• печати

Екип от учени от Университета на Сантяго де Чили (USACH) успя да създаде здравословни пържени картофи, които поддържат вкуса, миризмата, цвета и текстурата, които ги правят пристрастяващи за милиони хора в страната и по света.

Учени от USACH Department of Food Science and Technology успяха да разработят този алтернативен картоф чрез смесване на грудката със зърнени култури, чиято способност за усвояване на маслото е по-малка от една трета от първоначалните, като същевременно намалява количеството калории, за да помогне в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването.

Констатацията идва дни след доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), който постави Чили като втората държава в Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР) с най-голям брой хора с наднормено тегло.

"Надяваме се, че тази нова храна може да се предложи като по-здравословна алтернатива на пържените картофи. Идеята е, че те могат да си проправят път в търговското пространство, за да ги заменят, и дори да ги изместят от чилийската диета.", Лора Алмендарес, член на научния екип

Според този доклад 34,4% от населението на възраст над 15 години страда от затлъстяване в страната, само под САЩ, където делът е 40%.

Надеждата на изследователите, чиято констатация е публикувана от Института за аграрни иновации (FIA), към Министерството на земеделието, е, че скоро всички чилийци ще имат достъп до пържени картофи "без печати", тоест без някои черни октагони че на кориците на хранителни продукти те отчитат излишните мазнини, натрий, захар или калории.

Заедно с "довършванията" (хотдог) и емпанадите, пържените картофи са една от храните, които най-много се консумират от чилийците, но и една от най-вредните.

„Надяваме се, че скоро ще бъде на пазара“

"Надяваме се, че тази нова храна може да бъде предложена като по-здравословна алтернатива на пържените картофи. Идеята е, че те могат да си проправят път в търговското пространство, за да ги заменят, и дори да ги изместят от чилийската диета", каза д-р Лора Алмендарес, който ръководеше научния екип на USACH.

Той обясни, че новият продукт е оценен физически, химически и микробиологично, за да се гарантира "неговата безопасност и да се провери неговата приемливост на пазара".

"Това е уникална формула, която се надяваме скоро да се появи на пазара; пържените картофи са за масово потребление, а вредните ефекти от затлъстяването в Чили са предмет на обществено достояние и засягат повече хора, отколкото си мислим", каза изследователят.

Той уточни, че здравословните пържени картофи са създадени въз основа на чилийски картофи, смесени с ориз и други странични продукти и са резултат от разследване, продължило три години.

Междувременно Каролина Фуентес, ръководител на FIA в регионите Сантяго и Валпараисо, подчерта, че проектът "е здравословна и безпрецедентна алтернатива в световен мащаб".