ВЪВЕДЕНИЕ
Миналата година (2010-2011) започнахме посещението на училища и институти в La Garbancita Ecológica. Наричаме тази дейност „Екскурзия до самоуправление“, превръщайки разпространението на Основната кошница в практически клас с различни цели: а) момчета и момичета - със своите учители - участват в опит за самоуправляемо отговорно потребление с @ s потребители на кооперацията в деня, в който получим храната, извършим контрол на качеството и подготвим поръчките; б) да познават свойствата на храните при здравословна диета; в) те се научават да ценят плодовете и зеленчуците - основни храни в здравословната диета - като ги докосват и възприемат тяхната текстура, размер, тегло, цвят, мирис и вкус; г) участват в приготвянето на здравословна закуска, като се учат да се грижат за други хора; д) цялата дейност, в продължение на 90 минути, е стимулиращо, апетитно и забавно колективно преживяване.
В резултат на посещението учениците от 3-та година на диверсификация на IES Magerit започнаха производството на натурални сокове от органични портокали веднъж седмично като алтернатива на индустриалните кифлички и безалкохолни напитки по време на почивката. Дойдоха и студенти от Ecoescuelas de IES Madrid Sur. Преди това проведохме с тях семинари за обучение по храна през първата година на уроци по ESO, сравняващи здравословна и органична диета с тяхната диета, обикновено заредена със сладкиши, газирани напитки и индустриални сладкиши и липсваща зеленчуци и плодове. Те се научиха да установяват, че тази диета причинява затлъстяване, диабет, холестерол, алергии, рак и други хранителни заболявания. И накрая, момчета и момичета от 4-ти клас на училище Асунсион участваха, в които бяхме провели две уъркшопи за обучение по храна с майки и бащи. Дейностите и оценките на участвалите училища и институти бяха публикувани в номера 28 и 29 на Tachai, Revista de los GAKs и La Garbancita Ecológica.
Опитът от изминалата година ни позволи да усъвършенстваме програмата и методологията на посещението и да направим иновации през учебната 2011-2012 година. Миналия март бяхме на посещение от ученици от 2 клас от училището Eduardo Rojo de Vallecas. Толкова беше успешен, че и другият клас от 2 клас искаше да дойде и ги приехме през април. Двете паралелки от 5 клас от E.P. от училището Giner de los Ríos. Имаме посетители всяка сряда на май. Приемаме момичета и момчета от 3 и 4 клас на E. P. de Escuelas Aguirre. През юни ще приемем учениците от 3 клас на началното училище от Хавиер де Мигел и група от класната стая за връзка на IES Madrid Sur.
СЪДЪРЖАНИЕ
Интерактивна информация за храните за храна, консумация и здраве. (Конкретни въпроси. Работете върху отговорите. Достъпен език за всяка възраст).
Историята на една храна, тази неизвестна. Когато ядем храна, знаем много малко за нея: 1) нейното производство (селянин, знания, семена, плодородие на земята, грижи, събиране), 2) разпространението му (опаковка, разстояние, транспорт, склад, посредници) 3) потреблението му (пазар, потребителска група, покупка, хладилник) 4) изразходването на материали и енергия (опаковки, инфраструктура, пътуване, гориво, отпадъци).
В допълнение към физическото си тяло, всяка храна има душа, която се състои от нейните екологични и социални свойства.
Какво е органична храна?: а) произведени в плодородна земя и зачитащи биологичното разнообразие; б) от отговорни фермери (които отглеждат здравословна храна за близки хора, а не хранителни стоки за световния пазар); в) през сезона си (в зависимост от климата и сортовете на всяка територия), г) без токсини (които ни разболяват, убиват плодородието на земята, увреждат биологичното разнообразие и замърсяват водата, въздуха и почвата; д), които консумират близо до мястото, където се произвежда (намаляване на транспорта, инфраструктурата, опаковането, замърсяването, посредниците и цената).
Органичната храна е по-свежа, по-богата, по-здравословна, подкрепяща и по-евтина.
Какво е отговорното потребление? Този, който се тревожи не само за това дали дадена храна е добра, но и за: а) дали ни дава здраве или ни причинява заболявания и създава зависимост (рафинирана захар в кока-кола, газирани безалкохолни напитки, сладкиши, транс-мазнини в промишлеността сладкиши и др.) б) кой, къде и как произвежда тази храна, в) каква връзка съществува между това производство и близкото население? г) Колко енергия и ресурси консумира, докато стигне до нашата маса, колко замърсява, колко c
Разходите ви за опаковане и реклама ли са, кого наемате и каква е тази работа? д) Уважавате ли БЕЗОПАСНОСТТА НА ХРАНИТЕ (здравословна и достатъчно храна за всички хора)? е) Зачита ли СУВЕРЕННОСТТА НА ХРАНИТЕ (право на всички народи по света да произвеждат, разпространяват и консумират собствена храна)? ж) спазва ли ПРЕДПАЗНИТЕ ПРИНЦИПИ (не може да се произвежда или продава храна, която не е доказана като безопасна)?.
Отговорната консумация е тази, която е отговорна за хранителните, социалните и екологичните свойства на храната.
Без хранителна култура няма отговорна консумация. Хранителната култура - която е не само училищна, но и социална и семейна - е в опасност. Рекламата, която ни прави необразовани с храна, измести средиземноморската диета и насърчава нездравословните навици.
Отговорното потребление е работа на всеки. Дошъл е моментът за директни действия от страна на обществото чрез участието на деца, младежи, родители и учители за генериране на хранителна култура и отговорна агроекологична консумация. Хранителното образование е също така образование за мир, човешки права и зачитане на природата.
МЕТОДИ.
Участие в обработка и контрол на качеството. Органолептично изживяване (виждане, миришене, слух, дегустация и докосване), между поколенията (деца и възрастни) и диалог между страната и града.
Някога животът на органичен морков от семена, докато стигне до нашата трапеза, с цялото уважение към нашето здраве и околната среда и с признание за работата на фермера, който ни гарантира здрави и здравословни зеленчуци. С тази история започва тази „екскурзия до самоуправление”, последвана от практически клас по идентифициране на зеленчуци, където много от най-малките са изненадани да открият какви са цвеклото, кольраби, спанак или че има различни видове зеленчуци. зеле ... Тук сме преминали от думи към факти: докосване, помирисване и дори хапане на онези части от растението, които обикновено не се ядат, като кичурите моркови, стъблата и листата на келраби, цвекло, копър или репички. Но ние също така обясняваме защо да започнем със сурови плодове и зеленчуци, защо плодовете и зеленчуците имат антиоксиданти и са толкова важни в нашата диета, как храносмиламе и т.н. В тази част от посещението сетивата са свързани със знанието за тялото, за природата.
След това, нека се захванем за работа: децата са разделени на групи по 3 около различните маси с везни, за да участват в задачите за обработка на плодове и зеленчуци, заедно с активни потребители, които поемат ролята на учители-спътници в стимулираща комуникация между поколенията. Друга група деца се записват, за да приготвят закуска, която всеки ще вкуси.
Задачи за обработка.
а) прехвърляне на храна от големи контейнери в по-малки торби;
б) контрол на качеството и защита на потребителите (плодове за плодове и зеленчуци за зеленчуци); откриване на аномалии (и диалог с фермера, без да се забравя нестабилността на климата, непредсказуемостта на биологичното производство и трудностите, добавени от неразвитостта на маркетинговите канали);
в) намаляване и повторна употреба на контейнери, кутии, торби, чували, буркани и др.
г) сетивно преживяване (текстура, цвят, мирис, вкус); д) поставете фигурата на преработените храни на мястото на хранителната пирамида, което съответства на обичайната диета на всяко дете и сравнете с мястото, препоръчано от Испанската агенция за безопасност на храните.
Аритметика. Наблюдение. Сътрудничество.
Тези, които претеглят и извършват качествен контрол, прилагат математически знания в приближаването на теглото към верните на кантара и неговия приемлив марж, отчитането на броя торби, което, умножено по броя на килограмите, ни дава преработеното количество храни. Те също се упражняват в признаването на органолептичните свойства на храните и едновременно в контрола на качеството на същите. Плодовете по плодове и зеленчуците по зеленчуци доказват своята консистенция, цвят, докосване и гладкост като доказателство за неговата жизненост. Когато 3 деца работят с всеки възрастен, има разделение на работата, състоящо се от едно @ въвеждане в торба приблизителния брой плодове за теглото, което трябва да се приготви, друго допълва тежестта до скалата на скалата и трето затваря чантата и я поставя в картонена кутия, която е на палет до работната маса. Когато кутията е пълна с торба
s се завежда между всички на съответното място, така че да може да бъде събрано от потребителите.
Закуска. Аромати, хранителни вещества, грижи и подреждане.
Био храна: плодово смути, мляко, бисквитки от рожков, олио, натурален домат и ядки.
Доброволците, които вместо да претеглят, работят в кухнята, приготвяйки закуската на всички, първо получават информация за задачите, които ще изпълняват: А) приготвяне на плодовете (предварително обелени и нарязани от възрастни) в пропорции от 6 части портокал, 1 ябълка, 1 банан и 1 вода, за да направите плодовото смути. Бие се и се сервира в стъклени кани или бутилки. Хартиени салфетки и стъклени чаши. Б) поставете парчетата цвекло, морков и морков шлейф (предварително обелени, нарязани на пръчици и измити шлейфовете) декоративно върху чинии. В) поставяне на органични пълнозърнести хляб и бисквити от рожкови и многозърнести храни върху чинии. Д) приготвяне на нашата оригинална рецепта за бисквити от рожков, обелен натурален домат и екстра върджин зехтин. Е) поставяне върху чинии на други храни като ядки, мюсли и др. Ж) Масите се освобождават и почистват и се приготвят с кани, чаши, бисквитки и салфетки за 25 или 30 души, които стоят около нея. До него е хранителната пирамида, която да коментирате след закуска.
След това им се обяснява значението на приготвянето на храната и масата, така че техните съученици и учители да могат заедно да се насладят на вкусна органична закуска. Когато всичко е готово на масата, те са поканени да представят работата си. Необходимо е да се работи с тях изреченията, които те ще казват (адаптирани към всяка възраст), които съдържат последователността: поздрав, самовъведение и представяне на част от храната, която са приготвили с връстниците си. Репетицията се извършва според съдържанието на речта, словесния израз по отношение на тона на гласа, паузите, мълчанията, докато всички не са тихи и телесното изражение.
След като децата, които се подготвяха за закуска, бяха извикани, те бяха отведени да си измият ръцете и бяха поставени в полукръг с лице към масата, към колегите, които бяха приготвили закуската. След презентациите и по време на закуска се провежда динамика в защита на прясна и органична храна. Понякога някой играе ролята на защита на нездравословна храна (сладкиши, индустриални сладкиши, газирани напитки) и нападане на органична храна, което насърчава разгорещен дебат в групата.
Хранителна пирамида.
Колкото по-надолу по пирамидата е храната, толкова по-жизнена, здравословна и необходима за здравето. Колкото по-висока е пирамидата на храните, толкова повече заплахи за здравето те съдържат. Тези опасни храни трябва да се ядат възможно най-малко. Спазвайки насоките на пирамидата в храната и физическите упражнения, ние растеме по-здрави, по-умни, красиви, екологични и общителни.
Оценка и уволнение.
Мнения за посещението. Тези вноски могат да се правят в училище и от семейства. Също така можем да сравним препоръчителната хранителна пирамида с хранителните предпочитания на всяко дете и да направим заключения.
Сбогом, като дадете на всеки ученик лист от La Garbancita с хранителната пирамида и информация за отговорната агроекологична консумация.
От тази дейност, която съчетава образованието за храна, прилагането на теоретични знания, креативността, работата по грижите, разделението на задачите, сътрудничеството и ентусиазма, всеки си тръгва с желание да се завърне. В крайна сметка ги молим да доразвият своя опит с думи и картинки. Така го виждат и така го предават.
За нас „екскурзията до самоуправление на храните“ представлява голям потенциал за експерименти, участие и образование.