Копърът е лечебна храна, богата на фитонутриенти и с ценни антиоксидантни свойства. Консумиран като ароматно растение и храна, той е и главният герой, благодарение на своите етерични масла, на различни лекарствени препарати. Копърът се използва корен, листа, цветя и плодове.
Копърът е растение, колкото изненадващо, толкова и гъвкаво: нарязаните стъбла и листа се използват като ароматна билка, семената като подправка, а луковицата като зеленчук, осигуряващ характерен анасон и интензивен вкус и аромат.
Копърът (Foeniculum vulgare) е единственият вид в рода Foeniculum, въпреки че принадлежи към по-голямо семейство Apaiceae, което включва целина, кориандър, копър, анасон и магданоз, всички от които са силно ароматни. Това е местно растение в крайбрежните райони на Средиземно море, където все още може да се намери в дивата си форма. Днес отглеждането му се е разпространило в други умерени региони на света в Европа, Азия и Северна Америка.
Сортът, който се отглежда най-много в нашия район, е копър от Флоренция или сладък копър, наричан още свещена трева.
Семената от копър, много богати на етерично масло от анетол, се ценят заради диуретичните и карминативните си свойства. Благоприятства храносмилането, помага за изхвърлянето на газове, намалявайки усещането за подут корем. Неговите храносмилателни ефекти се засилват чрез комбиниране с други ветрогонни растения като анасон, кимион или ким. Дъвченето на семената му след всяко хранене отделя етеричните му масла и е ефективно средство срещу халитоза и стомашни заболявания. В допълнение, богатството му на фибри подобрява чревния транзит и дава усещане за ситост.
Копърът е холестеролемичен: вливането на листата му преди хранене му дава свойството да намалява нивото на холестерола в кръвта, благодарение на богатството си на аскорбинова, олеинова и линолова киселина и наличието на минерали като калций и магнезий.
Показан за хора, страдащи от анемия, поради богатството си на желязо. Традиционно лекарство: приемайте чаена лъжичка сушено растение на чаша вода, два пъти на ден.
Едно от съединенията на копъра, алфа-пинен, му придава отхрачващи свойства, препоръчва се при кашлица, бронхит и астма.
Неговите свойства бяха известни в Медицинските войни; войниците взеха копър, за да намалят апетита си и да издържат по-добре на гладно. Гърците наричат това растение „маратон“, тъй като е изобилно в сцената на битката при Маратон (490 г. пр. Н. Е.), Близо до Атина.
Лечебни свойства на копъра
Открихме и други традиционни приложения на копър, прилаган външно: капки за очи - облекчава дразненето на уморените очи и намалява вътреочното налягане в случай на глаукома -, тоник за коса и халитоза - борба с лошия дъх чрез дъвчене на семената му.-.
Медицинска употреба
Прилага се под формата на капки за очи за облекчаване на дразнене на уморени очи, конюнктивит и намаляване на вътреочното налягане в случай на глаукома.
Можем да се възползваме и от лечебните му свойства по време на хранене. Копърът е перфектната подправка и придружител на вкусни и разнообразни ястия, където мекият му анасосов аромат осигурява смилаемост на нашите ястия: в бульони, супи, месни и рибни яхнии, варени заедно с картофи, в пюрета или с сос от бешамел или леко сирене Прясната луковица, в салати или задушена с бобови растения помага за намаляване на метеоризма.
Кулинарни приложения
Копърните стръкове могат да се консумират варени точно като аспержи. Суровите стъбла и листа са вкусни в салати или нарязани на ситно, за да придружат над поширани яйца. Също така е много подходящо да придружавате риби.
Ако не сте свикнали да използвате копър в кухнята, споделяме с вас нашата рецепта, много подходяща за студените дни: супа от тиква, моркови и копър.
И, разбира се, не забравяйте да го включите във вашите ястия като ароматна билка: Копър и целина, ароматна в кухнята.
Копър в La Garbancita
Можете да намерите този пресен зеленчук (луковица) в La Garbancita. Събира се от фермери от Валенсийската градина на La Vall de la Casella. Имаме и сухи семена от Herbes del Molí (Аликанте).