Кръстоцветните зеленчуци като броколи, зеле, манголд, брюкселско зеле и карфиол съдържат хранителни вещества, които са важни за оптимизиране на здравето, включително химиопротективни съединения.

демонстрира

От д-р Меркола, 27 август 2018 г.

История накратко

  • Друг пример е индол-3-карбинол (I3C), който се превръща в дииндолилметан в червата, който може да подобри имунната функция и е свързан с профилактиката и лечението на рака
  • Последните изследвания установиха, че мишките, хранени с диета с високо съдържание на I3C, имат по-здрави черва и са по-малко склонни да развият възпаление и рак на дебелото черво
  • Елементът I3C активира протеин, наречен арил въглеводороден рецептор, който комуникира с имунни и епителни клетки в чревната лигавица и предотвратява възпаление, причинено от вредни бактерии.

Науката отново и отново показва, че храната е много ефективно средство, което може да активира много здравословни ядрени транскрипционни фактори. Например, броколите и други кръстоцветни зеленчуци многократно са били доказани като една от най-ценните храни в природата по отношение на подобряване на здравето, способна да предотврати редица често срещани здравословни проблеми.

Кръстоцветните зеленчуци включват зеле, броколи, зелени зеленчуци, карфиол, брюкселско зеле, бок хой и кейл, само за да назовем няколко примера, които съдържат разнообразни съединения, които са важни за оптимизиране на здравето, включително мощни химиопротективни съединения.

Един от най-известните е сулфорафан, органична сяра. Проучванията показват, че този елемент поддържа нормалната клетъчна функция и деление, като в същото време причинява апоптоза (програмирана клетъчна смърт) в дебелото черво, 1 черен дроб, 2 простата, 3 гърди4 и рак на белия дроб, предизвикан от тютюн. 5 Ядене на три порции броколи на седмица може да намали риска от рак на простатата с повече от 60% .6

Сулфорафанът също може да бъде полезен при лечението на рак на гърдата. Когато бяха анализирани мишки и клетъчни култури, беше установено, че това съединение атакува и унищожава раковите стволови клетки, което може да предотврати образуването и разпространението на тумори.

Друг важен химиопротективен фитохимикал, открит в кръстоцветните зеленчуци, е индол-3-карбинол (I3C) 8, който се превръща в дииндолилметан (DIM) в червата, което може да подобри имунната функция и подобно на сулфорафан. Той е свързан с профилактиката и лечението на рак.9,10

Как кръстоцветните зеленчуци могат да помогнат за предотвратяване на рака на дебелото черво

Неотдавнашни изследвания11,12 за пореден път потвърдиха значението на кръстоцветните зеленчуци за профилактиката на рака - в случая рак на дебелото черво.

Както се съобщава от Newsweek, 13 "учени установиха, че мишките, хранени с диета, съдържаща химикал, открит в семейството на растенията брасика, имат по-здрави черва и са по-малко склонни да развият възпаление и да развият рак на дебелото черво.".

В допълнение към превръщането в DIM, който има противоракова активност, I3C активира и протеин, наречен арилов въглеводороден рецептор (AhR), който комуникира с имунни и епителни клетки в чревната лигавица, като помага за намаляване на възпалението, причинено от бактерии.

Също така, AhR помага на стволовите клетки да станат клетки, произвеждащи слуз в лигавицата на червата. Тези клетки също помагат за извличането на хранителни вещества от храната, което води до по-добро здраве и функциониране на червата.

Когато AhR е дефицитен, стволовите клетки произвеждат клетки, които функционират неправилно и се делят неконтролирано. В крайна сметка това ненормално клетъчно делене е това, което произвежда необичайни израстъци, които могат да станат злокачествени тумори в дебелото черво.

По същество, консумирането на кръстоцветни зеленчуци помага да се предотвратят тези ударни ефекти, като се повишат нивата на I3C. Както посочва съавторът д-р Амина Метиджи от Института на Франсис Крик: 14

„Когато [мишките] се хранят с обогатена с I3C диета, те не показват възпаление или развиват рак. Интересното е, че когато мишките, които вече са развили рак, са получили диета с висок I3C, те са имали значително по-малко тумори, които са били и по-доброкачествени ".

Молекулярният имунолог и водещ автор д-р Гита Стокингер добави, че: 15,16

„Въпреки че има много съобщения, които свързват консумацията на зеленчуци с по-добро здраве, досега нямаше молекулярна основа, която да го подкрепя. Нашето проучване показва кой е растителният компонент, който влияе върху чревната бариера и как го прави ...

Беше много изненадващо да видим значителния ефект на диетата върху чревното възпаление и рака на дебелото черво. Много зеленчуци произвеждат химикали, които стимулират активирането на AhR в червата. Установихме, че насърчаващите AhR химикали в диетата могат да коригират дефекти, причинени от лоша стимулация на AhR ...

Въпреки че не можем да повлияем на гените, които могат да ни предразположат към определени заболявания, можем да осъществим някои действия върху факторите на околната среда чрез нашата диета, за да гарантираме, че нашата чревна защитна бариера остава оптимизирана; може да не успеете да консумирате толкова много зеленчуци ".

Други ползи от I3C

Съединението I3C осигурява и други ползи за здравето. Сред различните индоли I3C и неговите метаболити са мощни антиоксиданти. Изследванията също така показват, че може да помогне за балансиране на нивата на мъжки и женски хормони, което може да допринесе за репродуктивното здраве и при двата пола.

Важно е, че е показано, че DIM балансира 4-хидроксиестрон, естроген, който може да има вредни ефекти и да бъде свързан с репродуктивни ракови заболявания. В едно проучване, допълването с 200 до 400 милиграма дневно на I3C в продължение на три месеца обърна ранен стадий на рак на маточната шийка при 8 от 17 жени.17 Както отбелязва Superfoods: 18

„[I3C] инициира безброй телесни реакции, които завършват с елиминирането на естрогена. Изследователите са забелязали, че метаболизмът на естрогена протича по един от двата пътя:

"Вредният" метаболитен път, 16 алфа-хидроксилиране, или "полезният" метаболитен път, 2-хидроксилиране. Елементът [I3C] помага за регулиране на скоростта на клетъчен растеж и за трансформиране на силна и възпалителна форма на естроген в по-безопасна и по-малко агресивна ".

Други проучвания показват, че I3C действа синергично с раковото лекарство тамоксифен за подобряване на резултатите. По същия начин [I3C], той подпомага процесите на детоксикация на черния дроб и помага за излекуване на увреждането на черния дроб, като позволява възпроизвеждането на нормални здрави клетки.

Кръстоцветните зеленчуци са важна част от противораковата диета

Сулфорафанът е едно от няколкото съединения, известни като изотиоцианати, които имат способността да генерират стотици генетични промени, тъй като включват някои противоракови гени и изключват други, които подхранват туморите.

Както отбелязва едно проучване, 20 „изследванията показват, че кръстоцветните зеленчуци са не само важен източник на хранителни вещества, но може би са от съществено значение за елиминирането на рака като животозастрашаващо заболяване“. Според Олга Азаренко, учен в лабораториите на Университета в Санта Барбара, чието изследване показва как действа лечебната сила на тези зеленчуци на клетъчно ниво: 21

„Сред видовете рак ракът на гърдата е втората водеща причина за смърт при жените, но можете да се предпазите, като консумирате кръстоцветни зеленчуци като зеле и сродни зеленчуци, като броколи и карфиол.

Тези зеленчуци съдържат съединения, наречени изотиоцианати, които според нас са отговорни за генерирането на превантивни ефекти срещу рака, както и техните противоракови свойства ".

Броколите и още повече кълновете на броколи - които обикновено съдържат между 20 и 50 пъти повече химиопротективни съединения от зрелите броколи22,23 - съдържат най-голямо количество изотиоцианати. Други зеленчуци, които съдържат изотиоцианати, са:

брюкселско зеле Карфиол Зеле
Рукола Кресон Хрян

Други ползи от кръстоцветните зеленчуци

Превенцията на рака обаче не е единствената полза, която може да бъде спечелена от консумацията на повече кръстоцветни зеленчуци! Дори и отдалечено!

Тези зеленчуци осигуряват десетки супер хранителни вещества, които поддържат оптимално здраве на цялото тяло, включително фибри, противоракови съединения като сулфорафан24,25,26,27 и глюкорафанин, 28,29 противовъзпалителни фенолни съединения и за потискане на свободните радикали30,31,32 и имуностимулатор DIM.33,34

В допълнение към рака, тези съединения и други, присъстващи както в броколи, така и в други кръстоцветни зеленчуци, показват: 35

Предишни изследвания показват, че повтарящото се поведение намалява, когато имат треска за някои хора с аутизъм.

В това проучване 80% от участниците са имали анамнеза за този ефект, когато са развили треска. Сулфорафанът показа положителни резултати само за четири седмици.

Кръстоцветните зеленчуци могат да подобрят артериалната гъвкавост

Друго важно предимство на кръстоцветните зеленчуци е тяхното благоприятно влияние върху здравето на сърцето.

Изследване64, което изследва ефекта от консумацията на зеленчуци върху размерите на сънната артерия - които са показателни за здравето на артериите (тесни, сковани артерии, които ограничават притока на кръв, може да доведе до инфаркт и инсулт), установи, че хората, които ядат повече кръстоцветни зеленчуци, имат по-тънки артерии, и следователно по-здрави сънни артерии, в сравнение с тези, които ядат по-малко.

Средно хората, които ядат поне три порции кръстоцветни зеленчуци, имат стени на каротидната артерия (артерията на шията), почти 0,05 милиметра (mm) по-тънки от тези, които ядат две или по-малко порции.

За всеки 0,1 mm намаляване на дебелината на артериите се наблюдава 10 до 18% намаляване на риска от инсулти и инфаркти, така че тези резултати се считат за много значими.

Като цяло консумирането на 10-грамова дневна порция кръстоцветни зеленчуци е свързано с 0.8% намаляване на дебелината на стената на каротидната артерия. Тази връзка обаче не е намерена с други видове зеленчуци. Според авторката на изследването Лорън Блеккенхорст:

„След извършване на модификации въз основа на начина на живот, рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания (включително употребата на лекарства), други видове зеленчуци и хранителни фактори, нашите резултати продължиха да демонстрират защитна връзка между кръстоцветните зеленчуци и дебелината на стената на каротидната артерия65 ...

Това обаче не изключва значението на другите видове зеленчуци, тъй като знаем, че за поддържане на добро здраве е важно да се увеличи разнообразието от зеленчуци.

Нашето изследване предполага, че препоръките за включване на няколко порции кръстоцветни зеленчуци в препоръчаната порция зеленчуци могат да помогнат за оптимизиране на съдовите ползи за здравето. “66

Яжте повече кръстоцветни зеленчуци, за да намалите развалянето, свързано със стареенето

И накрая, друг важен въпрос е, че е доказано, че кръстоцветните зеленчуци забавят влошаването, свързано с възрастта, като възстановяват метаболизма до по-млади нива.67,68,69

Основна предпоставка за стареенето е, че способността на клетките да произвеждат енергия намалява с времето. С по-малко налична енергия ремонтът и поддръжката на клетките също намаляват, което поставя основата за процеса на дегенерация.

Кръстоцветните зеленчуци могат да подобрят метаболизма чрез ензим, наречен никотинамид мононуклеотид (NMN). Този ензим има роля в производството на никотинамид аденин динуклеотид (NAD), съединение, участващо в митохондриалното здраве и енергийния метаболизъм.

Предишни изследвания показват, че с напредването на възрастта тялото губи способността си да създава NAD, ефект, за който се смята, че е свързан с - или резултат от - хронично възпаление.

Проучванията обаче показват, че приемането на NAD директно е неефективно. От друга страна, доказано е, че приемането на неговия предшественик, NMN или никотинамид рибозид (NR) е много по-ефективно. Всъщност, когато NMN се разтваря и се прилага с вода, са необходими само три минути, за да се прояви в кръвта и бързо се превръща в NAD в множество тъкани.

Други изследвания70 показват, че когато синтезът на NAD в мастната тъкан е дефектен, метаболитната дисфункция възниква в цялото тяло, включително скелетните мускули, сърцето и черния дроб.

Когато се прилага NMN, всички дисфункции са обърнати. Както отбелязват авторите, 71 „това означава, че присъствието на NAD в мастната тъкан е критичен регулатор за метаболизма на тялото“.

Изводът е, че кръстоцветните зеленчуци като броколи са естествен източник и високо съдържание на NMN, а чрез увеличаване на нивата на NAD можете да подобрите общия си метаболизъм и здравето на митохондриите, което би могло да бъде от полза за цялото ви тяло.

Моят предпочитан избор на NAD предшественик е NR - поради неговата молекулярна структура - тъй като той може по-лесно да влезе в клетките, където се превръща в NMN чрез NR кинази и след това NAD+.

Как да увеличим максимално ползите от броколи

Сулфорафан изотиоцианатът се образува, когато броколите се режат или дъвчат, тъй като той комбинира своя предшественик глюкорафанин с ензима мирозиназа. Веднъж консумирани, чревните бактерии помагат за освобождаването на част от сулфорафана от броколи, за да може тялото да се възползва; това обаче е трудна предпоставка, тъй като сулфорафанът е прикрепен към захарна молекула със сярна връзка.

Така че, за да се освободи сулфорафан, ензимът в броколите трябва да разгради захарта. Този елемент обаче може лесно да бъде дезактивиран чрез отстраняване на сяра протеин.

Изследователите са установили, че един от най-добрите начини за максимизиране на нивата на сулфорафан, който тялото може да използва, е чрез леко пара на броколи за три до четири минути, докато леко омекне.72

Това може да бъде достатъчно топлина, за да убие епитиоспецифичния протеин, който се свързва със сярата и значително изчерпва бионаличните нива на сулфорафан. Не трябва да го приготвяте на пара повече от пет минути.

Ако решите да сварите броколите си, трябва да го бланширате във вряща вода за не повече от 20 до 30 секунди, след което да го накиснете в студена вода, за да спрете процеса на готвене. Друг вариант е да се консумират кълнове от броколи.

Пресните кълнове на броколи са МНОГО по-мощни от цели броколи, което ви позволява да консумирате по-малко. Тестовете разкриват, че 3-дневните кълнове на броколи могат да съдържат 10 до 100 пъти количеството глюкорафанин - предшественик на сулфорафан - намерено в зрели броколи.73

Нивата на сулфорафан в броколи и други кръстоцветни зеленчуци ще се увеличат още повече, ако се комбинират с храна, съдържаща мирозиназа.74 (Отново мирозиназата е ензимът, който превръща глюкорафанин в сулфорафан). Някои от храните с високо съдържание на мирозинази са репички дайкон, уасаби, рукола, зелева салата или синапено семе, като последната е най-мощната.