В раздела "Рецепти на готвачи‘Имаме ястие за днес, което ще ви хареса за това лято, защото това е прясна салата, пълна с контрасти на вкусове и текстури, творение, което принадлежи към менюто на Melvin by restaurant Мартин Берасатеги, заведение, което се намира в хотел Las Terrazas de Abama, в Guía de Isora (Санта Круз де Тенерифе) и чийто готвач е Диего Дато. Това е Салата от целина и ендивия с орехи, и с още някои елементи, които скоро ще видите, че се съчетават перфектно.
И най-доброто от всичко е, че всички съставки на този стартер са лесни за намиране и че той може лесно да се приготви във всяка кухня, професионална или домашна, а на снимката можете да видите колко елегантно може да бъде представянето му. Затова вземете под внимание рецептата за Салата от целина и ендивия с орехи от Мартин Берасатеги и Диего Дато, със зелената си ябълка, соса от синьо сирене ... лесно е да се превърне в една от салатите, които повтаряте в тези горещи месеци, когато се жадуват леки и освежаващи ястия.
Съставки
За избистреното масло
За соса от сирене
- 1 c/s синьо сирене
- 1 c/s оцет от сайдер
- 3 c/s екстра върджин зехтин
- 1 c/s магданоз.
За салатата
- 350 грама целина обелена
- 50 грама шепа рукола
- 1 ендивия
- 1 ябълка Granny Smith
- сок от лимон
- шепа орехи
- Избистрено масло
- Сол
- Пипер.
Разработване
За избистреното масло
Разтопете маслото на много слаб огън и отстранете пяната от повърхността. Внимателно изсипете течното масло в купа, като се уверите, че утайката не пада
млечни продукти, суроватка, отложени на дъното на тенджерата.
Избистреното масло трябва да бъде подобно на цвят на лекия зехтин. Това масло ще се съхранява в хладилника няколко седмици.
За соса от сирене
Поставете сиренето, оцета, магданоза, зехтина в купа и разбъркайте всичко добре, докато получите кремообразен сос от сирене.
За салатата
Гответе целината за тридесет секунди във вряща вода. Извадете от тавата, отцедете и охладете под течаща студена вода. Когато е топло, го задушете нарязано на кубчета за няколко секунди на силен огън с малко избистрено масло. Тази стъпка не е задължителна, но има значение, много по-вкусна е, а избистреното масло позволява готвене на силен огън, без изгаряне на храната.
Измийте руколата, ендивията и зелената ябълка. Нарежете ябълката на пръчици с включената кожа.
Довършителни работи и презентация
Сервирайте всички съставки за салата хармонично в чиниите, зеленчуци, плодове и ядки. Подправете и украсете със соса от сирене.
Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество