Вече няколко пъти коментирах, че предпочитам да мога да се наслаждавам на всеки продукт през неговия сезон. Не само защото е най-устойчив и естествен, аз обичам да уважавам календара и да свързвам всеки сезон с конкретни продукти. За мен краят на лятото е белязан от грозде, сливи, jínjoles и любимата ми от тези дати, смокинята, деликатен, богат и сладък плод.

деликатен

Прекарвайки лятото на детството си, заобиколен от смокини в страната, свикнах винаги да имам вкусни смокини у дома, когато наближи краят на летните ваканции. Години по-късно наистина се научих да оценявам това бижу на природата, типично за средиземноморските райони, което придружава хората от хиляди години. Освен че е деликатес, на който да се насладите естествено, смокините също са фантастична съставка, която можем да използваме в нашата кухня.

Малко история

Въпреки че точният му произход не е известен, истината е такава смокинята е дърво, което винаги е било свързано със Средиземно море. Изглежда смокинята е един от първите плодове, консумирани от хората, и се отглежда в продължение на хиляди години. Смокинята и нейните плодове са представени или споменати в различни исторически източници, дошли до нас чрез различните жители на средиземноморските райони.

Много е възможно това първите цивилизации на Близкия изток вече са събрани и дори култивирани смокини и смокини, но това, което няма съмнение, е, че те са били събрани от древните египтяни, тъй като смокините са били намерени в някои изображения в пирамидата на Гизе. Той е бил част от диетата на гръцките народи и е бил много важна храна по време на Републиката и Римската империя, както се вижда от споменаването му в множество литературни произведения.

Трябва също да се отбележи символичното значение, което смокинята е достигнала в древността, особено за гърците, които са я смятали за легендарно дърво, свързано с много митове и легенди. Посветена на Дионис, смокинята е била и символ на плодородие, изобилие и късмет. В допълнение, на смокинята се приписват много полезни лечебни свойства, особено за мъжете, тъй като се смята, че осигурява сила, сила и енергия.

Свидетелите за консумацията на смокинята ще бъдат събрани от по-късните цивилизации, подчертавайки нейното присъствие в Арабска култура, която го смяташе за символ на плодородието. Много сортове смокинови дървета се заселиха в левантинските райони на нашия полуостров, продължавайки любовта към този плод през Средновековието и по-късните векове, достигайки до наши дни.

Вторият плод на смоковницата

Отвъд митовете и вярванията смокинята наистина е своеобразно дърво. Въпреки че не се случва с всички копия, много от тях два пъти в годината ни дават своите плодове, рамкиране на летните месеци. Лятото започва с смокините, които обикновено са по-големи и по-малко сладки, а след екватора на август имаме втората реколта. Именно когато клоните му преливат от това, което за мен е неговият звезден продукт, фиг.

Обикновено говорим за плодове или плодове, когато са в действителност смокинята и смокинята са безплодни. Това име е дадено на онези естествени образувания, при които един плод расте заедно с друг, по такъв начин, че изглежда като една по-голяма единица. По-конкретно, смокинята е сикон, образуван от съд, който съдържа плодовете, подобно на малки семена.

Сортове и характеристики

Има много видове смокини, не всички годни за консумация, но като цяло можем да различим сортовете смокини според външния им цвят на кожата: бял, червен и черен. Белите смокини, които всъщност обикновено са жълтеникави или бледозелени, имат белезникав интериор и са с по-дебела кожа. Червените имат синкави цветове, а черните са тези смокини с по-тъмен тон, с вариации между червено, лилаво и черно.

Белите смокини обикновено са по-закръглени и могат да бъдат намерени наистина големи екземпляри, въпреки че приблизително всички сортове имат общи физически характеристики. Фиг Отличава се с овалната си форма, подобна на круша, с по-широка основа и горен край, който може да бъде повече или по-малко удължен, в зависимост от вида. Те могат да измерват от 55 mm до дори над 70 mm дължина, докато средното тегло е между 40 g и 60 g.

Кожата е много фина и нежна, още повече при синкавите сортове. Когато смокинята узрее, на кожата се появяват малки пукнатини, които се увеличават с течение на дните, тъй като плодовете стават по-меки. Когато вземете зряла смокиня с ръце, тя лесно се отделя от клоните и обикновено изпуска млечна течност в края, когато я откъснете. Интериорът му показва a много крехко, сочно и ароматно червеникаво месо, пълен с мънички семена.

Консумация и употреба в кухнята

Смокините и смокините са много деликатни плодове, които не понасят добре прекомерно боравене и не издържат на много дни консервация. Lили идеалното е да ги консумирате възможно най-пресни, и много по-добре, ако са местно производство. Зряла смокиня трябва да показва вече споменатите пукнатини по кожата и трябва да е леко мека на допир. Ако е твърде узрял, вкусът му може да стане горчив, но ако е зелен, не се препоръчва да се консумира.

Ако имаме късмета да успеем сами да събираме смокини, ще трябва да внимаваме с насекомите, които са склонни да ги преследват, тъй като такъв изящен плод привлича всякакви животни. Най-добре ги измийте под вода внимателно и дръжте ги в хладилника, ако в момента няма да ги консумираме, винаги се опитваме да изминат не повече от два или три дни, откакто сме ги придобили.

Можем да обелим смокините, преди да ги изядем, въпреки че аз лично премахвам само част от кожата от белите и зелените сортове. Е плод изискан сам по себе си, но е и чудесна съставка да се използва в кухнята. Неговият характерен сладък вкус и ароматизиран аромат го правят подходящ както за сладки ястия, така и за солени приготовления.

В сладкарството можем да използваме смокини почти като всеки друг плод, нарязан на гъбено тесто или топинг и торти. Ако ги ламинираме или ги нарежем на четвъртинки, те също придават много красив външен вид на покритията. За да подчертае вкуса му можем да го печем с подправки или да го готвим със захар и правят компоти и конфитюри.

Що се отнася до солените ястия, смокинята се комбинира чудесно с почти всичко, което искаме, особено с добри сирена и сушени плодове като орехи и е фантастична съставка за различна салата. Оказва се също деликатес като съпровод на месо, както пресни, така и като част от сочни сосове.