Морски дарове от Норвегия
Освен рибата, горските плодове, ловът, начинът на живот, свързан с природата и осъзнаването на грижата за околната среда, те направиха скандинавската диета модел за следване.
Какво диетата е в основата на нашето здраве е добре известно. Че мястото, където живеем, ни обуславя е очевидно. Но можем да се опитаме да се доближим до диетата, която ни харесва най-много, с няколко прости стъпки.
И това е, което ще научим днес от ръката на гръцкия диетолог Федон Александър Линдберг, се установява от години в Норвегия, сътрудничи си с Seafood From Norway в град Тромсо от години и е един от най-авторитетните гласове, за които се говори северна диета, на които той винаги търси сходства с Средиземноморска диета.
Това е скандинавската диета
Дори и със студен климат, скандинавците живеят постоянно в контакт с природата. Морски дарове от Норвегия
Какви са основните правила на скандинавската диета?
Скандинавската диета подчертава местните храни, сезонно и питателно Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция. Тя е доста подобна на традиционната средиземноморска диета (всъщност нейното начало се основава на последната, но подмяната на храни, които не растат в скандинавските страни, с местни храни), тъй като тя набляга на пълнозърнести храни като ечемик, ръж и овес, плодове, зеленчуци, тлъста риба и бобови растения и е с ниско съдържание на сладкиши и червено месо.
Като средиземноморската диета се основава на растения. Вместо зехтин обаче скандинавската диета е богата на рапично масло (масло от рапица). Подобно на зехтина в състава на мастните киселини, макар и не идентичен, рапичното масло е с високо съдържание на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини и също така има омега-3 алфа-линоленова киселина, което не се съдържа в зехтина.
Рапичното масло обаче няма далеч от същата научна документация за ползите за здравето в сравнение със зехтина. При търсене в медицинската база данни pubmed.com на 26 март 2019 г. бяха върнати 10 125 научни публикации за „зехтин“, докато за „рапично масло“ имаше само 1917 и за „масло от рапица“ 813.
Както средиземноморската, така и скандинавската диета включват умерено количество риба, яйца и млечни продукти и ограничени количества преработени храни, сладкиши и червено месо.
Важен момент, който трябва да имате предвид, е, че скандинавската диета е по-устойчива от много други диети, тъй като набляга на растенията и доставките от местни доставчици, което намалява въглеродния отпечатък на диетата. Това обаче важи и за традиционната средиземноморска диета, която е съществувала преди индустриализацията, глобализацията, интензивното земеделие и транспорта.
Има ли характеристики или предписания, които можем да приложим към средиземноморската диета?
Повече от диетата по отношение на храната, средиземноморските страни могат да научат повече от скандинавските страни по отношение на начина на живот. Думата "Диета" идва от древногръцката "Diaita", което означава "начин на живот", не краткотрайно изтезание. Скандинавци, но и Средиземно море в селската среда, живеят на открито и имат дълбока връзка с природата. Те продължават да приготвят семейни ястия заедно около масата и начинът им на живот е прост и непретенциозен.
Всъщност има повече прилики, отколкото разлики между (новата) скандинавска диета и (старата/традиционната) средиземноморска диета. The акцент върху местните продукти Това е нещо, което средиземноморските страни също трябва да се стремят да постигнат в по-голяма степен, освен ограничаване на червеното месо в полза на риба/ракообразни и растителни протеини.
Дори и така, Средиземноморската диета има значително по-силна научна подкрепа от скандинавската диета, което в крайна сметка е сравнително нова концепция. При търсене в медицинската база данни pubmed.com на 26 март 2019 г. бяха върнати 3966 научни публикации за „Средиземноморската диета“ и 113 за „скандинавската диета“.
Средиземноморската диета обаче е изправена пред нарастваща конкуренция от съвременната скандинавска и скандинавска диета, която според учените е еднакво здравословна. Средиземноморски зехтин, зеленчуци, цитрусови плодове и нерафинирани зърнени храни намират своите също толкова здрави братовчеди в рапично масло, ечемик, овес и ръж, лосове и дивеч, както и плодове като боровинки, боровинки и къпини.
Сравнително здравословна с добре познатата и „окъпана“ от слънцето средиземноморска диета, lХраната, диетата и начинът на живот на скандинавците на север стават все по-популярни, по няколко добри причини: толкова е екзотично, вкусно, здравословно по същество, чисто, просто и непретенциозно.
Друга причина е фактът, че докато скандинавските и скандинавските страни като цяло са имали висока честота на сърдечно-съдови заболявания през 50-те и 70-те години, в сравнение с много ниската честота в Южна Европа (Гърция, Италия), според Ancel Keys Seven Country Study (първото проучване, което въведе термина „средиземноморска диета“) поради успешните, последователни и важни усилия на властите в тези страни, честотата на сърдечно-съдовите заболявания сега е по-ниска в Норвегия и Швеция, отколкото в Италия и Гърция.
Това обаче не е резултат само от диета, а от други големи промени в начина на живот, включително успех в rзначително намаляване на броя на пушачите, докато пушенето се е увеличило например в Гърция, където има два пъти повече пушачи, отколкото в скандинавските страни. Скандинавските страни също поддържат и популяризират a физически активен начин на живот дори в най-големите му градове, докато лошото планиране и значително увеличаване на градското население са създали проблеми в много от големите градове на страните от Южното Средиземноморие, допринасяйки негативно за здравето на жителите му.
СЗО и различни експерти по хранене хвалят усилията на скандинавските и скандинавските страни и положителния ефект от съвременния скандинавски начин на живот, макар да изглежда, че средиземноморските страни, поради глобализацията и приемането на по-вдъхновена от САЩ диета, начин на живот и растеж на градовете, се отдалечиха от традиционните си диети, причинявайки огромно нарастване на затлъстяването (особено детското затлъстяване) и диабета. Интересното е, че честотата на сърдечните заболявания в Гърция остава ниска в сравнение с повечето други страни и продължителността на живота е една от най-високите в Европа, което показва, че повече от диетата е важна за доброто здраве и дълголетие (начин на мислене, семейни връзки, излагане на слънце и т.н. ).
Проблемът в Южна Европа е съвременната диета на нейното население, която се е отдалечила от традиционната си диета (въпреки че много неизменни положителни елементи, например, Гърция има най-високата консумация на зехтин на глава от населението в света и най-висока консумация на плодове и зеленчуци в Европа.
Морски дарове от Норвегия '); return false; ">
Сьомгата е един от ключовите продукти на скандинавската диета. Дори и в хамбургер. Морски дарове от Норвегия
Ако искаме да отслабнем, дали е добър пример за спазване на диета?
Както скандинавската диета, така и традиционната средиземноморска диета са здравословни диетични модели, които могат да помогнат отслабнете, стига човек да успее да създаде отрицателен енергиен баланс (по-малко енергия от консумираната храна от използваната).
Яденето на риба е ключът към скандинавската диета?
Всъщност е, заедно с плодове и грудки. Норвежците имат много по-здравословен баланс на омега 3/6 мастни киселини в сравнение с други държави поради увеличената консумация на риба и черупчести мекоти и редовния прием на масло от черен дроб на треска, което има дълга традиция.
Ежедневното излизане на пазара в търсене на сезонни продукти, от съществено значение за доброто хранене?
Да бъдете съвестни както при закупуването на хранителни продукти, така и при приготвянето им в кухнята е по-важно от това колко често ходите на пазара. С модерните решения като хладилници и фризери не е важно да излизате на пазара всеки ден, а да планирате предварително и да се запасите с естествени и здравословни продукти. Пазаруването и съзнателното хранене е от ключово значение за храненето и живеенето добре.
Какво може да се дължи на липсата на витамин D в испанското население, ако имаме слънце през по-голямата част от годината?
Дефицитът на витамин D наистина е пандемия и засяга всяка страна по света, както тези с повече и по-малко слънце. Причините за това са много. В скандинавските страни има очевидна липса на слънце през зимния сезон и ниските температури не позволяват на хората да бъдат изложени на слънчева светлина. Също така в Испания, дори в слънчеви зимни дни, температурите не са достатъчно високи, за да позволят излагане на слънце на по-големи части от тялото.
В Испания, както е в другите страни от Южна Европа и дори в тропиците и по света, на населението се препоръчва да избягва слънцето предотвратяване на рак на кожата. Въпреки че е вярно, че интензивното излагане на пряка слънчева светлина може да причини преждевременно стареене на кожата и да увеличи риска от рак на кожата, този риск е много по-висок, когато витамин D е нисък и човек получава интензивно излагане на слънце за по-кратки периоди, като например лятна ваканция.
Всъщност, наличието на оптимални нива на витамин D е от решаващо значение за имунната система и може значително да намали риска от инфекции и повечето форми на рак. Основният източник на витамин D е излагането на слънчева светлина и в по-малка степен на храна, главно риба и миди. Много хора обаче се нуждаят от добавка с витамин D, особено през зимата и в идеалния случай след кръвни изследвания, за да постигнат оптимални нива с индивидуализирани дози.
Как варира диетата през последните 20 години, за да се види, че малко хора знаят кои са сезонните продукти?
Живеем в глобализиран свят с по-голяма наличност на храна от всяка точка на света през цялата година. Това доведе до по-малко знания и значение на избора на сезонни продукти в много страни. Информираността относно изменението на климата и опазването на околната среда обаче също води до промяна в това.
Ако отидем сега в Норвегия, какво е това, което не можем да пропуснем в нейната гастрономия?
Фантастичното разнообразие от местни морски дарове, дивеч (лосове, елени, елени) и местни плодове.