СЕВИЛА, 4 ноември (EUROPA PRESS) -

алергология

Службата за хранителни продукти на болница Virgen Macarena предоставя на алергологичната служба диети за повече от 20 години, за да провежда контролирани тестове за експозиция през устата с храна.

Диагнозата на хранителна алергия има важни последици за пациента и неговата среда, произтичащи от избягването на тези. Елиминирането на храната и нейната хранителна група от диетата изисква внимателен преглед на състава на храните, които пациентът консумира, за да се избегне рискът от реакции при поглъщането им, уточнява той в изявление.

В случай на сериозни или потенциално сериозни хранителни алергии (мляко, яйца, ядки.), Пациентът трябва да носи адреналинови автоинжектори, когато яде далеч от дома или на пътувания за лечение на сериозна случайна реакция. „На икономическо ниво това също има последствия, защото преработените храни,„ без алергени “, оскъпяват списъка за пазаруване“, обясни алергологът Антонио Рамирес от Службата за алергии на болница „Макарена“.

"Дори на емоционално ниво някои пациенти могат да изпитват страх или безпокойство от възможни реакции и да ограничат социалните си дейности. Всички тези фактори пряко влияят върху качеството на живот на пациента и причиняват значително намаляване на него, така че е от жизненоважно значение да се направи правилна и точна диагноза, която избягва случайните реакции на пациента и обширни диетични ограничения, които дори могат да обусловят хранителен дефицит ", добави той.

Тестовете за контролирана експозиция (PEC) или провокационните тестове са алергологични диагностични процедури, които се състоят от прогресивно и контролирано приложение на вещества, които могат да доведат до алергични реакции, в нашия случай храна, за да се знае дали те са отговорни за симптомите на пациента или да проверят толерантност към тях. Те са тестовете, които с по-голяма надеждност ще ни кажат дали пациентът е алергичен към определена храна и трябва да се извършва в болници от обучен и опитен персонал.

За да се гарантира безопасността на храната, която пациентите трябва да ядат за тестовете, и да се гарантира правилната проследимост на храната, която трябва да се прилага, това бяха причини, които накараха Алергологичната служба на болница Virgen Macarena да популяризира преди повече от 20 години, че Хранителната служба на центъра беше доставчикът на храните, необходими за извършване на PEC, и по този начин предлага на пациента по-безопасно и качествено здравно обслужване, когато споменатата храна се лекува от квалифициран персонал, съгласно действащото законодателство за безопасни храни.

Сътрудничеството и комуникацията между двете служби, алергология и храна, са постоянни и плавни, чрез корпоративната поща и телефони на ръководителя на звеното за хранителни алергии и ръководителя на кухнята, винаги с цел да се предложи най-добрата услуга на гражданите.

ПЛАНИРАНЕ НА PEC

Ежеседмично и поне 48 часа предварително, от звеното за хранителни алергии, диетите на пациентите, които ще се подлагат на PEC с храна, се изискват от Службата по храните, като се доставят от кухненския персонал в Деня на болничната алергия за две смени.

Исканията за диета са персонализирани с идентифициращи данни на пациентите, както и алергиите или непоносимостта, които страдат, и се изпращат с корпоративна поща до ръководителя на кухнята и персонала по диетология и хранене, които валидират диетите и пристъпват към тяхната подготовка по конкретна рецепта, изготвена от самата Хранителна служба.

През последните 10 години книгата с рецепти е разширена от малко над 20 диети до почти 100 днес. През последните двадесет години звеното по алергии към храните към Службата по алергология е извършило общо 2142 СИК с храна.