хранителна

Комисията за колективна възстановителна работа към Професионалния колеж на диетолозите-диетолози от Андалусия разработи нова хранителна пирамида, в която се установява тясна връзка между здравето и устойчивостта и в която за първи път ултрапреработените храни.

В тази нова пирамида се поставя специален акцент върху факта, че основата на диетата трябва да се състои от храни от растителен произход и че консумацията на храни от животински произход трябва да бъде умерена. За нейното изготвяне и документиране са взети предвид най-новите пирамиди, публикувани по света и актуализирани данни за наднорменото тегло и затлъстяването, както и незаразните болести (НИЗ) и тяхната връзка с консумацията на храна.

Пирамидата се състои от 3 нива и на всяко от тях е определен цвят. В основата са най-здравословните и устойчиви храни, а на върха са тези с по-малко или никакви хранителни свойства и по-голямо въздействие върху околната среда, така че по пирамидата се установява градиент, който преминава от по-здравословно устойчиви към по-малко здравословно устойчиви.
Простите пиктограми се използват за представяне на храни, които са лесно разпознаваеми от населението, така че да могат да бъдат разбрани от всеки, независимо от възрастта, културното ниво и социално-икономическия статус.

1. ПЪРВО НИВО В ЗЕЛЕН ЦВЯТ

Той се намира в основата на пирамидата и съответства на тези храни, които са от растителен произход и трябва да се консумират по-често. На това ниво се поставят плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни (ориз, тестени изделия, хляб и др.), Бобови растения, ядки и необработен или екстра върджин зехтин. На това ниво водата също е включена като единствената наистина необходима напитка.

2. МЕЖДИННО НИВО В ОРАНЖЕВ ЦВЯТ

Съответства на храна от животински произход. Това включва мляко и млечни продукти, яйца, риба, птици и други видове месо като телешко месо.

3. ГОРНО НИВО В ЧЕРНО БЯЛО със знак, показващ „избягвайте консумацията“ в червено

Това ниво е физически отделено от останалата част на пирамидата, за да покаже факта, че те са храни, които трябва да се избягват поради негативното въздействие, което те оказват както върху нашето здраве, така и върху планетата. Тук биха се събирали предимно ултрапреработените храни, които изискват значителни количества ресурси за тяхното приготвяне, разпространение и пускане на пазара, и които използват нездравословни съставки и не особено уважаващи околната среда. Първоначално се обмисляше идеята за елиминиране на тази група от пирамидата, за да се избегне свързването на консумацията й със здравословна диета.
Накрая е решено да се включат тези храни, с изключение на това, че те са отделени от основното тяло на пирамидата, така че визуално да е ясна необходимостта от изключването им от обичайната диета.