Неделя, 20 ноември 2011 г.
Шкембе на Дюкан
Споделям тази рецепта с всички вас, защото без съмнение мисля, че заслужава да бъде взета предвид от онези от нас, които обичат шкембето.
Много е просто и резултатът много ни хареса
Оставям ви съставките, от които се нуждаете, и как ги направих, в случай че се осмелите да опитате,
Телешко шкембе (около 500гр)
Естествен домат (1 голяма кутия)
1 глава лук и половина
2 скилидки чесън
Сладък червен пипер (лют по избор)
2 дафинови листа
1 лют пипер
Зърна черен пипер
1 карамфил
Индийско орехче
Магданоз
Оцет
Първото нещо, което трябва да направим, е да измием шкембето (обикновено те вече се разделят) и да ги сложим в тенджера с вода и добра струя оцет, веднага щом започне да кипи, свалете го от огъня, отцедете го и отново го измийте добре с гевгир.
Сега слагаме шкембето в експресната тенджера (поне ги приготвям в нея, защото са доста твърди и се готвят много време.) С вода (не слагайте твърде много, около 250 мл) дафинов лист, карамфил, малко индийско орехче, сол, зърна черен пипер, лют пипер, стрък магданоз, парче лук и 1 скилидка чесън.
Гответе около 30 минути, ако изберете тенджерата под налягане ще е достатъчно, ако не ви е необходимо повече време.
Ние правим нашия специален сос, за това трябва да задушим (не сложих никакво масло) лука и чесъна, които ще започнем много малко.
Добавяме сол, когато оцветява добавяме малка лъжица сладък червен пипер (аз също го направих пикантен), правим няколко завъртания и преди да изгори добавяме домата.
Оставете да се готви за около 25 минути.
Когато шкембето е сготвено, прецедете бульона и го добавете към доматения сос, ако искате можете да го прекарате през блендера или през сладкарското пюре, така че сосът да е фин (аз не го направих, предпочитахме да намерим парчета лук)
Оставете да се готви още 10 или 15 минути, за да се хармонизират вкусовете и добавете шкембето (ще сме премахнали подправките, с които сме го приготвили), което ще готвим на слаб огън още 5 минути.
И нашите вкусни телешки шкембета са готови, уверявам ви, че си струва да ги направите. хммм ! у дома ще ги направя още по-безопасни.
Ще ми кажете дали рецептата ви харесва.
Между другото, за всички онези, които се съмняват дали могат да се ядат или не, ще ви кажа, че теглото ми в деня след изяждането им беше с 300 грама по-малко, коментирам това, в случай че може да ви помогне да решите. проблемът с царевицата, когато ги приготвяме по конвенционален начин, е сосът, чоризото и хлябът.