От септември до януари можем да разчитаме на плод, който не е много популярен, въпреки че има много привлекателен външен вид, вкусен вкус и изключителни хранителни свойства: нарът.
Нарът е плодът на нар, храст с височина до четири метра. Картагенците са разпространили отглеждането му в цялото Средиземно море, а арабите са го донесли в Испания и оттам е отишло в Америка.
Въпреки че започва да се бере в средата на септември, есента се въвежда, когато е през сезона и може да се наслаждава до януари. Държи се добре за около петнадесет дни при стайна температура и един месец в хладилника.
История
Независимо дали става дума за есенни овощни градини, революционизирани от експлозията на узрели нарчета или от пръсващи нарове, които революционизират градината, истината е, че отглеждането на нар е част от дълга и дълбоко вкоренена градинарска традиция в средиземноморските култури, благодарение на любопитното естествено подреждане на т.нар. много зърна, изцедени в един плод, символ на плодородие, еротика, красота и здраве.
Консумацията на нар е много дълга във времето. Можем да се върнем към омировите времена, когато се предполага, че Афродита е засадила първия нар, но откриваме предходни изображения на нарове в гробници на древен Египет, свързани с египетската търговия с древна Сирия, в допълнение към записаните данни за твърда кожа на нара в бронзовата епоха в Йерихон и Кипър.
Научното наименование на нара, „Punica granatum“, ни поставя по следите на търговията с този плод от финикийците от Картаген, които са изнасяли нар за Рим. Диоскорид е много ясен: нарът в Рим е бил известен като „pomi granati“ или „pomi malum“, тоест ябълка, изобилна в зърнени храни.
Най-близките предшественици на отглеждането на нар на Иберийския полуостров могат да бъдат намерени в историята на независимия емирство Кордова, записана под формата на легенда. Сред подаръците, дадени на Абд ал-Рахман I от кордонския съдия Му’авия бен Салих, след пътуване до Сирия, имаше клон от нар. Предполага се, че един от присъстващите в този акт беше Сафар, който се грижеше за това изсичане, докато не получи дърво и плодове. Отвъд легендата, историческите данни потвърждават сириариума, произведен в Ал-Андалус в средата на 8-ми век, един от показателите на който е доказаният външен вид на реколтата от нар, оттогава наричан нар сафари, настоящ сорт нар от Elx (Елче).
Забравеният и интересен хаенски поет и историк Ибн Саид (Алкала ла Реал, Хаен, 1214-Дамаско 1286) в своята работа „Баян ал Мугриб“ описва историческата аклиматизация на нар към земите на Ел-Андалус по времето на Абд ал - Рахман I и потвърждава, още от времето на омаядите, разпространението на нар сафари в средиземноморските земи.
Целта на това завръщане към миналото е не само да оцени знанията на предците на нашите най-близки предци за градинарски продукти, традиционно консумирани в нашата среда, но и да оповести техните интересни хранителни свойства.
Имоти
От септември до януари можем да разчитаме на плод, който не е много популярен, въпреки че има много привлекателен външен вид, вкусен вкус и изключителни хранителни свойства: нарът.
Нарът е плодът на нар, храст с височина до четири метра. Картагенците са разпространили отглеждането му в цялото Средиземно море, а арабите са го донесли в Испания и оттам е отишло в Америка.
Въпреки че започва да се бере в средата на септември, есента се въвежда, когато е през сезона и може да се наслаждава до януари. Държи се добре за около петнадесет дни при стайна температура и един месец в хладилника.
Този плод съдържа 80% вода и не твърде много калории (около 70 на 100 грама), осигурени от въглехидрати, по-специално захари, поради което е интересно в диетите да отслабнат и за хората с диабет.
Нивото на фибри високо е, ако се консумира като плод, в сок тотално го губи. Ниско съдържание на протеини и мазнини.
В рамките на минерали най-важният принос е калият. Този минерал е необходим за предаване на нервния и мускулния импулс и за елиминиране на течности. В него има и други минерали като калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, селен и натрий, но в по-малки количества.
The витамини има: A, C, B3, B9, B12, E, което е важно, те се намират в по-ниска пропорция, отколкото в други плодове като портокал или ябълка.
Там, където нарът наистина се откроява, е във високото си съдържание на антиоксиданти. Сред тях са:
The флавоноиди, естествени оцветители, отговорни за характерния му червен цвят и със силно противотуморно действие.
The танини с противовъзпалителни и стягащи свойства, в количество, подобно на това, което се намира в червеното вино. Трябва да се има предвид, че макар плодовете да съдържат някои, където те се намират в значително количество е в кората и бялата обвивка с горчив вкус вътре.
Мастни киселини, като цитрусови, елагови и ябълчни, също с противовъзпалителни свойства.
Благодарение на тези характеристики, нарът е идеална храна в противоракова диета, тъй като възпалението и окисляването на клетките могат да бъдат началото на туморен процес. Има няколко изследвания в това отношение, публикувани от университетите в Порто, Масачузетс и Калифорния през последните години, които разкриват, че фитохимикалите в екстракта от нар могат да намалят развитието на рак в миши и човешки туморни клетки, особено при рак на гърдата, благодарение на неговата -естрогенен ефект.
Ползата от рак на простатата също е значителна. Д-р Жилберто Чечиле, директор на Института по простатни заболявания към Университетския институт Дексеус, кандидатства за група пациенти с рак на простатата, които са се провалили при предишни лечения, терапия, базирана на ежедневна доставка на сок от нар, противоракова диета и упражнения. Той отбеляза, че прогресията на PSA (маркер за прогресиране на тумора при рак на простатата) се забавя значително, достигайки 60 месеца в сравнение с обичайните 15 месеца, когато този метод не се прилага.
Антиоксидантният и противовъзпалителен ефект се отразява по същия начин в състоянието на артериите, като подобрява тяхната еластичност и намалява концентрацията и окисляването на LDL холестерола, следователно можем да говорим и за важна каридиоваскуларна полза.
След това имаме достатъчно основания да препоръчаме консумацията на нар през месеците, когато е на разположение, въпреки че вече знаем, че няма „супер плодове“, нито „суперхрана“, която сама по себе си защитава нашето здраве. Само балансираната диета с ежедневно присъствие на разнообразни зеленчуци и плодове, с различни цветове, които осигуряват различни хранителни вещества и фитохимикали, ще осигури синергично защитата, която търсим.