Функции на основните хранителни вещества в организма

Храна и хранене:

Човешкият организъм е a нестабилна и отворена система, така че се нуждае от постоянно снабдяване с енергия и обмен на материали с външната среда, за да оцелее. Тази биологична реалност се осъществява основно чрез дишане, отделяне и храна-хранене.

The хранене се състои от получаване от околната среда на серия продукти, естествени или трансформирани, които се наричат ​​храни и които съдържат поредица от химични вещества, наречени хранителни вещества, в допълнение към други вещества на всеки от тях, които конфигурират техните сетивни качества (текстура, аромат, аромат, цвят, ...). По-голямата част от храните днес съдържат добавки, добавени през целия процес на производство и обработка, с цел оптимизиране на тяхната функция на хранене и подхранване (безопасни, хигиенни храни, ...) и техните обслужващи качества (дълготрайни, удобни, достъпни, атрактивни, ...).

The хранене, който започва след поглъщането на храната, се състои от набор от физиологични процеси (храносмилане, усвояване, метаболизъм, ...), чрез които тялото използва, трансформира и включва в собствените си структури поредица от вещества, които получава от външната среда с храната.

Чрез храненето получаваме енергия, изграждаме и възстановяваме органични структури и регулираме метаболизма. Накратко, говорим за това да направим живота възможен и да го поддържаме, с което напълно влизаме в интимната връзка с хранителния навик Здраве.

→ Храната съдържа хранителни вещества.

вещества

Функциите на хранителните вещества в организма:

Всяко хранително вещество има свои функции, така че диетата трябва да бъде пълноценна и балансирана. Ще видим как някои осигуряват топлина и енергия, други регулират телесните процеси, а трети осигуряват субстрати за растежа на тялото.

Функции на въглехидратите:

Разграничаваме прости въглехидрати (или бързо абсорбиращи) и сложни въглехидрати (или бавно усвояване) и можем да кажем, че основната му функция е да осигурява енергия за клетките.

  • Простите въглехидрати се съдържат в плодовете, млякото, меда и захарта и неговите производни. Най-често срещаните форми са глюкоза, галактоза, захароза и лактоза.
  • Сложните въглехидрати присъстват в бобовите растения, тестените изделия, хляба, зърнените храни, брашното, ориза, картофите, сладките картофи, ... и в храни, богати на растителни фибри.

Последният и резултатен продукт от усвояването на въглехидратите е глюкозата, която е хранителното вещество, използвано от клетките на тялото за производство и изгаряне на енергия. Някои групи клетки, като неврони, чернодробни клетки или кръвни клетки, могат да използват глюкоза само за да останат живи и да функционират при нормални условия.

По същия начин е за предпочитане глюкозата да се получава от сложни въглехидрати, а не толкова от прости, тъй като последните след бързото им усвояване много лесно освобождават глюкоза в кръвта и стимулират производството на инсулин, което от своя страна стимулира създаването на мазнини в телесните тъкани и повишава апетита.

Важно е, ако спазваме диета за контрол на диабета или телесното тегло, да оставим настрана ежедневната консумация на храни, които съдържат прости въглехидрати (сладкиши, ...) и да умерим консумацията на плодове до две порции на ден, като не се опитваме яжте го на гладно или под формата на сокове.

Функции на мазнините:

Те са носители на мастноразтворими витамини (A, D, E, K) и са от съществено значение за правилното функциониране на имунната система, хормоналната система и нервната система, както и като резервен или дългосрочен източник на енергия.

Възможно е да се прави разлика между Наситени мазнини (присъства в сухоземните животни и техните производни) и ненаситени мазнини (присъства в морски животни като мазна риба и съдържа етерични омега-3 масла). В растителното царство (ядки, семена, микроби от зърнени и бобови култури) също намираме ненаситени или полиненаситени мазнини богата на етерични масла Омега-6.

Тези масла, които се считат за здравословни за сърцето и от съществено значение за правилното функциониране на нервната система, кръвоносната система и кожата, трябва да се консумират умерено.

Протеинови функции:

The протеин, които имат структурна или пластична функция, те са най-важните хранителни вещества при създаването и поддържането на структурата на скелетните мускули, вътрешните органи и косата и ноктите. Качеството или биологичната му стойност се измерва чрез способността му да стимулира растежа. Те са регулатори на безкрайността на жизнените функции, така че голяма част от биологичния материал е протеинов в природата (ензими, имуноглобулини, невротрансмитери, ...).

Можем да ги намерим в яйца, меса, риба, бобови растения, зърнени храни и в някои зеленчуци. Световната здравна организация препоръчва само 25% от протеините, които приемаме, да са от животински произход, а останалите 75% да идват от растителни храни. Следователно, адекватната консумация на бобови растения, зърнени култури и ядки ще ни позволи да получим качествени протеини, с по-малко наситени мазнини и по-малко холестерол от храни от животински произход, като по този начин ще спомогнем за предотвратяване на някои сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.

Функции на витамините:

The витамини, които не осигуряват енергия или калории сами по себе си, изпълняват специфични функции в тялото като катализират химични реакции и са от съществено значение за метаболизма.

Витамините A, D, E и K са мастноразтворими и изискват мазнини да преминат от чревния тракт в кръвния поток. Те лесно се съхраняват в тялото и могат да станат токсични във високи дози, особено A и D.

Водоразтворимите витамини на витаминните комплекси В и С лесно се елиминират с урината, ако има излишък в организма. Тъй като те не се съхраняват лесно в тялото, е удобно да ги приемате ежедневно. Те обикновено не са токсични, освен в много високи дози.

Естествени източници на витамини:

  • ВитаминИ: Масла и зеленчуци.
  • Витамин А: Яйчен жълтък, млечни продукти, тиквени семки и някои плодове и зеленчуци.
  • Витамин Ц: Цитруси, зеленчуци, ягоди, киви, броколи, пъпеш, ...
  • Витамин D: Яйчен жълтък, слънчева светлина, сирене и кисело мляко.
  • Витамин В1: Мая, черен дроб, пълнозърнести храни, говеждо месо, спанак и свинско месо.
  • Витамин В2: Зеленчуци, мляко, черен дроб и бобови растения като цяло
  • Витамин К: Зеленчуци и растителни масла.
  • Витамин В6: Зърнени храни и яйчен жълтък.
  • Фолиева киселина: Плодове, черен дроб и зеленчуци.
  • Пантотенова киселина: Месо, мляко и зеленчуци.
  • Биотин: Яйце, мляко и зърнени храни.
  • Ниацин: Черен дроб, месо, риба, бобови растения и ядки като фъстъци.

Функции на минералите:

The минерали Те са неорганични съединения, които се намират в земята, скалите и водата и са много важни за правилното функциониране на тялото. Една от основните му функции е да действа като катализатор в регулацията на мускулните контракции и в предаването на нервни импулси, в допълнение към участието в храносмилането и метаболизма на храната.

Функции на водата:

Това е основното хранително вещество par excellence. Няма живот без прием на вода отвън. Той е основната съставка на телесната структура и допринася за регулиране на температурата, дишането, кожата и кръвното налягане през сърцето и бъбреците. Освен това допринася за пречистването на кръвта.

Препоръчително е да пиете между 1,5 и 2 литра вода на ден, независимо дали се приема по време на хранене или извън тях. Един добър начин да увеличите консумацията на вода е да я приемате под формата на ободряващи или релаксиращи инфузии. Ако сме на диета за контрол на теглото или диабета, трябва да се справим без захар и мед.

Функции на диетичните фибри:

The фибри Това е частта, която не може да бъде усвоена или усвоена от много храни от растителен произход. Повечето от растителните влакна, наречени „разтворими“ или „меки“, се модифицират в дебелото черво или в дебелото черво, като по този начин се подлагат на частично смилане от микроорганизмите на чревната флора. В резултат на това те освобождават определени полезни продукти за дебелото черво и имунната система, тъй като тя поддържа клетките на червата в добро здраве.

Растителните влакна имат редица ползи за тялото:

  • Увеличаване на обема на изпражненията и чревния транзит, тъй като те имат способността да задържат вода и са полезни срещу запек.
  • Способност да абсорбира вещества, които се задържат между влакнестите мрежи и ще бъдат изхвърлени с изпражненията: холестерол, жлъчни киселини, мазнини и различни вредни вещества. Като аналог трябва да се отбележи, че те също така задържат протеини, витамини и минерали (калций, желязо, магнезий и цинк), които ще бъдат елиминирани във фекалиите. Поради тази причина приемът на фибри трябва да бъде балансиран, иначе може да изпаднете в състояние на недохранване.
  • Намалена скорост на чревна абсорбция. Полезно е да се контролира диабетът, тъй като глюкозата се абсорбира по-бавно.

Препоръките в случаите на диабет, висок холестерол или хранителни навици за контролиране на теглото са включени в принос от 30-50 грама диетични фибри на ден. Достатъчно е да ядете хляб и пълнозърнести храни и да допринасяте нормално за плодовете (2 порции) и зеленчуците (2-3 порции) на ден, в допълнение към 2-3 порции бобови растения на седмица.

Ако имате постоянен запек, можете да добавите супена лъжица пшенични трици, овес или ленени семена в киселото мляко или лате сутрин, а ако е необходимо, още една с десерта вечер. Винаги трябва да пиете много вода, за да бъдат влакната ефективни.