Хранене, здраве и общество; Испания и Европа през 19 и 20 век

здраве

Хранене, здраве и общество; Испания и Европа през 19 и 20 век

Тази перспектива доведе до серия от необикновени трансформации в началото на века, в много отношения. От гледна точка на общественото здраве, усилията за подобряване на състоянието на хигиена, санитария, достъп до храна и адекватното й потребление направиха възможно, на първо място, намаляването на детската смъртност - обстоятелство, което се превърна в един от приоритетите цели. И въпреки че гладът е присъствал в определени точки и пространства, няма съмнение, че поне западният свят е претърпял изключителна трансформация, която се е проявила в експлозивния прираст на населението. Този набор от мерки, заедно с въвеждането на лабораторната медицина, развитието на химията, масовото инокулиране на ваксини и т.н., катапултира населението, както никога досега в историята на човечеството. Е, въпросният том е хронологично рамкиран в този период.

Работите, събрани в обема, който ни засяга, показват ползотворните резултати, които могат да бъдат предоставени от финансирани изследователски проекти и координирани от различни екипи. По този начин изследователи от четири университета и изследователски центрове обединиха усилията си по въпроса за храненето и неговото развитие в началото на 20-ти век в Европа и особено в испанския контекст. Форматът, избран за публикуване на техните заключения, прави възможно, че няма ограничения за произведенията и че всеки автор може да има достатъчно място да аргументира адекватно, като предоставя подробен анализ на своите източници и без ограниченията, които списанията често налагат автори. Това обаче може да доведе до проблем, този на дисбаланса в размерите на строителните работи, въпреки че в случая той не е бил от значение.

По-конкретно, разглежданите теми се движат между по-общите и теоретичните аспекти и по-специфичните. Първата статия например прави анализ на трите големи прехода на 20-ти век: епидемиологичния, демографския и хранителния. Техните автори са показали, че големите модели, макар и да са необходими, трябва непрекъснато да се преглеждат с напредването на научните изследвания и се забелязва, че реалността е много по-сложна и изисква много повече променливи на изследването, отколкото често се използват, както и реализацията в регионални модели.

Ако някой трябва да има този том, той не е този на съдържанието, а на неговото издание. Липсва хомогенност както в начина на цитиране (в контекста на писането), така и в начина на позоваване (в бележките под линия и библиографския списък), с разлики в използвания стандарт или дори отклонения, използвайки същия стандарт, под формата на писане на библиографски справки 1 .

Днес проблемите, свързани с храненето на населението, продължават да бъдат световен приоритет. Възпитано като една от целите на хилядолетието на ООН, преодоляването на глада в света се превърна в своеобразна химера, тъй като разликите, които далеч не се намаляват, продължават да се увеличават. Гладовете като тези на Африканския рог поставят на масата и в задълженията на правителствата необходимостта да атакуват глада и да избегнат кървава баня, която отнема хиляди човешки животи всяка година. Междувременно първият свят страда от последиците от небалансирана диета и ексцесиите, причинени от напълно осъдителни хранителни режими. Несъмнено въпросната книга ни помага да разсъждаваме върху проблем, който преди повече от сто години е променил историята на Европа и Испания, но това продължава да бъде причина за размисъл от първа величина.

Кармел Ферагуд Доминго и Хавиер Санц-Валеро

Катедра по обществено здраве, история на науката и гинекология. Университет „Мигел Херндез“.
[email protected]; [email protected]

Препратки

1. Culebras-FernÃndez J, Garcáa de Lorenzo A, Wanden-Werghe C, Castiel LD, Sanz-Valero J. Внимание! Вашите библиографски справки могат да бъдат изучавани. Nutr Hosp 2008; 23 (2): 85-8. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons