Използването на приложенията не гарантира здравословна диета: необходими са предварителни познания и включване на сезонни храни

Движения като Realfooding, създадени от диетолога Карлос Риос и които поставят ултрапреработените храни под светлините на прожекторите, инициативи като El Comidista (справочен уебсайт, „ръководен” ​​от Mikel López Iturriaga) или разпространението на инстаграмери и влиятелни лица, които споделят In социалните мрежи, съвети и диетични насоки показват, че здравословното хранене предизвиква все по-голям социален интерес.

„Живеем в общество, обсебено от храна; това е нещо, което е част от нашата култура, както за доброто (гастрономия), така и за лошото (разстройства или лоши практики, произтичащи от неадекватно хранене) “, казва Ракел Ерера, сътрудник-професор в Изследванията на здравните науки на UOC.

„В същото време ние сме все по-загрижени за това, че сме в добро здраве и разполагаме с достатъчно информация по тази тема. Това насърчава инициативи като Realfooding за привличане на последователи сред хората, които се интересуват от храната като цяло, спорта и здравето, както и за други специфични въпроси, които са все по-социално значими, като устойчивост и хранителен суверенитет. Към това трябва да се добавят и други инициативи като популяризирането на гастрономически туризъм: вече не става дума само за храна, но и за ядене добре (и показване за това) “, казва Херера.

Този интерес се отразява и във все по-широко разпространената тенденция да се "внимателно разглежда" състава на храните и да се анализират етикетите при пазаруване, навик, който, от друга страна, е от години.

скенери
Едно е да попитате за характеристиките на храната, която ядете, "но друго е хората да бъдат подготвени да разберат или интерпретират прочетеното" | Снимка: Хосе Л. Конде

В търсене на етикетиращи преводачи. За Ева Еспона, консултант по хранене и сътрудничил професор в Изследванията на здравните науки на UOC, е вярно, че населението все повече осъзнава необходимостта да се изследват характеристиките на храната, която ядат, „но трябва да бъде подготвено нещо друго, за да разбере или интерпретира какво ти четеш. И аз не просто говоря за разбиране на средната таблица за анализ на хранителните вещества, но също така и за това как да тълкувам тази информация, с която предоставя списъкът на съставките, както и за разбиране на техническите характеристики и съкращения, които се появяват.

Реалността е, че дешифрирането на съдържанието на етикетите често не е лесно. За да се улесни тази задача, в някои страни на опаковките могат да бъдат намерени варианти за по-опростени лога или опростени хранителни етикети, които са приложени в рамките на политиките за обществено здраве.

Сред тези инициативи се откроява Nutriscore, система за оценка на храните, която дава оценка на храните според това от какво са направени и ги класифицира в пет категории. „Тази система е реалност в страни като Франция и Белгия. В момента в Испания това е доброволно, но в ход е кампания, която иска Европейската комисия да присъства във всички държави-членки. Въпреки че има известни ограничения, Nutriscore има научна акредитация, която подкрепя използването му и е създадена с двойна цел: да помогне на потребителя да избере по-здравословни храни по време на покупката и да стимулира хранителната индустрия да подобри хранителния профил на храните, които произвежда., за да имат по-добра класификация ”, коментира Ева Еспона, за която прилагането на тази система трябва да бъде придружено от образователна кампания, насочена към населението, така че този инструмент да бъде възможно най-полезен, както беше направено във Франция.

Приложенията, предназначени да сканират баркода на продукта и предлагат анализ на неговия състав, се разрастват много

Направете покупката в "режим на скенер". По същия начин, и със същото улесняващо намерение, приложенията, създадени да след сканиране на баркода на въпросния продукт с мобилната камера, предлагат анализ на неговия състав, се размножават. „Има голямо разнообразие от тези приложения, които използват различни критерии. Някои предлагат оценка само въз основа на хранителната нотка на Nutriscore или степента на обработка на храната. Някои смесват различни критерии, например според хранителната бележка на Nutriscore, ако има наличие или липса на добавки и дали продуктът има екомаркировка или не “, обяснява Лора Ескиус, експерт по хранене и професор в Изследванията на здравните науки на на УПЦ.

Според скорошно проучване, изготвено от Организацията на потребителите и потребителите (OCU), трите най-популярни приложения от този тип у нас са El CoCo, Yuka и MyRealFood. Всички те имат хиляди потребители и са станали популярни за нула време. За Ева Еспона „като цяло това са добри инструменти, които могат да помогнат за по-удобна покупка. Друго важно предимство е, че те могат да помогнат на хранителната промишленост да подобри хранителния състав на своите продукти. Въпреки това, те сами по себе си нямат същата ефективност, ако потребителят не е наясно какъв трябва да бъде моделът на здравословно хранене. Освен това никой от тях не е перфектен и понякога има някои несъответствия ".

Според присъдата, издадена от OCU, информацията, предоставена от тези заявления, е непълна, което може да доведе до погрешни оценки. „Ето защо е важно да ги познаваме, за да изберем най-подходящите за нашите нужди или интереси според системата или критериите за класифициране на храните, които използват (за да знаем дали имат научна акредитация, ограниченията, които представят и дали те измерват това, което ни интересува), а след това да можете да разберете резултатите, които предлагат ”, казва Ева Еспона.

За Лора Ескиус тези приложения насърчават все повече хора да се тревожат за хранителните навици и по този начин да научат кои храни е най-добре да консумират. "Те също така улесняват ежедневното вземане на хранителни решения и при избора между два подобни продукта", казва той.

Що се отнася до минусите, «в допълнение към съществуването на различни критерии за оценка между различните приложения, бих подчертал, че в някои случаи информацията може да е остаряла и може да се дадат и неточни оценки поради разликите между информация, която осигурява приложението и действителния състав на продукта ”, обяснява Ескиус.

Това, което наистина има значение, е да се направи диета, базирана на местни храни, със сезонни и местни продукти | Снимка: Хосе Л. Конде

Маркетинг или повратна точка в хранителните навици? Въпросът е дали на практика както тези приложения, така и останалите инициативи, разработени в настоящия контекст на здравословното хранене, наистина служат за промяна на хранителните навици или това е еднократна мода или прости маркетингови стратегии.

„И двете е“ - казва Ракел Ерера. „Много от тези инициативи се опитват да привлекат засегнатия потребител (понякога в излишък) да се храни здравословно, като по този начин ги държи в орбитата на продуктите, които продава (курсове, консултации, сътрудничество с определени марки и т.н.)“.

Освен това те може да не са ефективни за всички потребители: „Трябва да се вземе предвид, че без систематична организация и политики (на супермаркети, хранителни компании, правителства и общински пазари), които благоприятстват потребителя по отношение на цените и наличността на продукта и графици, без да се забравят интересите на земеделските производители и други производители, приложенията и другите свързани продукти могат да бъдат ограничени до групи с висока покупателна способност, които не представляват по-голямата част от населението ", смята Херера.

Въпреки че признава потенциалната мотивираща роля на тези инструменти за възприемане на по-здравословен стил на хранене, Herrera потвърждава, че има няколко ограничения, които пречат да се извлече максимална полза от него: „от липса на време, мотивация или прекомерна професионална тежест до трудности при възможността да оценим в средносрочен и дългосрочен план предимствата от инвестирането на повече време и пари в прясна и здравословна храна ”, коментира той.

Лаура Ескиус смята в това отношение, че „това, което наистина има значение, е да се направи диета, основана на местни храни, със сезонни и местни продукти, и тези храни, през повечето време, нямат баркод“. | Карла Нието | Новини на УПЦ