Със сигурност мислите, че с количеството калории, които има, беконът ще се придържа към мусламена или че това е десерт, неподходящ за холестероли, но става въпрос за вземане на умерено парче, а не за слагане на целия бекон.
Предлагам два начина да го направя, единият на ръка, а другият на машина. Първият е подходящ за зимни следобеди, когато искаме да отделим малко повече време за тези неща. Това е рецепта от монахините от манастира Санта Мария дел Сокоро в Севиля и като всичко, което правя с тях, има абсолютна гаранция за успех. Другият начин за бързане е рецептата от книгата Thermomix и резултатът е наистина страхотен.
Имам само един трик, за да го направя страхотен, а именно да го оставя да седи в най-готината част на хладилника. Уверявам ви, че можете да го предложите на най-взискателното небце и те ще бъдат доволни.
Ако изберете рецептата на монахините, тъй като започваме да я правим ръчно, струва си да направим сами карамела, който влиза в основата. Когато го пиша обаче, използвам течния карамел на Royal и изглежда страхотно.
Небесна сланина Рецепта
Традиционен
За карамела
100g захар
1 чаена лъжичка вода
Подготовка
Бонбонът
1. Поставете захарта в незалепваща тенджера на слаб огън, като непрекъснато разбърквате.
2. Когато придобие желания златист цвят, свалете го от огъня, добавете чаената лъжичка вода и разбъркайте добре.
3. Оставете да се охлади.
Сироп
1. Смесете водата и захарта и оставете да заври, докато получите гъст сироп, който е на път да се разкъса - това е повдигане на лъжицата, с която разбърквате, и наблюдение на бавно падаща нишка. Приблизителното време е около 15 минути.
2. Свалете от котлона и го оставете да си почине, за да загуби екстремната температура.
Кремът
1. Разбийте трите цели яйца заедно със седемте жълтъка. Към този шейк се добавя постепенно сиропът, като се бърка с пръчките. (не го правете с миксер, влага се твърде много въздух)
2. Импрегнираме мухъл с бонбона
3. Сместа се излива във формата, като се прекарва през цедка, покрива се с алуминиево фолио и се поставя на водна баня във фурната за около 40 минути. Температура на фурната 180º се нагрява нагоре и надолу. Много е важно водата да не попадне във формата, където правим бекона.
4. Оставете го да се охлади.
5. Когато се охлади, прекарайте много остър нож по краищата и обърнете.
Не се отчайвайте, ако не получите точната текстура за първи път, защото вкусът е фантастичен. Което е по-трудно за нас, ние представяме небесен фланг; че повече владее, добре ... някакъв богат конвентуален крем!
Thermomix
Подготовка
1. Поставете водата и захарта в чашата и задайте 14 мин., Темп. Варома, вел. 2. Извадете този сироп в контейнер и го преместете, така че да не кристализира. Резерв.
2. Изсипете жълтъците в чаша и разбъркайте 10 сек., Vel. 2. Когато приключите, настройте машината на скорост. 2 и постепенно добавете сиропа през бутилката. Прецедете сместа.
3. Импрегнираме мухъл с карамела
4. Формата се поставя във водна баня, покрита с алуминиево фолио. Много е важно водата да не прониква в формата, където правим бекона. Печете около 40 минути или докато стегне.
5. Оставете го да се охлади.
6. Когато е студено, прекарайте много остър нож по краищата и обърнете.
Надявам се, че ви харесва, много калоричен, но чудесен за тези, които могат да му се насладят.