червен

С тази рецепта мисля, че затваряме цикъла от рецепти, свързани със суши. След три доставки, посветени на приготвянето на суши, приготвяне на ориз гохан, съставките и след това сглобяване на комплекта парчета, ще допълним тези предястия със сашими от червен тон.

Видове суши

Вярно е, че вече споделих запис, посветен на сашими от лаврак, което всъщност беше първото в този блог, но тази версия беше по-скоро сдвоено и послужи като предишна стъпка към подхода към японската гастрономия.

Произход на рецептата

Наистина не знам дали е възможно да се запише точният произход на този начин на ядене на риба, който ми се струва доста стар. Известен е най-вече в японската кухня, но е възможно да се намерят версии в Корея, мотиката 회/膾 или в Китай куай, 膾. Като такъв, името сашими идва от рибената опашка, поставена до резените, за да можете да разпознаете какъв тип е.

На южноамериканското крайбрежие на Тихия океан те имат версия на сурова риба, въпреки че е сдвоена, наречена ceviche .

Във всеки случай, тази версия е съвсем истински японски, тъй като ще го придружа със соев сос и сос уасаби, който е подправка от хрян, поднесена всички сурови.

Съставки от червен тон Сашими


· Качествен суров филе от риба тон.
· Прясна диня.
· Солени люспи.
· Соев сос.
· Уасаби.


Как да си направим червен тон и диня Сашими

1.- Може да се каже, опростявайки, че сашими е подобно на суши, но без ориз, въпреки че с репертоар от суши съставки той е много по-широк.

две.- За приготвяне на сашими от риба тон или всякакви други риби, здравните власти съветват замразяването на риба поне 24 часа след ядене. Тъй като ще го замразим, ще трябва да открием, че това е голямо, свежо парче, което излъчва яркочервен цвят.

3.- В риболова трябва да купите парче от поне 2 до 3 сантиметра дебел. След това ще го нарежете по ваш вкус у дома.

4.- След като преминем през фризера, ще го направим изрежете парчета, чийто ръб е 2 или 3 сантиметра. Отиваме повече или по-малко на квадрат или правоъгълна.

5.- Вече можем да отрежем тези парчета в листове с ширина около 4 или 5 милиметра. Ще имате парчета с подходящ размер за хапка.

6.- Трябва да е изчистете разфасовките, без да унищожавате детайла, така че ножът трябва да бъде добре заточени. Внимавайте да не се порежете. Не е приятно да се яде с порязвания на пръстите.

7.- В чиния ще сложим парчетата, които искат да украсят. Това е трудно да се покаже. Всеки да го направи по свой вкус.

8.- Изрязване парче диня, по-добре, ако е готино, ще тръгнем парчета с подобен размер тези от риба тон. Червените цветове могат да играят, като се смесват помежду си.

9.- По желание, ако имаме други подобни риби, как може да бъде прясна сьомгакоито предварително ще сме замразили), можем да помогнем с представянето на комплекта, тъй като те са много атрактивни цветове.

10.- Просто ще трябва да вземем няколко люспи сол. Ако нямате сол на люспи, груба сол. ОКО, много малко. Ние се стремим преди всичко да запазим вкуса на рибата.

единадесет.- Ако имате зелено докосване, можете да допълвате представянето на ястието, но това е наистина ненужно.

12.- Чинията се сервира с две купи, в едно, което поставяте уасаби и в друга соев сос. Този соев сос осигурява соления аромат, от който се нуждае рибата.

Предложение за сдвояване
Един от най-често срещаните начини за комбиниране на сашими от риба тон в Япония е използването малко оризов дестилат, както може да бъде саке. Честно казано, не съм свикнал с толкова силна напитка по време на хранене.

В по-модерни времена се използват и японски бири, но както и при сушито, препоръчвам плодово бяло вино с някакво морско докосване. Например albariños, ribeiros или txacolies .