Съставки за шоколадов мус торта с профитроли
- 30 пълнени със сметана профитроли
- 20 г бадемови кроканти
- 1 пакет бисквитки maria
- 80 г масло
- 200 г фондан от тъмен шоколад за муса
- 35 г захар за муса
- 400 г сметана за разбиване на муса
- 60 г мляко за муса
- 2 жълтъка за муса
- 120 г сметана за разбиване за покритие
- 140 г вода за покритие
- 180 г захар за покритие
- 60 g какао на прах за покритие
- 8 желатинови листа за покритие
КАК ДА ПРАВИТЕ ШОКОЛАДНА МУСНА ТОРТА С ПРОФИТЕРОЛИ
Етап 1
Накълцайте бисквитките и ги смесете с разтопеното масло. Постелете основата на подвижна форма с хартия за печене и разпределете сместа отгоре. Запазете 30 минути в хладилника. Разбийте 300 мл сметана и я запазете в хладилника. Смесете останалата сметана с млякото, жълтъците и захарта.
Стъпка 2
Загрейте на слаб огън, докато започне да се уплътнява като обикновен крем. Свалете от котлона, добавете нарязания шоколад и разбъркайте, за да се разтопи. Оставете да се охлади, смесете с разбитата сметана и изсипете 1/3 част във формата, върху основата на бисквитките. Подредете отгоре 12 профитроли.
Стъпка 3
Напълнете с останалата част от муса и замразете за 4-5 часа. За покритие смесете сметаната с водата, захарта и какаото и гответе 5 минути, като разбърквате. Добавете рехидратирания желатин и го оставете да се охлади. Изсипете върху тортата за формоване, украсете я с кроканти около нея и добавете останалите профитроли.