висока усвояемост

Смилаемостта е параметърът, който измерва капацитет от един вид за смилане и възползвайте се от хранителен елемент (Gutiérrez et al, 2009).

Следователно тя ни дава процент абсорбирано хранително вещество за нас и нашите животни.

Коефициентът на смилаемост се прилага за всеки тип съставка и хранително вещество (интересно е не само да се знае смилаемостта на протеините в рецепта, но и тази на въглехидратите например). Така че, за разлика от биологичната стойност, която се отнася само до протеини, коефициентът на смилаемост се използва за всички видове съставки.

Съществуват различни методи и формули за получаване на смилаемост, както е обяснено в Национален университет в Колумбия , което поражда привидния коефициент на смилаемост, истинската смилаемост, действителната смилаемост и т.н. На практика откриваме многобройни фактори, които могат да увеличат тази стойност (като готвене или ферментация) или го намалете (като висок процент фибри в рецептата), така че резултатът му зависи от това, което се случва на всеки етап от процеса (произхода на съставката, обработката на съставката, сместа с други съставки, обработката на храната, метод за изчисляване на смилаемостта ...).

Съставките, които осигуряват въглехидрати и мазнини, също имат собствена усвояемост, която ще варира значително в зависимост от техния произход и начина, по който се получава (суровият картоф не се използва по същия начин като дехидратирания), както и видовете, които ги консумират.

В Dingonatura работим със съставки от много висока усвояемост (около 90-95% за протеинови източници например), което го прави възползвайте се от почти всички от това.

The предимство за използване на съставки с висок коефициент на смилаемост са няколко:

3. - Като следствие, намаляване на количеството генерирани отпадъци да бъдат елиминирани в чужбина и следователно, намален риск от натрупване в тялото (което би допринесло за органично влошаване и стареене).

В случай на протеини, те могат да имат висока усвояемост, но a биологична стойност означава, средно. Например, яйцата при хората имат видима смилаемост по-ниска от говеждото, но по-висока от соята (въпреки факта, че яйцата имат по-висока биологична стойност, предвид техния основен аминокиселинен профил).

Също така една рецепта може да има висок процент на суров протеин(стойност, която се появява на етикета), но с ниска усвояемост на протеини, така че голяма част от този протеин ще бъде елиминиран и трудно използван.