пилешка салата

  • Цена: € 2/човек
  • Калории на 100g: 302kcal
  • Рецепти за месо и птици · Рецепти за салати и зеленчуци

Съставки

  • 100 g. пилешки гърди
  • Пържен хляб крутони
  • 1/2 маруля (най-добрият румен)
  • 50 гр. черни маслини
  • 1 супена лъжица лимон или 1 супена лъжица оцет
  • 6 аншоа
  • 1 скилидка чесън
  • 125 мл. екстра върджин зехтин
  • 2 жълтъка
  • 1/2 супена лъжица горчица
  • 50 гр. сирене пармезан
  • Сол и прясно смлян бял или черен пипер (на вкус)

Как да си направим пилешка салата Цезар.

Всяко време на годината е подходящо за освежаваща салата. Днес представям един от тях, може би един от най-известните в света, Салата Цезар или Цезар.

Един от тях рецепти за салата с относително проста подготовка. Тази рецепта за салата Цезар, като тази рецепта за салата валдорф, Те допускат много и разнообразни варианти, по-актуални. Тази пилешка салата не се придържа към една рецепта, има много преинтерпретации, това е още една.

Харесва ми с пилепечено, с хрупкаво и очукано пиле или с малко гърди, мариновани в червен пипер, въпреки че тайната е в кремообразния му сос, с меко докосване на аншоа и горчица. Много пълно и бързо приготвено ястие. Смееш ли?

Подобно на много кулинарни творения, измислени през миналия век, салата Цезар Има дата на раждане, известни родители и любопитна история. На много места все още може да се прочете, че салатата Цезар се е родила в кухните на нюйоркчанина Уолдоф Астория, други поставят своя произход в казино гангстер в Атлантик Сити.

Но всъщност тази салата е идея на италиански готвач-готвач на име Алесандро кардини, който живееше от Сан Диего, но работеше в ресторант в Тихуана в Мексико. Очевидно то е измислено набързо, тъй като му бяха останали съставките за приготвяне на планираното му ястие и това стана моментален успех. Салатата беше успешна и от този момент започна спорът за нейния произход, италианците я имат в кухнята си, но всъщност, както виждате, тя е мексиканска.

Първоначално салата Цезар се състоеше от следните съставки: маруля, меко сварени яйца, чесън, сос Уорчешир, лимонов сок, зехтин, настърган пармезан, кори за хляб, сол и черен пипер.

Както можете да видите, той не е имал аншоа или горчица. Освен това добавянето на пилешко е въведено много по-късно и за мен това е една от най-богатите съставки в салатата заедно със соса. Какво ти харесва? Е, до кухнята! Не може да бъде по-лесно.

Приготвяне на соса Цезар

  1. За приготвяне на известния сос Цезар. Трябва да поставим аншоата, яйчния жълтък, лъжицата лимонов сок, скилидката чесън в чаша на блендера (това може да се извади от соса, както ще ви кажа по-късно), малко бял или черен пипер, половин лъжица горчица и екстра върджин зехтин.
  1. Разбъркваме всичко добре с лъжица и разбиваме всичко, сякаш е майонеза. Рамото на миксера трябва да започне отдолу и да бие отдолу. Когато започне да се образува като майонеза, започваме да движим миксера нагоре и надолу, докато стане.
  2. Когато се емулгира, добавете настърганото пармезан. Разбъркваме с лъжицата, докато се свърже добре и това е всичко известният сос Цезар. Оставяме соса в хладилника да се охлади и продължаваме с приготвянето на салатата.

Приготвяне на салата Цезар

  1. Когато добавяме съставките към нашата салата, можем да я ароматизираме с чесън, без да я добавяме към соса.
  2. За да направите това, в купата, в която ще сервираме салатата, методът е да смачкате две скилидки чесън, докато се разпадне и да разтриете стените на купата с тази каша и след това да премахнете пулпата. По този начин избягваме силата на чесъна в соса и че той не ни повтаря. Ще получим по-гладък сос и целия аромат на чесън.
  1. Измиваме марулята и я отцеждаме добре. След като марулята е чиста, добре измита, изсушена и нарязана, можем да я запазим в хладилника за 30 минути. С това ще направим марулята по-свежа
  2. В тиган добавяме малко зехтин и пасираме пилешките гърди (цели, 100 г са 2 големи филета гърди) в сгорещеното олио. Когато са златисти, оставяме настрана и отстраняваме излишното масло с малко абсорбираща хартия.
  3. Нарежете на дълги тънки ивици. Оригиналната рецепта е с печено пиле (можете да замразите част от остатъците, когато го направите вкъщи и да го използвате в тази салата), но както виждате този път става с почти пиле на скара). Извадете в чиния, докато салатата се събере.

Сглобяване и финално представяне на салата Цезар

  1. Що се отнася до хляба, трябва да изпържим кубчетата хляб в зехтин или да ги изпечем във фурната. Ако ги пържим, трябва да ги поставим върху абсорбираща хартия, за да отстраним част от абсорбираното масло.
  1. Корите, ако ги правим във фурната, след като ги поръсим с маслото с помощта на пулверизатора или силиконова четка. Можем да сложим малко прясно смлян пипер.
  2. Въпреки че можете да намерите типичната торба с крутонови крутони, които се продават във всички супермаркети, които са много хрупкави, те напълно си заслужават.
  3. Сглобяваме салатата с предишните съставки, включително някои черни маслини (това е моето нещо). И накрая добавяме хлебните крутони. Добавете соса Цезар и подправете добре.

Да се ​​насладиш! Тук имате свежа и добре завършена салата. Маруля, хляб, пиле и специалното докосване на соса.

Не пропускайте нито една стъпка в снимките на това рецепта за пилешка салата Цезар.