гъби

Споделете манатарките гъби и тяхното използване в кухнята

Най-доброто

Лазаня, три пломби, които работят

Панакота, тирамису и други италиански сладкиши

Различните сосове за паста от салата

Tagliatelle al funghi porcini. Предписание

Passata: как е италианско доматено пюре

С името на гъби манатарки, В Италия се наричат ​​разнообразие от гъби, които са високо ценени по целия свят, манатарки, грибове или както са по-известни в почти цяла Испания, гъбички Тези гъби растат диво в италианските гори, особено в районите на Тоскана, Ломбардия, Лигурия, Пиемонт или Венето.

Нейните ХАРАКТЕРИСТИКИ, интензивният вкус, месестата и нежна текстура Шапката им с кестеняв цвят и гладкото месо на бялото им стъпало ги правят високо ценени в кухнята, така че за да могат да ги консумират през цялата година, те се дехидратират, за да могат да се използват по всяко време.

Характеристики на гъбите от гъби

Гъбичките от манатарки са особено признати по формата и оцветяването си. Формата напомня на тапи за шампанско с широко стъпало в основата, което се стеснява, когато приближава шапката, която е широка и гладка на повърхността си.

Вкусът на тези гъби напомня на сушени плодове, особено лешник, със сладки нотки, което го прави много добре да се смесва с мазни сосове като тези, направени със сметана и т.н.

Използвайте в кухнята на гъби манатарки

Пресни гъби

Гъбичките, когато са през сезона и ядените пресни са идеални за ламиниране и гответе на скара или соте с малко масло, като можете да приготвите бъркани яйца или гарнитури с тях. В италианската кухня те често се използват за приготвяне на сосове за паста, като особено се използват за приготвянето на манатарки Tagliatelle al funghi или подобни рецепти.

Те също са чудесни да се сотират с масло, да се мариноват с вид туршия и да служат като антипасти или за приготвяне месни ястия като vitello al porcini.

Извън сезона, гъбите или манатарките са сухи, и те са много лесни за използване. Достатъчно е да ги накиснете за няколко минути в топла вода и те са готови за употреба, както в рецепти за тестени изделия, така и в ризота и други препарати.

Също така, след като ги източите не изхвърляйте водата за рехидратация, Тъй като това е отлично, тъй като голяма част от ароматите на гъбите са концентрирани в него и е добре за приготвяне на сосове, супи, ориз или тестени изделия.

Замразени или консервирани гъби

Гъбите са и в други формати. Кога те идват замръзнали Те не трябва да се размразяват бавно, тъй като съществува риск те да загубят водата си и на практика да се разпаднат, когато преминават през ютията. За предпочитане е водата да заври и да ги потопите бързо, сякаш се попарват. След минута те са готови за консумация.

В случай че консервирани гъби, Препоръчително е да ги измиете под течаща течаща вода за една минута, за да елиминирате консервантите, които могат да придадат "запазен" аромат, който отслабва интензивния вкус на тези гъби. По-късно те могат да се използват като пресни или рехидратирани без проблем.

В Espacio Barilla Taste of Italy

Споделете манатарките гъби и тяхното използване в кухнята