Ръководство, което всички сме изучавали като деца, което е модифицирано многократно, но все още има много пропуски, които трябва да се вземат предвид

пирамида

16 ЮЛИ 2019 - 00:00

Вече няколко десетилетия всички сме чували за пирамидите и не само за чудесата, открити в Египет, но и за онези, които наричаме хранителни. Формули, създадени от официалните органи на различните страни за изпращане на препоръки към населението, които се стремят към постигане на здравословна диета. И те се промениха много с времето.

В действителност това, което знаем като хранителна пирамида, беше a Шведското изобретение произхожда от инфлацията на цените от 70-те години, с която беше предложена система, основана на консумацията на основни, хранителни и евтини продукти - като хляб, картофи, зърнени храни и маргарин, наред с други-. Първа стъпка, базирана повече на покупателната способност на потребителите, отколкото на научните изследвания. По-късно Министерството на земеделието на Съединените щати възприема тази идея и няколко десетилетия по-късно, през 1992 г., публикува версията на пирамидата, която всички знаем и сме изучавали, с първа основа от зърнени храни, хляб, тестени изделия и ориз, които, за много експерти това е производно на това, което имахме в Испания по това време.

Времената се променят, пирамидите също

Обществото се е развило много през последните години и в много аспекти, които заедно с технологичния напредък и научните изследвания са довели до актуализиране на диетичните насоки които сме имали, съответстващи на 2001 г. и заедно с това на нашата класическа хранителна пирамида.

Новите хранителни насоки и ревизираната хранителна пирамида на Испанското общество за хранене в общността (SENC), одобрени през ноември 2018 г., добавят като оси за поддържане на здравословен начин на живот серия от свързани с диетата фактори като: физическа активност, енергиен баланс, здравословни техники за готвене и емоционален баланс, които за първи път са част от основата на нашата пирамида.

Въпреки че това все още е положително, вярно е също така, че настоящата пирамида за здравословно хранене, която се появява в диетичния справочник на националните организации, съдържа някои аспекти, които могат да доведат до объркване или погрешно тълкуване, Поради това той продължава да бъде обект на много критики от някои специалисти по хранене, като го смята за остарял по отношение на следните точки:

  • Зърнените култури продължават да съставляват основата на пирамидата, като по този начин се считат за основа на диетата, кога зеленчуците трябва да бъдат главните герои на тази първа стъпка.
  • Всички продукти изглеждат от съществено значение и в действителност можем да поддържаме здравословна диета, без да е задължително да включваме някои храни, например раздела, посветен на млечните продукти.
  • Тя приравнява консумацията на растителен протеин с тази на животински, когато Световната здравна организация (СЗО) съветва да се намали втората в полза на първата.
  • Свръхпреработените продукти (сладкиши, чипс, сладкиши и др.) Продължават да се появяват в последната стъпка на пирамидата и, обаче, консумацията им не е здравословна, така че те трябва да се пазят от това, тъй като бихме могли да мислим, че намалената консумация е част от здравословното хранене.

Персонализирана хранителна пирамида

Всъщност, ако искаме да говорим за правилна хранителна пирамида, трябва да говорим за персонализирана пирамида. Е, всичко ще зависи от индивидуални фактори като физическата активност, извършвана от всеки човек, неговата професия, възраст, физическо състояние и дори фактори на околната среда. За всеки ден, по-добър от този, можем да преминем към метода на плочата, чрез който разделяме храната си на хранителни секции с общ процент от всяка група, което ни позволява да адаптираме менютата по практически начин. Сред тях е методът на Харвардската плоча: 50% за зеленчуци и плодове (винаги с по-висок процент от първите), 25% за пълнозърнести храни и други 25% за качествени протеини. Въпреки че, ако има някаква дисфункция или патология, тези групи трябва да бъдат адаптирани от специалист по хранене.