картофени

Продуктът, разработен от Университета на Сантяго де Чили и подкрепен от FIA, е създаден въз основа на национални картофи, смесени с ориз и странични продукти, където се откроява с по-малко от една трета от усвояването на масло от традиционните пържени картофи.

Сантяго, 17 октомври 2018 г.- Според последния доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), Чили е на второ място с най-много хора с наднормено тегло в Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР). По този начин, според доклада, 34,4% от чилийското население на възраст над 15 години страда от затлъстяване.

Част от тази сурова реалност, с която се сблъскваме днес, се дължи отчасти на диета с високо съдържание на мазнини, захар и сол, поради тази причина, осъществявайки инициативи, които смекчават негативните ефекти от този тип диета, те стават важни за подчертаване.

Такъв е случаят с инициативата, осъществена от Университета в Сантяго, чрез екипа на Департамента по хранителни науки и технологии на университета и д-р Лора Алмендарес, при създаването на здравословна алтернатива на пържените картофи, смесването на зърнени култури и грудки. Изследването, безпрецедентно в световен мащаб, се стреми да възпроизведе вкуса, миризмата, цвета и структурата на пържените картофи.

Този продукт, създаден на базата на национални картофи, смесени с ориз и странични продукти, се отличава с по-малко от една трета от усвояването на масло от оригиналния продукт, характеристика, която се надява да допринесе за здравословна диета и да допринесе с приема на по-малко калории.

„Надяваме се, че тази нова храна може да се предложи като по-здравословна алтернатива на пържените картофи. Идеята е, че те могат да си проправят път в търговското пространство, за да ги заменят, и дори да ги изместят от чилийската диета ”, казва д-р Алмендарес.

Проектът, продължил три години, беше възможен благодарение на подкрепата на Фондацията за аграрни иновации (FIA) на Министерството на земеделието и Университета на Сантяго де Чили.

Пазарно приложение

За отговорника на FIA, за регионите Валпараисо и Метрополитана, Каролина Фуентес, „този проект е здравословна и безпрецедентна алтернатива в целия свят, с по-малко от една трета от оригиналното масло, което помага в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването. Това е уникална формула, която се надяваме скоро да бъде на пазара. "

Междувременно Almendares отличи продукта като иновативна идея, която може да се приложи към населението, заявявайки, че „Много съм горд и доволен от проекта, работния екип и компаниите, които са проявили интерес към инициативата и нейното изпълнение, поради защото не е нормално проектът да завършва със срещи на компании, които да се опитат да внедрят изследвания на пазара ".

И добави, че този проект е решение, което влияе върху начина на хранене, тъй като „пържените картофи са за масово потребление, а вредните ефекти от затлъстяването в Чили са въпрос на обществено достояние и засягат повече хора, отколкото вярваме“, добавяйки че „всички приближения на изработения продукт са оценени физически, химически и микробиологично, за да се гарантира неговата безопасност и да се провери неговата приемливост на пазара“, благодарение на което той дори няма да има черни печати.