| 300 гр. захар |
| ½ литър вода |
| 1 парче лимонова кора и 11 жълтъка. |
| Калории | 353 ккал/100гр |
| Протеин | 16 гр/100гр |
| Грес | 32 гр/100гр |
| Въглехидрати | 0,2 гр/100гр |
| Гликемичен индекс | 0 |
Tocino de cielo е един от най-емблематичните десерти на испанските сладкиши.
Първият тоцинилос де сиело възниква през 1324 г. в манастира в Ерез Еспириту Санто в Херес и произходът му е свързан с масовото използване на белтъци за изясняване на вината в района. Бригадирите на избите дадоха жълтъците на монахините и те ги използваха в манастира, за да приготвят вече повече от популярния небесен бекон.
Изсипете водата, лимоновата кора и захарта в тенджера. Сварете цялото, докато се получи сироп на върха на силна нишка.
Сега добавете жълтъците, като разбивате малко по малко, сякаш е майонеза.
Прекарваме резултата през китайска цедка и заливаме с форма, предварително изкъпана със същия сироп, който направихме преди.
Изсипете в тенджера с 2 до 3 сантиметра вода, малко сито (тенджера с дупки) във водата и отгоре върху нея калъпа с небесния бекон, така че да се запари.
Сега покрийте гювеча с кърпа и след това с капака му. Гответе 30 минути.
След като сте се уверили, че е поставен като фланг, оставете го да се охлади.
За да разберете дали сиропът е достигнал точката на здрава нишка, поставете дръжката на лъжица в този сироп и като вземете капка, тя трябва да се отдели, образувайки нишка.
Небесният бекон е много пълноценен десерт, тъй като жълтъците ще осигурят голямо разнообразие от хранителни вещества, като мазнини, витамини А и D, лецитин и минерали като желязо.
Междувременно захарта ще добави значително количество допълнителни калории към десерта.
Не трябва да забравяме, че захарта и сладките причиняват внезапно повишаване на нивата на глюкоза в кръвта с бързи спадове, така че консумацията им не е показана за тези с диабет.
За тези хора, които страдат от липса на апетит или недохранване, този десерт може да бъде интересна опция, тъй като в малък обем те осигуряват голямо количество хранителни вещества от функционално значение за нашето тяло.