Описание на съставките на рецептата и хранителната стойност на порция пандишпан
Кой не е приготвял у дома или не се е наслаждавал на порция домашен пандишпан от майка си или баба си по повод? Днес ще изчислим калоричната стойност на порция торта, за да сме наясно с калоричното въздействие на нея. Въпреки че има разлики, тъй като всеки човек му придава различен нюанс, рецептата, която следва, ми беше предоставена от пациент N.L.G. Използвал съм оригиналните съставки, вместо по-здравословната им версия (пълнозърнесто брашно, подсладител ...), въпреки че калорийните разлики биха били минимални.
Съставки (6 порции):
Яйца (6u размер L = 336g)
Бяло пшенично брашно (300гр)
Бяла захар (150g)
Необработен зехтин (1 чаша = 200 г)
Бакпулвер (1 саше от 16 g)
Разработка:
1-Загрейте фурната до 180ºC.
2-Напукайте яйцата и ги изсипете в купа.
3-Добавете захар в купата. Разбийте с ръчна бъркалка или лъжица, която не успее.
4-Налейте маслото в купата и продължете да разбивате.
5-Добавете брашното и маята в купата и продължете да разбивате.
6-Намажете със зехтин безопасна за фурна форма.
7-Включете тестото във формата. Печете (180ºC, 40´).
8-След като се изпече, извадете от фурната, изчакайте няколко минути, за да се затопли и разлее.
Наблюдения:
Смятах, че:
-Тъй като L-размерното яйце тежи между 53-63g (3), предполагам, че се използват яйца със средно тегло 63g. Тъй като черупката представлява 10,5% от нейното тегло (4), ядливата част на яйцето е 56g.
-Стандартна чаша съответства на чаша тип Nocilla (@ 200ml).
-Плътността на маслото е 0,916g/dl. Следователно 200 g масло се равнява на 218 ml масло.
-Промяната в плътността на маслото с температурата.
-Изпаряването на алкохол по време на процеса на готвене.
-Маслото, което облицова формата.
Библиография:
1. Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Таблици за състава на храните. 14-то изд. Мадрид: Пирамидални издания; 2010 г.