26 юли Реколта от чесън: Консервация и съхранение
Знаете ли, че чесънът е един от зеленчуците с по-голям консервационен капацитет? ? Това се дължи на състава на луковиците и други физиологични характеристики, които влияят върху срока на годност на продукта, например ниската му метаболитна активност, което представлява много ниски темпове на дишане и производство на етилен или ниската степен на дехидратация.
Тези фактори обаче не са достатъчни, за да се получи a ефективен бизнес живот, Влияят и фактори като отглеждане, зрялост и реколта, които оказват значително влияние върху качеството на продукта. Много важен фактор от своя страна е след жътва, това ще рече, запазването и съхранението на чесъна. Ние обясняваме всяка стъпка от процеса на консервиране на чесън по-долу! ?
Процес на консервиране на чесън
След прибиране на реколтата е необходимо подлагане на чесъна на процес на сушене. Чесънът може да се съхранява на стайна температура до 3 месеца. Този период може да бъде удължен до 8 месеца при контролирана температура, или от -2 до 1ºC, или от 18 до 19ºC.
Процесът на сушене Може да се извършва на полето в продължение на 5-10 дни, като завършва сушенето в склада. Друга система е да ги заведете директно до склада, където с принудителна вентилация те ще загубят 20-25% от първоначалното си тегло.
Студено съхранение на чесън Това е от съществено значение, тъй като ще удължи значително полезния живот, въпреки лошото боравене в рамките на студена стая може да доведе до нежелан резултат, поради което голямото значение на контролирайте влажността и температурата. Оптималните условия за съхраняването и съхранението на чесъна е температура от -3ºC и 70% относителна влажност, плюс коректен циркулация на въздуха където има достатъчно място, за да се предотврати натрупването на влага.
Трябва също да се има предвид, че кълновете чесън растат много бавно в студените помещения, но в момента, когато студена верига те растат с шеметна скорост. Също така е препоръчително да се избягва присъствието на други продукти от чесънът позволява присъствието само на лук.
След съхранение в камерата, наземният транспорт трябва да се извърши през камиони с вентилирани кутии.
Проблеми след прибиране на реколтата
Чесънът може да страда от различни проблеми по време на съхранение като външния вид на издънки и корени, болести като меко или синьо гниене, ларвни вредители или акари ... Това обикновено се случва 2-3 месеца след прибиране на реколтата. Температурите между 5-10 ° C благоприятстват излъчването им, докато при по-високи или по-ниски температури те се инхибират. По същия начин високата или твърде ниската влажност също благоприятства този проблем.
Луковиците в добро състояние, със сухи и затворени гърла обаче ще имат по-дълъг срок на годност след прибиране на реколтата.
Вярно е, че запазването на чесъна след прибиране на реколтата може да бъде изключително деликатна задача, тъй като идеалното е да имате добро хладилно оборудване с отлично техническо обслужване. Екипът на Охлаждане на Bernad® е специалист по сглобяване и поддръжка на студени помещения за консервиране на чесън и лук. Пример за това са клиенти, които ни се доверяват от години, като Ajos Belmonte, Ferroice, Ajos Imperio, Ajos Las Pedroñeras, Ajos Bony и др ...
За повече информация относно съхранение и съхранение на чесън в студени помещения Не се колебайте да се свържете с нас.