Някои супермаркети започнаха да продават насекоми за храна, източник на протеин, който вече е част от диетата на повече от 2 милиарда души по света.

Докато населението на света нараства с неустойчива скорост за ресурсите на планетата, експертите са се заели да се опитат да намерят алтернативи, които да гарантират в дългосрочен план, че гражданите по света продължават да имат какво да влагат в устата си. И в това начинание насекомите печелят играта. Червените бургери, печените щурци с лук или скорпионите, потопени в шоколад, са само малка част от менюто, което се отваря пред нас. Буболечките са големият залог за бъдещето на храната и те започват да присъстват на рафтовете на някои испански супермаркети, които вече позволяват поставянето на тези деликатеси в количките за пазаруване.

червеи

Хранителните свойства на насекомите вероятно са били една от причините, които са накарали най-неохотно да предприемат последната стъпка. Според няколко проучвания 100 грама пиле осигуряват 22 грама протеин, докато същото количество щурци допринасят 43 за нашето тяло. „В сравнение с говеждото, свинското и пилешкото, съдържанието на протеини в насекомите обикновено е подобно, но последните имат повече полиненаситени мастни киселини и имат по-високо съдържание на минерали като желязо и цинк ", обяснява Арнолд ван Хуис, професор по ентомология в Университета на Вагенинген (Холандия) и един от водещите експерти в света по въпроса.

Този холандски професор уверява, че насекомите могат да се отглеждат в малък мащаб във ферми или в големи индустриализирани съоръжения за разплод. „Има толкова много ползи за околната среда за отглеждането на насекоми в сравнение с животновъдството. Първо, изискват се по-малко земя и вода, емисиите на парникови газове са по-ниски, насекомите могат да трансформират органични странични продукти с ниска стойност в качествена храна или фураж и да станат ефективни и евтини фуражи за други животни.

Последният напредък в този сектор - който поражда все по-малко отхвърляне сред потребителите - насърчава много предприемачи да комерсиализират нещо, което досега беше немислимо. Пример за това са Лусия Дуеняс, Патриша Драгичи и Андер Мендес, трима младежи от Билбао, които продават насекоми, покрити с шоколад под марката Khao Thai. „На всеки, който без предварителни познания му кажете, че ще започнете да продавате насекоми, първото нещо, което смятат, е, че ви липсва кипене“, обяснява Мендес, който уверява, че проектът му е възникнал след пътуване до Тайланд между три приятели: «Има нещо типично, опитахме го и това беше въздействие. Открихме, че това е много екзотично преживяване и веднага след като комерсиализацията беше разрешена в Испания, решихме да се стартираме и да донесем тук част от най-екзотичното изживяване, което сме живели по време на пътуването си ». Суровината, с която те са създали своя бизнес - червеи, скакалци и скорпиони - се получава директно от тайландски доставчици, „стопанства точно същите като тези, които намираме тук за други видове животни, с техните хигиенни условия и много контрол“.

Андер Мендес смята, че основните бариери, които трябва да премахнат, са културните: «Те са богати и от хранителна гледна точка са много добри. Освен това те са напълно безопасни и са част от диетата на милиони хора по света; Това, което се случва, е, че в Европа все още трябва да преодолеем културните предразсъдъци, които имаме по отношение на бъговете. Правили сме го и преди с други храни. Възможно е човекът, който е изял първия рак или първия паяк, да е почувствал същото отхвърляне, което изпитваме и днес, когато сложим насекомо в устата си.