненаситеното шафраново масло е богато на линолова киселина, известна още като омега-6, полиненаситена мастна киселина. Той е по-чувствителен и не трябва да се нагрява, тъй като е податлив на окисляване и става гранясал. Трябва да се съхранява на студени места, за предпочитане в хладилник и защитено от светлина. Това е най-често срещаният и често продаван вид шафраново масло като хранителна добавка. Шафрановото масло има най-високите нива на линолова киселина от всички растителни масла, предлагани на пазара.

Омега-6 е основна мастна киселина, тоест тя е от съществено значение за функционирането на човешкото тяло, но трябва да се набавя от хранителни източници, тъй като тялото не може да я произведе.

Съставът на мастните киселини на дадено масло може да бъде индикатор за неговата стабилност, физични свойства и хранителна стойност. Шафрановото масло в неговата полиненаситена версия се състои предимно от линолова киселина, приблизително 82% от цялото масло е съставено от омега-6. Той също така съдържа приблизително 11% олеинова киселина (омега-9), 5% палмитинова киселина и малки проценти на стеаринова и линоленова киселина. Мононенаситената версия съдържа приблизително 80% олеинова киселина, омега-9.

Вижте също:

Здравни свойства: Проучванията показват, че приемането на дневна доза шафраново масло като хранителна добавка може да намали възпалението, да намали лошия холестерол и телесните мазнини, да подобри здравето на сърцето, да насърчи натрупването на чиста маса и други ползи.

Тъй като се състои само от мазнини, количеството калории, осигурено от шафраново масло, е относително високо: 12 g от маслото (еквивалентът на една супена лъжица) осигурява 108 Kcal. Тази стойност е същата като другите масла и мазнини, но пропорционално много висока в сравнение с храни, богати на други хранителни вещества като въглехидрати и протеини; по този начин консумацията му трябва да е умерена.

Шафрановото масло също е изключително богато на витамин Е, мощен антиоксидант.

Въпреки че все още продължават много изследвания и са необходими научни резултати, за да се проверят ползите от шафрановото масло, то вече показва голям потенциал за ползи за здравето. Проверете всеки от тях по-долу.

Нека сега видим основните предимства на шафрановото масло за добра форма и здраве:

1) Помага при отслабване

Въпреки факта, че нито едно проучване до момента не показва последователно, че само включването на шафраново масло в диетата води до загуба на тегло, много фактори допринасят за превръщането му в отличен съюзник на вашата диета.

Шафрановото масло е богато на ненаситени мастни киселини, за които вече е доказано, че стимулират изгарянето на телесните мазнини. Противно на това, което много хора вярват, консумацията на мазнини е от съществено значение при диетите за отслабване. Основното е да се консумират добри източници на мазнини и то в правилното количество, като се балансират всички макро и микроелементи. Преувеличеното лишаване от мазнини забавя метаболизма и влошава резултатите от диетата. Следователно консумирането на масло от шафран умерено като заместител на други видове мазнини и спазването на диета с идеалното разпределение на енергията между мазнини, въглехидрати и протеини, може да бъде много ефективно средство за ускоряване на метаболизма, изгаряне на мазнините и съответно отслабване.

В допълнение, проучванията показват, че маслото от шафран може да повиши нивата на серотонин в организма. Този невротрансмитер е тясно свързан с хумора, намалява безпокойството и насърчава благосъстоянието, състояния, които помагат за намаляване на апетита и приема на калории.

Доказано е също така, че добавките с масло от шафран могат да доведат до повишени серумни нива на адипонектин, хормон, изхвърлен от мастната тъкан, който участва в регулирането на гликемията и катаболизма на мастните киселини. Неговите нива в кръвния поток са пряко свързани със загуба на тегло и ниски проценти на телесни мазнини при възрастни. По този начин това е трети механизъм, чрез който шафрановото масло може да помогне за отслабване и подобряване на телесния състав. Предимствата на шафрановото масло за отслабване е това, което даде скорошната му слава.

2) Борба с коремните мазнини

Повишаването на теглото обикновено се придружава от увеличаване на коремните мазнини, което става много опасно, когато е около органите и се нарича висцерална мастна тъкан. Пациентите с високи нива на висцерални мазнини са склонни да останат в хронични възпалителни състояния, да развият инсулинова резистентност и други симптоми на така наречения метаболитен синдром, рисков фактор за сърдечни заболявания, миокарден инфаркт и някои форми на рак.

Изследване, публикувано от Университета на Охайо, САЩ, през 2009 г., демонстрира, че добавянето на масло от шафран от група жени в менопауза с диабет тип 2, въпреки че няма ефект върху теглото и процента от общите мазнини, води до намаляване на коремните мазнини и увеличаване на чистата маса. Хипотезата е, че има пренастройка на състава на мастните тъкани, разпределени в тялото.

Въпреки че са необходими повече проучвания за потвърждаване на тези резултати, дори с участието на други групи от населението, шафрановото масло също може да бъде съюзник в борбата срещу страховитите коремни мазнини.

3) Намалява лошия холестерол и прави добро за сърцето

Проучванията все още противоречат в това отношение, но доказателствата сочат, че шафрановото масло също изглежда способно да повишава нивата на HDL, което е добър холестерол, и по-ниски нива на LDL, лош холестерол.

Нивата на холестерола са пряко свързани със податливостта към сърдечно-съдови заболявания, като артериосклероза, миокарден инфаркт и инсулт. Лошият холестерол може да се натрупа по стените на кръвоносните съдове, образувайки плаки, които блокират притока на кръв, докато добрият холестерол помага да се намали отлагането на тези плаки. По този начин, чрез подобряване на липидния профил на кръвта, шафрановото масло би било отличен съюзник за здравето на сърцето.

4) Контролирайте нивата на кръвната захар

Същото проучване, проведено с жени в постменопауза с диабет тип 2 в Съединените щати, показва, че ежедневното добавяне с 8g масло от шафран в продължение на 36 седмици е в състояние да намали нивата на кръвната захар на доброволците и да увеличи чувствителността им към инсулин.

По този начин маслото от шафран може да помогне за гликемичния контрол, като помага на хората с диабет при контролиране на заболяването или на хората без диабет при предотвратяването му.

Нивата на кръвната захар също са изключително важни за тези, които искат да натрупат чиста маса или да загубят мазнини, тъй като това определя отделянето на инсулин, който от своя страна е хормон, който благоприятства натрупването на мазнини.

Все още са необходими по-убедителни проучвания, за да се изследва влиянието на шафрановото масло върху този метаболитен параметър.

5) Подобрява кожата и косата

Тъй като е богато на линолова киселина, шафрановото масло е отличен съюзник за кожата, подобрява външния вид, хидратацията и помага за намаляване на акнето. Предоставяйки също витамин Е, той се бори със свободните радикали и заедно с тях бръчки, фини линии и други признаци на стареене, като помага да се поддържа обновена и по-млада кожа.

Шафрановото масло е некомедогенно, тоест не запушва порите, затова се използва в поредица от козметични формулировки и някои експерти дори препоръчват да се прилага директно върху кожата, смесено с няколко капки етерични масла или също смесено с други хидратиращи лосиони.

Освен това подобрява здравето на косата. Олеиновата киселина е много полезна за скалпа и корените на косата, стимулира растежа и оставя фоликулите по-силни.

Изследванията също така демонстрират действието на шафраново масло за подобряване на хидратацията и грапавостта на кожата при хора, страдащи от фоликуларна хиперкератоза, заболяване, характеризиращо се с натрупване на кератин в кожните фоликули. Пациентите са приемали маслото в продължение на 8 седмици. Действието ще се дължи на доставката на линолова киселина, от съществено значение за здравето на кожата, и витамин Е, тъй като една от причините за заболяването може да бъде хранителният дефицит на този витамин.

Сред предимствата на шафрановото масло биха били и антибактериалните свойства, помагащи в борбата с акнето.

6) Помага на имунната система

Простагландините се синтезират от производно на линолова киселина и играят основна роля в нашата имунна система, гарантирайки биохимична сигнализация, която води до защита срещу нахлуващи микроорганизми и други наранявания.

По този начин шафрановото масло може да подобри нашата защитна система, като гарантира доставката на линолова киселина, от съществено значение за производството на простагландини и която не може да бъде синтезирана от човешкото тяло.

7) Естествен антиоксидант

Шафрановото масло е източник на витамин Е, който е изключително полезен, тъй като е мощен антиоксидант, предпазващ клетките на тялото от свободни радикали, както вътрешно образувани от клетъчния метаболизъм, така и външно чрез излагане на UV лъчи, замърсители и т.н. Това помага за здравето като цяло, като се бори с преждевременното стареене и дори предпазва от различни заболявания.

Добавката с масло от шафран или включването му като заместител на други масла в диетата помага да се постигне препоръчителният дневен прием на този витамин.

Маслото от шафран също има друг антиоксидант в състава си, съединение, получено от серотонин, което допълнително увеличава ползата му срещу свободните радикали.

Предпазни мерки

Въпреки всички предимства на шафрановото масло, трябва да се спазват някои предпазни мерки преди започване на консумацията му; вижте какви са те: