Алфредо Мартинес, професор по хранене, потвърждава, че отслабването е лесно, но че „голямото предизвикателство на науката е да се поддържа отслабналото“

Споделете статията

Вляво Сантяго Гризолия, Енрике Масиан, Алфредо Мартинес, Хосе Мануел Риверо, Висенте Готор и Ангелес Алварес.

персонализирани

Овиедо, М. С. МАРКЕС

"Не след дълго може да се направи персонализирана диета, която няма да излекува, но ще ни попречи да страдаме от някои заболявания." Тази прогноза беше формулирана вчера от Алфредо Мартинес Ернандес, след като получи в Овиедо наградата «Du Pont» за наука.

Доктор по фармация и професор по физиология и хранене в Университета на Навара, победителят подчерта необходимостта от намаляване на нивата на телесните мазнини за контролиране на затлъстяването, което е лесно да се постигне с модификация на хранителното поведение и увеличаване на физическата активност. Според него „отслабването е лесно, просто спрете да ядете, голямото предизвикателство на науката е да поддържате отслабналото“.

Професор Сантяго Гризолия беше натоварен с връчването на XXI награда «Du Pont» вчера по време на церемония, в която говори и президентът на мултинационалната компания в Испания Енрике Масиан, позовавайки се на промяната в стратегията на компанията, ориентирана да гарантира количеството и качество на храната за бъдещето ».

След като получи атрибутите на наградата, Алфредо Мартинес говори за проучванията, проведени в университета в Навара, за да отговори на различни въпроси, свързани със затлъстяването. Единият от начините на работа се основава на знанието защо една и съща калорична диета не се държи еднакво с различните индивиди, а другият на това да знаем защо не всички калории се броят еднакво.

„Не всички отслабват еднакво при едно и също ограничение на калориите.“ По този начин той обобщава двата аспекта на своите изследвания, както по отношение на енергията, която всяка калория осигурява, така и по отношение на епигенетиката. Той посочи, че в Испания вече има около 25 компании, които предлагат на пазара продукти, свързани с генетиката и храненето.

Фокусиран върху област на работа, която се задълбочава в генетиката, ученият представи заключения, според които затлъстяването и заболяванията при децата се влияят от диетата на майките и бабите по време на зачеването. Това изследване възниква в резултат на специфична ситуация, когато установява, че децата на жени, които са живели в Холандия през зимата на 1944 г., при които са били претърпени ограничения за храна, са имали симптоми на затлъстяване, хипертония или диабет години по-късно.

С тези предпоставки неговото изследване се фокусира върху анализирането на калориите в диетата, за да определи различните им стойности, от термогенни до противовъзпалителни, чрез тяхното поведение по отношение на ситостта.

Говорейки за диетите, той предложи насоки за правилно хранене, които класифицира с първите пет букви от азбуката: здравословни храни, хранителен баланс, разнообразни ястия, адекватно разпределение на времето и баланс между количество и апетит. Като експерт по хранене той посочи, че 15,5% от испанците са с наднормено тегло и една трета са с наднормено тегло и определи тези проценти като сериозен здравословен проблем. „Затлъстяването е втората пряка или непряка причина за смъртност“, каза той.

Той обърна внимание на диети като Аткинс или Дюкан, които са хиперпротеини и позволяват консумацията на до 70% протеин, когато според него коректността при всяка диета трябва да бъде около 30%. В полза на протеините той каза, че те ви позволяват да загубите по-малко протеинова маса по време на загуба на тегло, за разлика от това, което се случва с въглехидратите. И накрая, той говори за ролята на митохондриите, отговорни за установяването на по-големия или по-малкия разход на енергия, разход, който се увеличава при протеиновите диети.