Това е част от проучване на Мадридския институт за напреднали изследвания в областта на храните, което има за цел да премине към персонализирано хранене в зависимост от характеристиките и условията на всеки отделен

Че ако трябва да намалите захарта и солта, че ако трябва да намалите червеното месо, че ако има добри мазнини и други дяволски, че няма по-добра диета от Средиземноморието и че ултрапреработените или миришат тях. И така, дълго и така нататък. Знаете теорията как да носите такъв хранене здрави до сърцевината. Но какво ще кажете за практиката? Дойде време да проверите дали се храните толкова добре, колкото си мислите.

знаете

Мадридският институт за напреднали изследвания в областта на храните на Общността в Мадрид (Imdea-Alimentation) стартира проучване за Световния ден на храната с цел да даде персонализирани резултати на своите участници относно техните хранителни навици. Въпросникът е част от проучването NutriMDEA, което се стреми да категоризира населението според хранителните им навици. Целта е да се дадат насоки за подобряване на начина ни на хранене, но не като цяло, а персонализирани за всеки участник. „Това се нарича прецизно хранене и се състои в насочване на храненето според характеристиките и условията на всяко едно”, Обяснява Алфредо Мартинес, професор по хранене и изследовател в Imdea.

Проучването съдържа общи въпроси за респондента, за техните навици, тяхното възприятие за здравето и диетата им. В тази последна част въпроси като Използвате ли зехтин като основна мазнина за готвене? Ако това беше настолна игра, всеки, който отговори отрицателно на този въпрос, ще бъде автоматично елиминиран. "Тази храна е ключова в диетата благодарение на хранителните вещества, които осигурява, включително полифеноли, които го правят особено полезен, тъй като благоприятстват профилактиката на заболяванията и предотвратяват окисляването “, казва експертът. Означава ли това, че можем да изпием бутилката EVOO? Не толкова бързо.

Следващ въпрос: Колко консумирате на ден? Тук се брои този, който използвате, за да готвите, който добавяте към салатите. Опциите? От нито една до повече от седем супени лъжици. „Зависи от тена на лицето, но Трябва да бъде поне два до три на ден и максимум пет до шест. След седем се счита, че може да допринесе за затлъстяването “, уточнява експертът. И то е, че не трябва да забравяме, че колкото и добро да е, зехтинът все още е мазна храна.

Говорейки за добрите мазнини, не забравяйте за ядките. Колко пъти ги консумирате седмично?, попитайте анкетата. Мартинес посочва, че „идеалното е да го правите всеки ден защото, въпреки че е храна с високо енергийно съдържание, те са богати на здравословни мазнини ”. Всъщност, въпреки че са силно калорични, те не са толкова мазнини, както се смяташе досега, и дори могат да ви помогнат да отслабнете. Не е ясно защо, но експертите имат няколко хипотези. Едната е, че ни зареждат толкова много, че ядем по-малко глупости. Другото е, че тези, които ги консумират, са хора, които са склонни да спазват здравословна диета. За препоръчителното дневно количество експертът установява „порция между 20 и 30 грама“.

Друг на мазнини. Колко порции масло, маргарин или сметана консумирате на ден? Тук правилното е да се отговори обратното на въпроса за зехтина: „Става въпрос за наситени и късоверижни мазнини, които причиняват атеросклероза, която втвърдява артериите. Тоест, напълно противоположният ефект на този на зехтина, който е полезен за здравето на сърдечно-съдовата система. "Но преди да демонизирате тези храни, чуйте:" Не става въпрос никога да не ги приемате, а да не ги приемате често. същото се случва със сладкиши или безалкохолни напитки [които имат съответните въпроси в проучването], нищо не се случва, ако пиете от време на време, това, което трябва да избягвате е да го правите всеки ден.

В една и съща торба с „храни за сега и след това“ идват червени меса, преработени меса и колбаси. "Яденето на месо осигурява хранителни вещества като желязо и витамин В12, но ние знаем, че прекомерната консумация не е добра. Трябва да го умерите и да го редувате с риба и бобови растения. "Според препоръките на СЗО ограничението трябва да бъде 500 грама на седмица, но специалистите по хранене винаги препоръчват да се изберат тези по-малко мазнини като тези, които идват от птици.

Оставяме частта от храната на животинския свят да отива към зеленчука. Колко порции зеленчук консумирате на ден? Ами плодовете? „Тези въпроси са важни, защото това са храни, които имат тройно значение. Първо, тъй като те са с ниско съдържание на енергия, тоест не осигуряват много калории. Освен това те съдържат между 25 и 30 грама фибри, от които се нуждаем на ден. И накрая, те са богати на витамини, минерали и антиоксидантни елементи ”, уточнява експертът. Ясно е. Но в какви количества трябва да ги консумирате? "Между три и пет порции всеки ден”. И ако е повече от зеленчуци, можете ли да избегнете плодовете? „И двете се препоръчват, така че приносът на хранителните вещества да бъде по-голям и с по-широк спектър“, добавя той.

Между другото, тъй като един от дажбите плодове и зеленчуци за деня си струва "чиния рататуй от около 20 или 30 грама", Мартинес казва. И който каже писто, казва зеленчуков сос. Този отличителен белег на нашата диета не би могъл да липсва във въпросника. „Това беше един от въпросите, който породи най-голям дебат за експертите, защото това е косвена мярка за консумация на зеленчуци“, казва изследователят. Но най-накрая влезе. И това ли е, какво има софрито? „Лук, чесън, домат, зехтин. Всички те са храни, богати на хранителни вещества и полезни за нашето здраве ”, казва експертът. И затова науката е решила, че това е ключът към обяснението на ползите от средиземноморската диета.

След толкова много обяснения, нека да предприемем действия. В тази връзка можете да попълните проучването на Imdea и да получите своя персонализиран доклад, за който става въпрос, припомня експертът: „Това, което търсим, е да популяризираме персонализирано хранене, тъй като всеки човек се нуждае от индивидуална диета, която да отчита и двете компоненти като неговите навици, обичаи, физическа активност, която извършва, алергии, които има. Това да започне.