Д-р Рамон Еструх препоръчва включването на този сушен плод всеки ден поради приноса му на растителен протеин и неговото удобство, тъй като не изисква готвене и винаги може да се държи под ръка

Йоланда Васкес Мазариего

растителен

Нашият екип SPORT LIFE работи, за да ви поддържа във форма и информирани и сега, с намаляването на приходите от реклама, ние се нуждаем от вашата подкрепа повече от всякога. Станете премиум, само от 1 евро на месец (1-ви месец безплатно) и ще ни дадете възможност да продължим да развиваме това съдържание, като същевременно се наслаждаваме на ексклузивни статии, сърфиране без реклами и допълнително съдържание само за абонати.

Днес е Националният ден на храненето и имаме съветите на д-р Рамон Еструх:

„Средиземноморската диета има нова храна с пълноценни протеини, шам фъстък“.

По повод Националния ден на храненето, Д-р Рамон Еструх, Консултант на Службата по вътрешни болести на болница Clínic de Barcelona и координатор на изследването за превенция със средиземноморска диета (PREDIMED), одобрява изследването, проведено от Университета на Илинойс, което показва, че шам фъстъкът е пълноценен протеин.

С тази нова находка шам фъстъкът се присъединява към киноа, нахут и соя и се добавя към краткия списък на пълноценни протеинови храни от растителен произход. Експертът подчертава и най-новите проучвания, които показват свойствата на този сушен плод като кардиометаболитен протектор и неговите ефекти при превенцията на рак на дебелото черво.

Според д-р Еструх „Досега знаехме, че пълните протеини идват най-вече от животинския свят (червено месо, риба, яйца и млечни продукти); проучването на нашите американски колеги обаче отваря нова перспектива за възможностите на растителните храни, които могат да съдържат пълен протеин ".

Шам-фъстъкът е единствената растителна пълноценна протеинова храна, която не изисква готвене и е идеална за след затваряне.

По този начин, „в изследването върху суровия и печен шам фъстък се забелязва, че само по себе си тази ядка съдържа високо съдържание на пълноценни протеини. Пълният протеин е този, който обединява всички основни аминокиселини, тези, които тялото не може да синтезира и които трябва да приемаме отвън. Резултатите от изследването приравняват шам фъстък с киноа, соя и нахут, с предимството, в случая, че може да се приема сурово “, подчертава д-р Еструх.

Доскоро вярвахме, че пълните протеини идват най-вече от животинския свят.

Изследванията показват, че печеният шам фъстък съдържа адекватни нива на незаменими аминокиселини, базирани на коригираната оценка на аминокиселината за смилаемост на протеините (PDCAAS). По този начин, печеният шам фъстък има PDCAAS от 81% и 80% от казеин, протеин, който се намира и в млякото.

Новият пълноценен протеин на средиземноморската диета

„Шам фъстъкът осигурява добавена стойност към средиземноморската диета - признава д-р Еструх - защото тази диета се счита за най-здравословната в света, тъй като е много разнообразна и умножава положителните ефекти, има тази храна с пълноценни протеини“.

Всъщност ядките имат важно тегло в средиземноморската диета и поради тази причина се препоръчва прием на порция между два, три или дори четири пъти седмично. И „познавайки здравословните качества, които шамфъстъкът има сам по себе си, сега имаме двойна причина да ги приемаме по-често в рамките на здравословна диета като Средиземноморието“, припомня д-р Еструх.

Основна храна за вегетарианци и вегани

В случай на ограничителни диети като вегетарианска и преди всичко веганска, при които може да липсват определени хранителни вещества, трябва да се стремим така, че храненето да е наистина пълноценно и адекватно.

Д-р Еструх посочва, че „тъй като е много пълноценна храна, шам-фъстъкът може да представлява важен протеинов източник; без да е необходимо да се комбинират различни храни, за да се постигне един и същ ефект. Следователно, тази специфична ядка може да бъде една от основните храни в ограничаваща диета като веган. В допълнение, като сурова, шам фъстъкът е единственият пълноценен протеин от растителен произход, който се счита за предимства, че е лесен за носене, допълване и приемане, тъй като не изисква никакъв процес на готвене ".

Сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво

Д-р Еструх също обяснява, че „епидемиологичните проучвания показват, че здравословните характеристики на шам фъстък могат да допринесат за намаляване на общата смъртност и намаляване на честотата на сърдечно-съдови заболявания“.

По отношение на сърдечно-съдовите заболявания, лекарят посочва, че в случай на шам фъстък „съдовите рискови фактори са специално проучени в смисъл, че този сушен плод понижава кръвното налягане; подобрява ендотелната функция и сковаността на ендотела; метаболизъм на глюкозата, намаляващ диабета; допринася за ефект на подобряване на липидния профил, намаляващ общия холестерол и LDL холестерола (вреден); и че поради ефект върху микробиотата, той може да има кардиометаболитен защитен резултат. Освен това е забелязано, че шам фъстъкът ще има ефект върху профилактиката на рака на дебелото черво. "

„Добре дошли шам-фъстъци по това време на затваряне след затваряне“

Докато населението може да е имало увеличаване на мазнините и загуба на мускули по време на блокиране, при храненето блокирането наистина не е станало толкова лошо, отбелязва д-р Еструх. „Изглежда хората са се върнали към традиционната средиземноморска храна. В този смисъл е минало добре. Това, което е сигурно е, че физическите упражнения са значително намалени ".

Поради тази причина той твърди, че „шам-фъстъкът може да помогне за функционално възстановяване и да намали мускулната атрофия, както се наблюдава в някои проучвания със спортисти.“ Така че, както заключава д-р Еструх, „добре дошли шам-фъстъци в тази епоха след затварянето“.