Ракообразните са безгръбначни водни животни, чието разнообразие предлага множество кулинарни възможности, включително някои от най-здравословните, като например пара, което подобрява вкусовите и хранителните му свойства. Въпреки това, въпреки че те са с ниско съдържание на мазнини, те трябва да се консумират с известна предпазливост.
Видове морски дарове и техните калории
Можем да разграничим две големи групи черупчести:
- Ракообразни. Те ще включват скариди, омари, раци, омари и др.
- Мекотели, сред които бихме разграничили: еднокрили, с един клапан като морски охлюви; двучерупчести или с два клапана, като миди, миди, стриди ...; и главоноги, без клапани, като калмари, сепии или октоподи.
Междувременно той гликемичен индекс на черупчести е ниско (0), калорична стойност Тя варира според вида на черупчестите мекотели. Ето списък с калориите на сто грама от някои от най-характерните морски дарове:
- Миди - 73 Kcal
- Омар - 90 Kcal
- Калмари - 68 Kcal
- Рак-паяк - 85 Kcal
- Скампи - 67 Ккал
- Скариди - 78 Kcal
- Омар - 88 Kcal
- Миди - 66 Kcal
- Стриди - 80 Kcal
- Октопод - 57 Kcal
- Сепия - 73 ккал
Хранителна стойност на черупчестите мекотели
Най-голям хранителен принос на черупчестите мекотели има в протеин, вариращи от 14% до повече от 20%, до които могат да достигнат определени ракообразни. Относно въглехидрати, черупчести обикновено са под 1%, въпреки че има изключения като стриди (4,7%) или миди (почти 2%).
Съдържанието на мазнини варира от 0,1 до 8%, от които повечето са полиненаситени мазнини като Омега 3, полезно за организма. Заслужава обаче да се отбележи съдържанието на холестерол, липид, който заедно с кашата може да увеличи пикочната киселина в кръвта (с последващи проблеми с подагра), така че се препоръчва умерена консумация на черупчести мекотели, особено ракообразни и главоноги.
Присъствието на витамини A, B и D, както и за минерали, Морските дарове съдържат, наред с други, калий, калций, натрий, желязо или селен (анитоксидант), а пропорциите варират в зависимост от черупчестите мекотели, така че, например, мидите и кокошките са богати на калций и желязо, които също имат интересни пропорции в миди, стриди или чирли.
- Просо калории, гликемичен индекс и хранителна стойност; Зона за хранене
- Калории с морски дарове, гликемичен индекс и хранителна стойност; Зона за хранене
- Медени калории, гликемичен индекс и хранителна стойност; Зона за хранене
- Калориите не само се броят; Зона за хранене
- Най-добрите храни - Седмично калорично меню с диетата Zone - Диети за отслабване -