Честит петък, проклет и проклет! Заповядайте още една седмица в нашия офис преди уикенда, в който отговаряме на някои от въпросите, които сте ни изпратили през последните дни. Надяваме се да изясним вашите съмнения и че, ако имате такива, ще ни ги изпратите чрез нашия Twitter, Facebook, имейл ([имейл защитен]) или WhatsApp (655 195 538).
Какво точно е Skyr и какви са неговите свойства?
The Скайър Стана модерно и го намираме във всички супермаркети сред кисели млека и други млечни десерти, затова сте ни попитали за това. Особено ви интересува дали всички хранителни свойства и свойства за отслабване, които му се приписват, са реални.
Skyr стои по средата между киселото мляко и прясното сирене. Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и хранителен технолог, ни обясни как се прави.
"Произведено е от обезмаслено мляко, което е ферментирали с различни микроорганизми и коагулира от действието на сирището. Понякога се използва смес от тези, използвани при производството на кисело мляко (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus) с други като Lactobacillus helveticus и мая. Произвеждат се две ферментации, млечна киселина, отговаряща за бактериите, и алкохолна киселина, разработена от дрожди (и която произвежда малки количества алкохол от порядъка на 0,2-0,5%). Към резултата от ферментацията серумът се отстранява, така че даден продукт е много по-плътен от киселото мляко и с по-висока концентрация на хранителни вещества на 100 g (високото му съдържание на протеин се откроява, до 20 g/100 g). "
В допълнение към посевите, обяснява Роблес, можете да добавите и сирище по желание. Ако се добави сирище, то отговаря на определението за сирене, (пресен или узрял, твърд или полутвърд продукт, получен от мляко, обезмаслено изцяло или частично, от сметана, мътеница или от смес от някои или всички от тези продукти, напълно или частично коагулиран от действието на сирището или други подходящи коагуланти, преди източване или след частично елиминиране на водната част, със или без предишна хидролиза на лактоза, при условие че съотношението между казеин и серумни протеини е равно или по-голямо от това на млякото). Ако не се добавя сирище, би било ферментирало мляко.
Има няколко причини, поради които Skyr изведнъж се превърна в модерна суперхрана: това е новост в нашите магазини, защото не е част от нашата гастрономическа култура, идва от екзотична среда (в случая от Исландия) и е a ферментирала храна съдържащ живи микроорганизми и има състав от интересни хранителни вещества (повече протеини и по-малко мазнини от традиционното кисело мляко).
Както обаче заключва експертът, „то е подобно на други ферментирали млека и научната литература не събира няма проучване в който му се приписват специфични полезни свойства. " висок прием на протеини може да го направи по-подходящ за някои хора, които се стремят да увеличат консумацията на протеини (спортисти, например), за по-голямата част от населението няма протеинов дефицит, който да се покрие и следователно не е здравословна причина.
Тоест, това е здравословна и питателна храна, но не е по-добър или по-полезен от други подобни продукти, Така че, когато го избираме, можем да се ръководим от нашите вкусове или от цената му, а не от мисълта, че ще ни поддържа повече или по-малко здрави.
Защо гълъбовият изпражнения развалят боята на автомобилите?
Гълъбите са градски птици, които предизвикват малко съчувствие за повечето, особено за собствениците на автомобили, които се насочват към изпражненията си, тъй като имат разрушителен ефект върху вашата картина. Попитали сте ни защо е така.
Екскрементите на тези птици те са много киселинни, и следователно те имат способността да корозират боя за автомобили (и не само боя за автомобили, те също могат да имат много разрушителен ефект върху статуи и паметници по същата причина). Причината за тази киселинност се дължи на анатомията на храносмилателната система на гълъбите.
За разлика от бозайниците като нас, птиците нямат два отделни канала за преработка на течни отпадъци и твърди отпадъци, по-скоро и двете са смесени в един орган, наречен клоака. Това означава, че самото изпражнение се смесва с пикочна киселина идващи от бъбреците и излизат всички заедно.
Това придава на тези изпражнения белезникавия цвят, който виждаме на автомобилите, а също и a доста киселинно рН (При скала от 1 до 14, използвана за измерване на рН на дадено вещество, където 1 е най-киселинният, а 14 най-малко, изпражненията на гълъбите са около 4; за сравнение, рН на човешката урина обикновено е около 6, въпреки че може варират между 4,6 и 8) и е основната причина, поради която ако екскрементите не бъдат почистени скоро, това може да доведе до увреждане на боята на автомобила.
90% от инфарктите се случват сутрин и могат да бъдат „сведени до минимум“ чрез пиене на вода преди лягане?
Попитали сте ни за мем, изображение, придружено от текст, в което се говори за различни предполагаеми здравословни ефекти на питейната вода, някои от тях в зависимост от времето на деня, през който е пияна. Основното нещо, което изображението казва, е това „приблизително 90% от инфарктите се случват сутрин и могат да бъдат сведени до минимум чрез пиене на 1 или 2 чаши вода преди лягане през нощта“. Това истина ли е?
Връзката между инфарктите и първите часове на деня е известна и е свързана с това циркадни ритми на тялото, системата, която тялото ни трябва да регулира различните си функции по различно време на деня. Тъй като тези циркадни ритми влияят върху дейността на нашата сърдечно-съдова система, освобождаването на свързани със стреса хормони като кортизол, кръвно налягане и много други фактори, свързани със сърдечно-съдовото здраве, също повлияват риска от инфаркт.
Не успяхме обаче да намерим проучване, в което да се споменава, че „приблизително 90% от инфарктите“. В този преглед на научната литература по темата можем да прочетем, че „честотата на миокарден инфаркт е два до три пъти по-често сутрин, отколкото през нощта", и в това проучване, проведено от испански учени от Националния център за сърдечно-съдови изследвания, беше направено заключението, че инфарктите, които се случиха между 6 сутринта и 12 часа на обяд, бяха по-сериозни, разбиране като тежест на степента на щетите, причинени от инфаркта.
С други думи, въпреки че връзката между часовете на деня и честотата и тежестта на сърдечните пристъпи е известна, не успяхме да намерим никаква научна справка за тази „приблизително 90% от инфарктите“, за която мемът говори.
А какво да кажем за метода, който предлагате да ги „минимизирате“ (не знаем дали се отнася до минимизиране на риска или щетите, които причиняват), изпийте чаша или две вода преди лягане? Защото за това изглежда няма солидни доказателства.
Съществуват редица стандартни препоръки, които са известни за намаляване на риска от инфаркт: ограничете наднорменото тегло, управлявайте стреса, останете активни, не пушете и не пийте алкохол. Можете да намерите пълния списък на уебсайта на Американската сърдечна асоциация, в този документ от Световната здравна организация или на Medline Plus, здравния уебсайт на Библиотеката на Конгреса на САЩ. В нито една от тези препоръки не изглежда да пиете вода преди лягане като метод за намаляване на риска от инфаркт.
A правилна хидратация И достатъчно е част от здравословния начин на живот, но няма доказателства, че пиенето на определено количество или в определен час е по-добро от изпийте количеството, което тялото иска (това прави жаждата при повечето хора, освен ако не говорим за малки деца, възрастни хора или хора с болест, която променя този механизъм) и в моментите, в които искаме това.
Какво знаем за протокола Wahls срещу множествена склероза?
Питахте ни за протокола Wahls, a диета разработена от д-р Тери Уолс, която на теория позволява да се контролират симптомите на множествена склероза, дегенеративно автоимунно заболяване, което и до днес няма лечение. Въз основа на собствения си опит като пациент, д-р Уолс уверява, че като консумира необходимите хранителни вещества, които е постигнала обратни симптоми и преминете от обикаляне в инвалидна количка до каране на колело до работа.
Започваме с основите: към днешна дата няма доказателства, които да гарантират, че протоколът Уолс има ефекта, за който твърди създателят му. Тъй като множествената склероза е болест, при която се намесват генетични, но и фактори на околната среда, тя се изследва ефектът на диетата върху вашето развитие и симптоми, и ако може да бъде част от лечението (за съжаление, не и лечението), което подобрява качеството на живот на пациентите, но все още няма солидни доказателства в подкрепа на тази идея, по темата се знае малко и е много смело да обещаем, че някой ще си възвърне мобилността, като прави една или друга диета.
Протоколът Wahls е a леко модифицирана версия на разговора палео диета, диета, основана на идеята, че е по-здравословно да основаваме диетата си на продукти, подобни на тези, консумирани от нашите предци: плодове и зеленчуци, месо и риба, ядки и мазнини от растителен произход. Като част от тази диета, зърнени култури, бобови или млечни продукти няма да бъдат включени в допълнение към преработените продукти или продуктите с добавена захар. В случая с протокола Wahls, повече се набляга на плодовете, зелените листни зеленчуци и някои зеленчуци, богати на сяра, като аспержи или гъби.
Нито палео диетата, нито протоколът Уолс по принцип не са нездравословни диети. Препоръката да се намалят и избягват преработените храни и рафинираните захари, доколкото е възможно, е добра идея не само за пациенти с множествена склероза, но и за всеки, който иска да се храни по-здравословно. Обаче други ограничени храни като зърнени храни, ако са пълнозърнести или бобови, нямат здравословна обосновка за по-голямата част от населението и изборът да ги приема или не е по-голям въпрос на предпочитания, а не на вредното му въздействие върху здравето, защото ги нямат.
Като се вземе предвид всичко това, заключението е, че протоколът Уолс е диетичен подход към лечението на склероза, който не се основава на научни доказателства и до днес, извън показанията на създателя му, който е публикувал прилагането на клинични изпитвания, за да докаже своята хипотеза, но все още не е предложил резултати от тези изпитвания.
Диетичният модел, който той предлага, сам по себе си не е вреден и има някои разумни препоръки (засилете консумацията на пресни продукти и намалете преработените и добавените захари), но други не са оправдани поради техния ефект върху здравето и няма причина да ги следвате извън личните предпочитания (елиминирайте пълнозърнести храни или бобови растения).
До края.
Още една седмица искаме да ви благодарим за всички тези съобщения, туитове и имейли. Обичаме да знаем, че разчитате на нас да отговорим на различни въпроси! Ще отговорим на всичко, което е в нашите сили, но не забравяйте: ние не сме медицински специалисти. За диагнози и съмнения относно конкретни случаи, по-добре отидете на специалист.