Ана Сотерас | MADRID/EFE/A.S Понеделник 21.01.2019

хляб

Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO) препоръчва да се включи хляб и зърнени храни, особено пълнозърнести храни, в ежедневната диета, като ги смята за "велики съюзници за здравословна, балансирана и разнообразна диета"

Това се казва в документа „Зърнените култури и техните производни, като хляб, са компонент на средиземноморската диета“, който току-що беше публикуван заедно с инициативата „Хляб всеки ден“.

„Заедно с плодовете и зеленчуците, грудките и зеленчуците зърнените култури и техните производни представляват стълбовете на здравословното хранене“, обяснява президентът на SEEDO Франсиско Тинахонес Мадуеньо в изявление.

Според Световната здравна организация (СЗО) около 50% от дневната енергия, която консумираме, трябва да идва от въглехидрати, така че SEEDO препоръчва тази храна да се включва във всички хранения по умерен начин, по отношение на други зърнени култури, които са включени в диетата.

По същия начин това научно общество подчертава използването на пълнозърнести храни като пшеница, ръж или спелта при приготвянето на тази храна.

Какво е хлябът?

Хлябът се прави с брашно от смилането на зърнените култури, водата, маята и/или закваската и солта.

Традиционно се използва пшенично брашно, но днес има сортове с лимец, царевица, ръжена брашна, без сол ...

Интегралният сорт се превърна в един от най-търсените варианти. Главно защото съдържа голямо количество фибри (8,5 грама фибри на 100 хляба), витамини, особено група В, минерали като калций, желязо, калий и фосфор и антиоксидантни вещества благодарение на факта, че пълнозърнестите храни запазват своите зародиши и запазени.

Ползи от хляба

Това високо съдържание на фибри помага в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването, като увеличава чувството за ситост, намалява сърдечно-съдовия риск, модулира чревната микробиота, помага в профилактиката на някои видове рак като рак на дебелото черво и допринася за контрола на хронични заболявания като диабет.

Пълнозърнестото или пълнозърнестото разнообразие е това, което поддържа трите слоя зърнени култури непокътнати. Белите брашна, от друга страна, съдържат само частта от ендосперма на зърнените култури (нишесте).

СЗО препоръчва консумацията на пълнозърнести храни поради високото съдържание на фибри да достигне препоръчителните 25 грама диетични фибри на ден.

Тази препоръка може да бъде изпълнена чрез консумация на три парчета плодове, 200 грама зеленчуци, 50 бобови растения и 100 пълнозърнест хляб.

Според Испанското общество за изследване на затлъстяването съществуват неверни вярвания относно калорийния принос на хляба, когато реалността е, че той допринася 240 на 100 грама.