Италианските сладкиши пазят много традиционни рецепти, които радват онези със сладък зъб. И повечето от тях са прости, с малко съставки, с безспорното си скромно минало, което толкова много прилича на нашата собствена гастрономия. Това Шоколадова торта Тенерифе Това е непреодолимо изкушение, за което нямаме нужда от мая и което може да се направи и без глутен.

дрожди

Най-типичната подготовка на тортата използва по-широка форма, с диаметър около 23-24 см, която обикновено оставя по-фин профил в трохичката. Но ви препоръчвам да използвате по-малка плесен без проблем, която ще ни даде по-голяма дебелина, много по-вкусна за хапане и вкус на различни текстури от съблазнителната си троха.

Намалили сме количеството оригинална захар - понякога дори по-високо - защото, използвайки добър шоколад, е жалко да маскираме толкова оригиналния му вкус. Тук всеки може да използва тъмния шоколад, който харесва най-много, с повече или по-висок процент какао, препоръчва се а минимум 70%. Но преди всичко това да е с качествен шоколад, а не непременно така нареченият „десерт“.

Ако нямате царевично нишесте - нишесте или царевично нишесте - можете да използвате друго нишесте, нормално сладкарско брашно, в случай че нямате проблеми с глутен или дори бадемово брашно, въпреки че текстурата може леко да се промени. Във всеки случай ще излезе изящна торта с дълбок шоколадов вкус, в която тя е от съществено значение не минавайте над фурната.

Съставки

Как да си направим шоколадова торта Тенерифе

Загрейте фурната до 180 ° C и подгответе a подвижна долна кръгла форма, минимум с диаметър 20 cm. Ако е по-голяма, тортата ще излезе по-фина, в класически стил и обратно. Най-удобното е да застелите дъното с хартия за печене и да намажете отстрани с масло и царевично нишесте.

Отделете белтъците от жълтъците от яйцата, като ги разбиете в отделен контейнер, за да се избегне кръстосано замърсяване, ако се счупят парчета черупка Резервирайте белите отделно.

Начупете шоколада и разтопете на водна баня. Колкото повече го нарязваме, толкова по-бързо ще се стопи. Накълцайте маслото. След като първото се разтопи, добавете маслото, разбъркайте добре, за да се включи, свалете от огъня и добавете ванилията и солта.

Разбийте жълтъците и половината захар с бъркалка за няколко минути, докато стане гладка. блед цвят и пухкава текстура. Добавете пресятото царевично нишесте и разбийте, докато се включи. Почистете пръчките много добре и ги подсушете.

Полусглобете запазените бели, добавете останалата част от захарта малко по малко, продължавайки да разбивате, и продължете да разбивате, докато получите вид ярък и много пухкав меренг. Добавете разтопения шоколад с маслото към жълтъчната смес, разбъркайте добре с пръчките и изсипете белтъците заедно на три порции.

Комбинирайте с обгръщащи движения след всяко добавяне, като използвате сладкарски език или гъвкава шпатула. Завършете смесването с опитите изстържете добре дъното от купата, докато получите хомогенна маса. Вземете формата и печете 30-35 минути.

Проверете точката, като щракнете с клечка за зъби в центъра, която трябва да бъде леко оцветена с трохи. Изчакайте малко от фурната преди разглобяване внимателно и оставете да се охлади напълно върху решетка. Украсете с пудра захар.