Какъв по-добър начин от яденето на зеленчуци, отколкото в омлет. Днешната, с аспержи.
Хранителна информация
Започваме нашия омлет от аспержи, като поставяме малко зехтин в тиган и запържваме нарязания лук. Когато се пошират, добавяме нарязаните аспержи и малко сол. Пържим 5-10 минути. Изцеждаме маслото и запазваме.
В отделна купа разбийте яйцата с щипка сол. Добавете софрито, като смесите всичко много добре.
Свиваме омлета от аспержи в тиган и сервираме веднага.
Заменете лука с малко чесън и той ще придаде различен щрих на тортилата.
Реколтата от аспержи се събира през пролетта, когато аспержите са високи 15-20 сантиметра. Въпреки че разнообразието от зелени аспержи или диви аспержи е най-често срещаното, има още две годни за консумация сортове.
Белите аспержи, с по-деликатния си вкус и гладка текстура, растат под земята, за да инхибират развитието на съдържанието на хлорофил, придавайки му характерния бял цвят. Обикновено се консервира, въпреки че може да се намери прясно в някои гурме магазини.
Другият годен за консумация сорт са лилавите аспержи. Този сорт аспержи е много по-малък от зеления или бял сорт (обикновено само 5 до 7 сантиметра) и има плодов вкус. Той също така осигурява ползи от фитонутриенти, наречени антоцианини, които му придават лилав цвят. При продължително готвене лилавият цвят може да изчезне.
Важността на дивите аспержи е такава, че помага да се поддържа точно линията благодарение на ниския прием на калории и високото съдържание на фибри.
Дивите аспержи имат голямо количество витамини: A, C, E, B1, B2 и B6.
Те също така съдържат минерали като калий, калций, магнезий и фосфор. Те също имат значително количество антиоксиданти.
Аспержите се използват широко като естествено средство за пречистване на кръвта, благодарение на диуретичните си свойства поради високото си съдържание на калий, както и идеални за борба със задържането на течности.
Те са добри за укрепване на ума и нервната система поради високото съдържание на витамини от група В, а също така изключително положителни за тези, които страдат от запек, тъй като съдържат целулоза, разтворими фибри.
Хранителни факти за зелените аспержи: