Високото съдържание на флаваноли, вид антиоксидант, подобрява циркулацията и действа срещу хипертонията. Разбира се, стига да има поне 70 процента чистота

Високото съдържание на флаваноли, вид антиоксидант, подобрява циркулацията и действа срещу хипертонията. Разбира се, стига да има поне 70 процента чистота

съюзник

Почти се смята за грях. Може би поради това погрешно схващане да смятаме нещо, което създава удоволствие, за греховно. И има няколко неща, които са толкова приятни, колкото да се насладите на парче шоколад. Но култът към тънкостта, който напоследък докара почти всички с главата надолу, изтласка какаото и неговите производни в ъгъла на „забранените“ храни.

въпреки това, концепцията за "суперхрана" издигна този деликатес до категорията "здравно хапче" от простия факт, че съдържа повече от 50 хранителни вещества и биоактивни компоненти с различни полезни свойства и че освен това имат научна подкрепа. „Какаото е храна, чиято полза за здравето е била известна още по времето на маите и инките. Понастоящем ги преоткриваме и научно разбираме механизмите, чрез които какаото е полезна храна ", обяснява д-р Мария Изкуердо, професор по хранене и хроматология в Университета на Барселона и член на научния комитет на Обсерваторията за какао. „Високото му съдържание на полифеноли, от 10 до 50 милиграма на грам, му осигурява важен антиоксидантен и противовъзпалителен ефект, който помага да се предпази тялото ни от хронични заболявания, особено сърдечно-съдови“, Добавяне.

Рисков фактор

Хипертонията засяга 14 милиона испанци, 40 процента от възрастното население на нашата страна и е не само тиха болест, но и ключов сърдечно-съдов рисков фактор. Но това е и предотвратима и контролируема патология с физическа активност и балансирана диета, която включва храни, които спомагат за подобряване на нивата на кръвното налягане, сред които е и какаото. Именно, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) признава като здравна претенция ролята на какаото в еластичността на артериите, което помага за регулиране на цифрите на кръвното налягане. Тайната на това свойство на какаото би била, според няколко проучвания, във високото му съдържание във флаваноли, вид флавоноиди, които в допълнение към своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства помагат за намаляване на кръвното налягане.

Флаванолите стимулират производството на молекула, наречена "азотен оксид, който разширява артериите, като по този начин подобрява кръвообращението и действа срещу хипертонията" и са отговорни за горчивия вкус на какаото. «Колкото по-горчиви, толкова по-чисти и следователно, толкова повече флаваноли съдържа. Поради тази причина винаги е по-добре да се консумира този, който има поне 70 процента чистота, тъй като по този начин се възползваме от този ефект ", обяснява д-р Рамон Еструх, старши консултант по вътрешни болести в болница Клиник и професор в Медицинския факултет на Университета в Барселона.

Ежедневно

„Други компоненти на какаото, като теобромин, също биха благоприятствали профилактиката на хипертонията“. Относно ефектите на какаото върху кръвното налягане, едно от проучванията, проведено в болница Clínic de Barcelona, ​​включва почти петдесет доброволци със сърдечно-съдов риск, които консумират редовно какао в продължение на три месеца. Половината приема 40 грама какао на ден с 500 милилитра мляко, а другата половина какао само. «От получените заключения видяхме, че ежедневната консумация на какао е свързана с намаляване на кръвното налягане при хора с хипертония и с повишаване на нивата на HDL или„ добър “холестерол в кръвта и намаляване на LDL или„ лош "холестерол", пояснява Estruch.

В рамките на XI Международен конгрес за средиземноморската диета, проведен миналия април, д-р Петер Холман, професор в катедрата по хранене на човека в Университета на Вагенинген (Холандия), обясни, че «от епидемиологични проучвания има данни за обратна връзка между какаото и сърдечно-съдовите заболявания. Клинични проучвания са установили, че какаото може да понижи кръвното налягане, да подобри съдовата функция и да намали инсулиновата резистентност ».

Мета-анализът на клиничните изпитвания върху ефектите на какаото върху тези три точки включва общо 42 рандомизирани контролирани проучвания от бази данни Medline, Embase и Cochrane за шоколад, какао или флаваноли, с общо 1297 участници. Според този мета-анализ шоколадът и какаото подобряват инсулиновата резистентност поради значително намаляване на нивото на серумния инсулин. Освен това, ендотелната дисфункция - която е една от първите прояви на артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания - измерена чрез степента на поточно-медиирана артериална дилатация, която позволява да се оцени ендотелната функция, подобрена след остро или хронично поглъщане на какао.

Те също така наблюдават намаляване на диастолното и средното кръвно налягане и значителни промени в плазмените концентрации на HDL и LDL. Шоколадът и какаото подобряват съдовата дилатация, медиирана от потока, независимо от консумираната доза, въпреки че дози, по-големи от 50 милиграма епикатехин, специфичен вид полифеноли, които са много в какао, водят до по-големи ефекти върху систолното кръвно налягане (максималната стойност) и диастоличен (минималната стойност).

Ако има един ефект, който какаото има, той е за повишаване на настроението ви. Ако добавим към това, че умерената консумация няма ефект върху скалата, няма причина да я включим в списъка на „забранените“ храни. По-конкретно, дневният прием на 1,4 грама екстракт от какао, включен в ястия и десерти, може да подобри хранителния и метаболитния статус, както и симптомите на окисление и депресия при хора със затлъстяване. Това е демонстрирано от Idoia Ibero, лекар от Факултета по фармация и хранене на Университета в Навара.

Общо подобрение

Това изследване е проведено в сътрудничество с компанията за паста Navarra Tutti, специализирана в дълбоко замразени ястия от 5-та гама. В изследването са участвали 47 доброволци на възраст между 50 и 80 години, които са спазвали умерено хипокалорична (нискокалорична) диета. След четири седмици анализите разкриха, че участниците са значително отслабнали, намалили телесните мазнини, намалили обиколката на талията и намалили кръвното налягане, „в допълнение към подобрените нива на глюкоза и холестерол в кръвта“, подчертава Ibero.

Най-подходящите резултати, приписвани на консумацията на какао и публикувани в престижни списания като "Метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания и вестник за храненето", отразяват подобрение в депресивното състояние, приписвано на някои съединения, присъстващи в какаото. Освен това проучването потвърждава възможността за включване на хранително подобрени приготвени ястия в рамките на здравословна диета с цел отслабване.

Фалшиви митове

- Угояване. Няколко проучвания показват, че какаото може дори да предотврати затлъстяването, получено от диети с високо съдържание на мазнини. Някои от неговите компоненти, като флавоноидите, могат да регулират липидния метаболизъм в черния дроб и мастната тъкан. В допълнение, това е храна, особено богата на фибри. И също така е забелязано, че консумацията на какао насърчава ситостта, което може да предотврати закуската между храненията.

- Произвежда кухини. Според последните проучвания какаото може да има защитни ефекти срещу кариеса благодарение на съдържанието на флавоноиди. Тези компоненти могат да инхибират образуването на зъбна плака и разпространението на микроорганизми, вредни за здравето на устната кухина.

- Създава зависимост. Някои компоненти на какаото създават усещане за благополучие. Повече от храни, които създават пристрастяване, трябва да говорим за храни, които произвеждат удоволствие поради миризмата и вкуса им и високата им вкусови качества.

- Вълнуващо е. Какаото съдържа много ниски количества кофеин. Специалистите по хранене прегледаха наличните доказателства и заключението им е, че не може да се установи връзка между компонентите на тази храна и нервната възбуда. Чаша разтворимо какао осигурява 0,01 милиграма кофеин, докато чаша кафе осигурява между 40 и 50 милиграма от това вещество.

- Произвежда акне. Няма научни доказателства. Акнето се причинява от хормонален дисбаланс, често срещан в юношеството, и/или генетични фактори.