С възхода на смартфоните фотографията се появява като средство за увеличаване на събирането на информация за приема на храна.

снимките

Синхуа. Снимките на храна, сервирана в чинии, могат да помогнат за подобряване на цялостните политики за здраве и хранене. Това показва скорошно проучване, според което информацията за хранителния режим, предоставена от изображенията, може да бъде важна както за лица, чиито терапии се основават на хранене, като тези, засегнати от диабет или сърдечни заболявания, така и за общата популация, като позволява да се идентифицират хранителни и болестни рискове.

Публикувано в списание Nutrients, изследването на държавния университет в Орегон тества способността на 114 студенти по диетология и хранене от Съединените щати и Австралия да идентифицират ястията и размерите на сервиране чрез снимки на сервирана храна.

Участниците избраха отговорите си от записи в базата данни за храните и хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ за диетични изследвания.

Учениците правилно идентифицираха деветте различни вида храни около 80% от времето, но имаха проблеми с размерите на сервиране. Само 38% от оценките са в рамките на 10% от действителното тегло на храната, като най-трудно се оценяват аморфни и енергийно гъсти храни, като сладолед.

По този начин изследователите посочиха, че университетите, в които участниците учат в работата, трябва да предложат по-последователно и официално обучение, особено на практическо ниво, в измерването и приготвянето на храната и в използването на компютъризирани системи за информация. бази данни за хранителни вещества. Липсата на формализирано и стандартизирано обучение в тази област е проблематична.

Базираната на изображения диетична оценка се стреми да намали или премахне неточностите, които често придружават традиционните методи, като писмени диетични записи, 24-часови напомняния за деня и въпросници за честотата на храната.

С възхода на смартфоните фотографията се появява като средство за увеличаване на събирането на информация за приема на храна. Например, пациент преди диабет може да направи снимка на всичко, което яде в продължение на три дни, а диетологът може да анализира тези изображения, за да направи препоръки за подобряване на диетата си.

„Ако ми предоставяте информация за хранителния си прием, може да не се опитвате да фалшифицирате информацията, защото истински се интересувате от подобряване на диетата си“, казва една от авторите, Мери Клуски, доцент в Училището за обществено здраве и хуманитарни науки от Държавния университет в Орегон и диетолог.

„Но ако завися от способността ви да запомните какво сте яли или от способността ви да ми кажете правилно какви порции и съставки е имало, има всякакви неща, които могат да се объркат“, аргументира се изследователят.

Учениците с опит в приготвянето на храна, от готвене от рецепти до често измерване на порции, се представиха по-добре от тези без този опит. Следователно, проучването предполага, че бъдещото обучение по диетология трябва да включва повече от тези елементи.

"Ние също трябва да работим с хората върху способността им да правят снимки", каза Клъски, според съобщение за пресата от университета му.

"Снимайте под ъгъл от 45 градуса върху храната, за предпочитане докато стоите, и се уверете, че имате достатъчно осветление. Искаме да улесним максимално хората да предоставят възможно най-точната информация", каза той.