Проучване на CSIC и болница La Paz в Мадрид потвърждава, че приемът на 30 грама на ден от вид сирене, богато на омега 3 и селен, разработено с иновации "произведено в Испания", намалява лошия холестерол и нивото на възпаление в кръв
На пръв поглед изглежда като още едно сирене от супермаркета, но вътре се крие важна научноизследователска и хранителна иновация, която умножава здравословните му ползи
На пръв поглед изглежда като поредното сирене от супермаркета, но вътре крие важни изследвания и иновации в храните, които умножават здравословните му ползи. Това се доказва от клинично изпитване, проведено от Висш съвет за научни изследвания (CSIC) и болница La Paz в Мадрид, където се разкрива, че „Редовната консумация на сирене Lodyn допринася за подобряване на липидния профил и сърдечно-съдовия риск от наднормено тегло и хора със затлъстяване в контекста на хипокалорична диета“, обяснява Кристина Сантурино, диетолог, технолог по хранителни науки и технологии и доктор по хранителни науки, която е участвала в това клинично изпитване.
Тайната на това козе сирене е в предишната работа, която се извършва с животните от техния произход. Специфични, чивите спазват диета, направена от комбинация от избрани зеленчукови семена, включително лен, както и различни източници на селен, който позволява на животните да произвеждат естествено мляко, богато на Омега 3 и селен, както и с ниско съдържание на сал.
Благодарение на иновациите от полето се получава козе сирене, което освен че поддържа органолептичните качества, характерни за козето сирене, значително е подобрило хранителните си характеристики, "до степен, че продуктът постига по-висока висока бионаличност, т.е., какво помага на хранителните вещества да се усвояват по-добре », уточнява Сантурино. «Този тип разработки, които позволяват генерирането на нови функционални или обогатени храни чрез модифициране на хранителните навици на животните, стават все по-често срещани и имат за цел да бъдат в полза на потребителя, тъй като те изискват продукти с по-добър хранителен профил или функционални свойства и всички участници участващите, като производители и индустрия, се стремят да отговорят на тези очаквания ”, обяснява Педро Л. Прието-Хонтория, мениджър за иновации Fresh Business Food & Nutrition.
По-конкретно, изследването, проведено от CSIC и болница La Paz, е проведено върху общо 140 души, разделени в две групи за период от 12 седмици. „Половината от групата консумира 60 грама сирене на ден и се анализира кръвен липиден профил на всички тях. По-голямата част от участниците отслабнаха, но само в групата, която яде сирене, се наблюдава повишаване на нивото на добрия холестерол в кръвта и намаляване на лошия. Освен това беше потвърдено спадането на специфичен параметър на възпаление, който е С-реактивен протеин. Всичко това дава възможност да се гарантира, че рискът от сърдечно-съдови заболявания е бил намален “, уточнява Сантурино.